2019年底，世界衛生組織（WTO）在**醫學雜志《柳葉刀》（The Lancet）連發四篇研究報告，內容顯示：隨著全球食品與飲食體系在迅速改變，全球正面臨肥胖和營養不良雙重健康威脅。其中，高糖是導致肥胖*重要的原因之一。
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健康驅使下的減糖運動
近些年來，“減糖風暴”引發了食品工業特別是飲料行業的健康革命。為去除高糖飲料“不健康”的標簽，各國紛紛采取一系列有效的政策措施，例如對含糖飲料增收糖稅，或者在公布的膳食指南中建議民眾減少高糖的攝入。
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英國在2018年4月開始針對含糖飲料征收“糖稅”，并采用階梯式征稅。針對飲料，若含糖量超過5克/100毫升，每升征稅18便士(約1.6元人民幣)；若超過8克/100毫升，每升征稅24便士(約2.1元人民幣)。
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目前這一政策已初顯成效，牛津大學的一項研究發現：從2015年到2018年，英國軟飲料中的糖銷售總量減少了29%。在軟飲料總銷量增長5%的前提下，人均每天從軟飲料中攝入的糖量減少了30%，相當于人均每天減少4.6克。軟飲料的平均含糖量從2015年的4.4克/100毫升降至2018年的2.9克/100毫升。
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與此同時，各大飲料公司也在紛紛響應減糖政策，積*研發減糖新技術，推出一系列低糖/無糖產品。無論是對嘉吉對甜葉菊“代糖”成分的不斷深入改造，還杜邦的酶該技術將纖維轉化為糖的創新思路，都為“減糖風暴”下面臨的口感缺失提供了一個很好的選擇。
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據英敏特數據，全球各地區含糖飲料糖含量都有不同程度的降低（2014-2018年），特別在亞太地區，糖含量降低了8.3%。各品牌將通過推出多種甜味劑配方(如無糖、低糖和全糖)的產品，來迎合不同消費者對于甜味劑的偏好和口味預期。

?一種天然香精修飾的減糖創新技術

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在2020年3月6日-3月30日由食品商務網旗下食研匯發起的21FOOD線上展同期論壇---21FOOD大咖SHOW直播論壇上，由凱愛瑞（KERRY）中國區研發和應用總監顏正勇分享了一種天然香精修飾的創新減糖方案（回放鏈接：http://985.so/jRWL），該方法通過生物發酵技術和分子轉化技術從植物或者水果提取風味物質，將植物的自然甜感應用到現代食品加工中，以彌補減糖帶來的口感缺失。

演講嘉賓：顏正勇--凱愛瑞（KERRY）中國區研發和應用總監
演講主題：Tastesense減糖，口感修飾和營養優化方案
內容概要：
世界范圍內的減糖運動；

中國市場減糖趨勢；

一種創新的減糖修飾方案。

精彩問答集錦

特別推薦：食品商務網抗“疫”公益展
2020年初，源自武漢的“不明肺炎”疫情迅速蔓延，全國人民面臨著一場緊張的抗“疫”大戰。與此同時，疫情也讓中國企業面臨承受巨大壓力。受疫情影響，包括全國糖酒會、FIC在內的線下展會無法如期舉辦，一系列招商、選品、技術交流等商業活動也發布了延期通知。

作為一個服務食品行業17年的老牌B2B信息平臺，食品商務網深知中國食品企業此時的不易。面對疫情，企業工廠的運轉不能停、員工生活還是得繼續。為減少疫情對食品產業的影響，食品商務網憑借自身在互聯網方面的技術優勢，特發起“21food線上展”公益展覽項目，通過線上展會的形式，幫助食品企業足不出戶做好生意。

2020年3月6日，**場集中展覽——21FOOD線上展-添加劑及配料專場將全網開幕。本場展會將持續至3月30日，為期25天。

識別下方二維碼進入展館

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21FOOD線上展觀眾入口（手機端）

電腦端觀展：http://www.szlhsb.com/online/tjj/