KANTAR TNS、GIRA與XTC對(duì)東南亞食品消費(fèi)市場(chǎng)的調(diào)查顯示，得益于經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展和旅游業(yè)的興盛，東南亞國(guó)家餐飲業(yè)國(guó)際化趨勢(shì)愈發(fā)明顯，而在食品創(chuàng)新上，愉悅體驗(yàn)和非酒精飲料受到*大關(guān)注。

消費(fèi)者：明確選擇，關(guān)注食品透明

KANTAR TNS對(duì)馬來(lái)西亞和印度尼西亞等東南亞國(guó)家的調(diào)研顯示，71%的消費(fèi)者重視食品品質(zhì)。健康飲食、均衡飲食、享用高品質(zhì)食物為飲食中*重要的三個(gè)因素，比例均超過(guò)60%，而飲食多樣化和享受美味食物雖同樣得到關(guān)注，但比例遠(yuǎn)低于前三者。可見(jiàn)，東南亞國(guó)家消費(fèi)者對(duì)飲食的選擇有更明確的目的性，他們十分偏愛(ài)健康與均衡的飲食。

在食品透明度上，99%的消費(fèi)者認(rèn)為需要提高食品各方面的透明度，配料表/成分、配料來(lái)源、儲(chǔ)存條件、耕種/培育條件、生產(chǎn)地點(diǎn)為*受關(guān)注的5個(gè)方面。盡管東南亞國(guó)家的消費(fèi)者與俄羅斯一樣，希望本國(guó)的食品信息能更加透明，但東南亞國(guó)家的食品信心指數(shù)卻*高，達(dá)到了94%，而這一數(shù)據(jù)在俄羅斯僅為54%。食品品質(zhì)成為信心的來(lái)源。

對(duì)于食品監(jiān)管，東南亞國(guó)家消費(fèi)者*信賴的五大監(jiān)督機(jī)構(gòu)分別是醫(yī)療專業(yè)人員、政府當(dāng)局、公共機(jī)構(gòu)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)和農(nóng)戶/飼養(yǎng)者。作為亞洲國(guó)家，政府監(jiān)管的影響力依然十分巨大，但同中東國(guó)家一樣，醫(yī)療專業(yè)人員更受消費(fèi)者信任。

數(shù)據(jù)及趨勢(shì)：國(guó)際影響、外出消費(fèi)

以東南亞的人口大國(guó)印度尼西亞為例，印尼餐飲服務(wù)市場(chǎng)收入達(dá)到357億美元（約合2463億元），餐館數(shù)量超過(guò)20萬(wàn)家，11%的消費(fèi)者每日外出用餐1次。

由于旅游業(yè)的興盛和國(guó)內(nèi)新富階層的增加，印度尼西亞餐飲行業(yè)持續(xù)發(fā)展，并逐漸受到了國(guó)外飲食的影響。外出消費(fèi)與外國(guó)影響成為印尼餐飲行業(yè)的變革趨勢(shì)。

同阿聯(lián)酋一樣，旅游的興盛為本國(guó)帶來(lái)了世界各地的游客，外國(guó)的餐飲風(fēng)味也由此興起。各國(guó)飲食在此融合，更多現(xiàn)代風(fēng)味凸顯，而國(guó)外的產(chǎn)品也得到推廣，廚師理念跟隨變革。另外，早午餐（Brunch）和流動(dòng)餐車（Food Truck）的飲食概念也在印尼得到發(fā)展。

經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定增長(zhǎng)為印尼餐飲業(yè)注入了更多活力，自2009年算起，印尼高檔餐館數(shù)量增長(zhǎng)率達(dá)到了250%，而消費(fèi)者對(duì)餐飲體驗(yàn)和食品環(huán)保也給與更多關(guān)注，外出消費(fèi)的趨勢(shì)凸顯。

創(chuàng)新：鐘愛(ài)愉悅體驗(yàn)與非酒精飲料

東南亞的創(chuàng)新產(chǎn)品非常注重食品是否能帶來(lái)愉悅體驗(yàn)，超過(guò)三分之一的新產(chǎn)品關(guān)注感官體驗(yàn)的多樣性，比例達(dá)到36%，超過(guò)世界平均的29.2%。另外，保健功能同樣也被給予了高度關(guān)注，其中對(duì)藥用價(jià)值的創(chuàng)新達(dá)到了21.6%，這幾乎是全球平均水平11.2%的兩倍。而且，東南亞具有健身功能的創(chuàng)新產(chǎn)品以及宣稱具有美容功效的產(chǎn)品比例（4.5%）均為世界*高。不含過(guò)敏原、低糖或無(wú)糖以及富含蛋白質(zhì)、纖維素等其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的產(chǎn)品也都有所增長(zhǎng)。

非酒精飲料、奶制品、熟食小吃、甜食、餅干是創(chuàng)新*多的五大品類，其中，非酒精飲料創(chuàng)新產(chǎn)品的比例更是達(dá)到了35.4%。