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　　以色列食品科技初創企業帶來了千奇百怪的發明：植物制作的酸奶和冰淇淋、實驗室中培育的牛肉、鷹嘴豆制成的能量棒……

　　在充斥著智能汽車、人工智能、金融科技、農業科技的以色列創業生態系統中，食品技術異軍突起，成為顯眼的技術領域。以色列成熟的科技實力和強大的創業精神，再加上先進的農業科技，預示著食品技術也將擁有美好的未來。

　　報告顯示，以色列有300多家食品科技公司，其中包括初創企業、投資企業和知名公司等。

　　“食品技術是傳統行業在人工智能的幫助下轉型的一個明顯例子。食品技術公司正與汽車、公用事業、機械和農業等老牌行業聯手。傳統工業所帶來的創新變化和機遇可能改變我們的生活，并在更高的程度上影響人類，例如，提高人類移居宇宙空間的可能性等。”一位業內人士說。

　　在佩雷斯創新中心去年公布的雜志上，食品科技擁有單獨的專題。Copia聯合創始人兼廚房食品科技中心首席執行官表示：“以色列*終可能成為全球食品科技創新中心，各種各樣的食物和食物有關的科技都有可能在這里被制造出來。””我們的座右銘是投資能讓人們吃得更健康的企業。”據悉，廚房食品科技中心已經投資了12家初創公司。這些公司開發的科技包括減少果汁中的糖分、提取果蠅蛋白、環境友好蛋白質、非乳制品酸奶等。

　　同時，以色列政府也在加強食品技術領域的努力。例如，給食品科技撥款。2018年4月，政府批準2700萬美元用于在加利利北部的基利亞特什姆納（Kiryat Shmona）建立一個食品科技研究所、創業公司加速器和工業園。

　　以色列食品科技吸引了跨國投資者的注意。去年，以色列健康食品添加劑公司Frutarom被美國國際香精香料公司收購，收購價達到71億美元。同年，百事可樂公司以32億美元收購以色列飲料商SodaStream，提供更豐富、健康的產品線和推動環境可持續發展——消費者在家中就可以定制喜歡的飲料，并且瓶子可以循環使用。

　　近期，以色列食品企業的一些新聞吸引了不少人的眼球。

　　不含奶的“乳制品”

　　以色列食品科技初創企業Yofix開發了一種不含奶和豆類的乳制品替代品，以植物益生元和益生菌為主打原料，并于去年在百事公司的歐洲營養溫室計劃中獲得*高獎。該公司于2018年與施特勞斯乳品廠建立了工廠酸奶生產線，以滿足對素食主義者、彈性素食者和乳糖不耐癥人群快速增長的需求。這家初創公司是**家加入以色列施特勞斯The Kitchen孵化器的公司，后者是**的食品技術孵化器和種子投資者。目前，在以色列銷售，計劃在全球推出。該公司首席執行官表示：“我們將開發新的植物性奶制品替代品，用于牛奶、酸奶飲料、奶油奶酪、咖啡奶油甚至冰淇淋。我們專有的制造技術和配方具有高度的靈活性。”

　　“克隆”牛肉

　　去年底，以色列清潔肉類公司Aleph Farms發布了全球**由動物細胞培育的牛排，并具有“牛肉的外觀、形狀和質地”。公司相關負責人表示，其3D技術能夠在結構和質地上模仿傳統牛肉，并且更環保——對資源消耗少、對環境影響小，有助于抗擊氣候變化。

　　公司的聯合創始人兼CEO表示：“我們正在塑造肉類產業的未來，用動物體外培養的細胞制作肉餅或香腸已經足夠具有挑戰性了，想象一下制作一塊完整的肌肉牛排有多困難。”

　　鷹嘴豆蛋白

　　去年年底，以色列新聞網站有報道稱，以色列的一家鷹嘴豆蛋白開發商在新一輪融資中籌集了425萬美元，由瑞士*大零售商Migros和耶路撒冷風險投資機構JVP領投。

　　該開發商開發了由植物蛋白制成的食品，大多數為乳制品和肉類替代品。產品包括無奶布丁和冰淇淋等零食、素食漢堡、能量棒以及無蛋蛋黃醬等調味品。產品為非轉基因、非過敏性和無麩質。開發商開發的**批產品基于鷹嘴豆蛋白，于今年推出。

　　“考慮到全球糧食短缺問題，世界不能像今天一樣繼續食用肉類和乳制品，”該開發商主席艾麗·馬格麗特（Elle Margalit）說，“隨著世界人口的持續增長，需要找到新的、可持續的糧食解決方案。我們開發的產品是一項全球性突破，將改變世界蛋白質的消費方式。食品公司正在形成新的合作，為全球人口生產新一代食品。”