食品商務網訊 PackagedFacts數據顯示，2017年咸味零食的銷售額達到240億美元，過去五年的復合年增長率接近4％。而這其中肉類零食，包括牛肉條和牛肉干等產品，成為咸味零食品類中的人氣之選。同樣是咸味零食子品類的70億美元的薯片行業卻在相當長的一段時間里缺乏創新。

由此，Wilde創始人Jason Wright帶領團隊研發出了一種基于肉類的薯片，橫跨兩個細分品類，在給肉類零食帶來顛覆的同時又把握住深受歡迎的薯片市場，并試圖打造出一種能夠取代早餐的主流零食。

雞肉薯片問世，轉型之路曲折

兩年前Wilde公司首次推出了肉干產品，但發現它很難從肉類零食市場中脫穎而出并獲得消費者認可。Wrigh認為，肉類零食正在不斷發生演變，消費者嘗試新的零食但*終仍會回到他們熟悉的肉干產品。

為了給肉類零食類別帶來真正的顛覆，該公司不得不做出一個艱難的轉向，瞄準一個不同的、一直受歡迎的零食類別——薯片?！拔覀冏⒁獾?，市面上并沒有一種基于肉類的薯片產品，所以我們想要填補這一空白?！?/p>

此后Wright及其團隊潛心致力于雞肉薯片的開發。Wilde早期版本在2017年的西部天然食品博覽會上首次亮相，目的是為了獲得買家和消費者的反饋，之后的一年用于調整配方、品牌以及開發合適的油炸設備。

同時，全食超市對Wilde表示出興趣，鼓勵Wright繼續開發產品。在今年早些時候，Wilde Chicken Chips以全新的品牌和更加完善的配方第二次回到西博會，并于幾個月后在全食超市獲得了全國分銷權，計劃到2018年底獲得另外1,000個零售區位。

一款不會令人產生負罪感的零食

Wilde Chicken Chip（雞肉薯片）是一種美味、健康的油炸薯片替代品，在木薯粉中加入切成薄片的優質雞肉，用椰子油煎制，并用天然香料調味，現已推出燒烤、海鹽和醋、墨西哥辣椒、布法羅風味，每袋2.25盎司，含有15g蛋白質，0-1g糖，非轉基因，無谷物，無麩質。

產品不含多種過敏原：牛奶（不含乳制品，包括牛奶、奶油和酪蛋白）、雞蛋、谷蛋白和小麥、大豆（包括豆奶、豆腐和大豆分離蛋白）、花生、堅果（包括杏仁、核桃和胡桃）；不使用精制糖，包括高果糖玉米糖漿或人造甜味劑，如阿斯巴甜或三氯蔗糖。

Wright希望雞肉薯片成為一款健康的主流零食，能夠被消費者認為是薯片的*佳替代選擇。

Wilde與Global Animal Partnership合作，充分關注動物福利，人工飼養的雞不含抗生素和生長激素，從而保證能夠提供*天然、*優質的雞肉。使用來自木薯根的無麩質木薯粉，不含谷物也能產生令人滿意的薯片脆度。

采用健康的椰子油進行煎炸，這是一種富含中鏈甘油三酯（MCT）的植物性油脂，不但有益于心臟健康，能夠預防心臟病和中風的發生，降低低密度脂蛋白以及“壞的”膽固醇含量，還能夠在使用后被轉化為可再生能源，甚至可以為制造薯片的工廠提供動力，從而達成一個完整、清潔的循環。

現如今，零食可能在**中的任一時刻出現，某些情況下，甚至會取代主食，Wright看到了雞肉薯片作為早餐的可能性，并計劃將其雞肉和華夫餅新口味在2019年年初推出。

本文轉載自Foodaily每日食品網（foodaily），轉載請聯系原作者。原文全部精彩內容，歡迎關注微信公號【進口食品在線】（ID：sjsp21）。