食品商務網訊 植物基飲食正在成為流行趨勢，模仿牛肉、雞肉的素食肉類替代品引發了大量關注。目前，全球大約有30-32個品牌在生產替代雞肉、牛肉和豬肉產品。但令人驚訝的是，市場潛力巨大且面臨嚴峻環境的海鮮領域，卻幾乎很少人觸足。

聯合國糧農組織的“世界漁業及水產養殖報告”顯示，目前全球90%的魚類資源都面臨過度捕撈或完全枯竭的問題。除此以外，海洋生態亟待拯救，海洋每年吞下近1200萬噸塑料，魚類攝入的微粒殘余物、汞和其他污染物*終將回到我們的餐桌。

Good Catch整裝待發，進軍素食海鮮市場

這些令人震驚的數據促使Good Catch公司展開行動。2017年，Eric Schnell等五位在自然食品和生態意識領域擁有數十年**經驗的人于賓夕法尼亞州共同創辦了該公司。出于對海洋與海洋生物的關切以及對良好飲食的熱愛，他們致力于創造出市場上**個真正與海鮮相媲美的植物基海鮮品牌。

過去兩年內，他們一直在開發一種不以魚類為原料的植物基海鮮替代品，該系列產品以六種非轉基因豆類植物蛋白為原料混合而成，包括鷹嘴豆、蠶豆、大豆、扁豆、豌豆、海軍豆（菜豆），其中，豌豆是*主要的蛋白質來源。Schnell稱：“每份產品約含13~17克蛋白質，幾乎與金槍魚罐頭的蛋白質含量相當，不過其中40%來自豌豆。”

該種海鮮替代品使用成熟的高水分擠壓技術制造。Schnell介紹稱:“我們把豆類從一邊放入，通過設備擠壓成一種很厚的類金槍魚基質材料，然后切塊定型，再進行腌制與調味。”海洋魚類獨有的風味與氣味主要使用海藻油來模擬，除此之外海藻油還可以提供長鏈ω-3 脂肪酸DHA等營養物質。

Good Catch公司的三款產品——植物基金槍魚條、冷凍蟹肉糕和魚肉餅將于6個月內在全美的全食超市推出。即將面世的金槍魚產品將發售三種風味：原味、地中海風味、橄欖油&香草風味。

在公司發展初期，開發植物性海鮮替代品的想法得到了大量資金支持，如以植物基食品投資為重點的對沖基金BlueHorizon Corporation, Just Inc公司(前身Hampton Creek)的贊助者New Wave Foods, Good CatchFoods公司的部分股權所有者Ocean Hugger Foods，以及今年早些時候在A輪融資領投550萬美元的Stray DogCapital。

Blue Horizon的創始人和投資決策人Roger Lienhard十分看好Good Catch的發展前景，他表示：“我們需要像這樣的純素海鮮選擇。可以幫助我們解決環境和可持續發展問題，同時也可消除為食物而捕殺魚類的需要。”

植物基海鮮市場廣闊，數據顯示，51%的美國人表示他們想減少消費動物產品。Good Catch預計在五年內營收8500萬美元，除了將在全食超市上架以外，還將目光瞄準了包括餐飲和大學校園在內的一些其他渠道。

不管你是否享受過植物飲食還是只是嘗試新鮮事物，Good Catch不但可以在飲食中引入更多可提高生命力的植物選擇，還能幫助保護海洋和生態系統。

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