據(jù)英國湯森路透基金會5月21日報道，午餐時間的臺北西門町是對意志力和忍耐力的考驗，游客和當(dāng)?shù)厝藬D在餐館里和街邊小攤上，在蒸餃和煎餃、寬面和細(xì)面、銅鑼燒、燒烤和甜點(diǎn)之間做出選擇。

報道稱，在這個美食家聚集的地方，有一樣?xùn)|西在菜單和餐盤里很少看到：米飯。

據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織說，大米曾是臺灣地區(qū)日常飲食中的主食，不過*近50年來，大米的人均消耗量下降了2/3以上，原因是“智能作物”和“超級食物”的大舉流入。

報道稱，這是亞洲在這方面出現(xiàn)的*大跌幅，也是在城鎮(zhèn)化、收入上升、氣候變化以及對健康和糧食供應(yīng)的擔(dān)憂促使人們尋找像小米和更多蛋白質(zhì)這類未來可替代米飯的其他食物選項之際，亞洲各地正在形成的一種趨勢。

去臺北上大學(xué)的24歲的林關(guān)波（音）說：“我年輕時吃了很多米飯，但是現(xiàn)在，我吃的蔬菜、魚和肉比過去多了。這樣的飲食更健康。人們在食物上花的錢比過去多了，他們想吃得健康，而米飯被認(rèn)為不是健康的選擇。”

報道稱，全球大約90%的大米產(chǎn)量和消耗量源自亞洲，這里的人口占世界總?cè)丝诘?0%。不過，從日本、韓國、香港和臺灣地區(qū)的趨勢可以看出，隨著飲食發(fā)生變化，大米的消耗量將會出現(xiàn)大幅下降。

報道稱，自152 0173 3840年以來，香港的大米人均消耗量減少了約60%，日本則減少近一半。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)，韓國自1978年以來，大米消耗量減少了41%。

與此同時，魚、肉、乳制品、水果和蔬菜的消耗量大幅上升。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織駐曼谷的資深經(jīng)濟(jì)學(xué)家戴維·道說，大米仍將是亞洲地區(qū)*重要的一種作物，在飲食中扮演關(guān)鍵角色，也是亞洲文化的象征，不過未來隨著新的食物不斷涌現(xiàn)，大米將不再占據(jù)主導(dǎo)地位。

他說：“這是亞洲未來的趨勢，營養(yǎng)充足的人會有更好的表現(xiàn)。只靠米飯來填飽肚子是不能做到這一點(diǎn)的。還需要更多的魚、肉、水果和蔬菜。”

據(jù)說大米*早于一萬多年前在中國的長江流域開始栽培。在亞洲，大米*初主要供富人消費(fèi)，直到20世紀(jì)60年代“綠色革命”之后才變得普及，當(dāng)時亞洲各地的政府為了提高水稻產(chǎn)量并養(yǎng)活日益增加的人口，引入了更高產(chǎn)的種子和更優(yōu)質(zhì)的化肥。

國際半干旱熱帶作物研究所駐海得拉巴的首席科學(xué)家S·K·古普塔說，在印度，營養(yǎng)不良問題是政府推廣小米的一個原因，因為它含有的蛋白質(zhì)、纖維素和微量元素比大米和小麥更為豐富。

此外，小米生長時需要的水較少，而且可以長在鹽堿地并忍受更熱的氣候，隨著南亞地區(qū)溫度和海平面的上升，這些因素變得至關(guān)重要。

古普塔說：“從歷史上看，很多人吃的是小米和玉米，但是在他們移居城市以后，他們轉(zhuǎn)而開始食用大米和小麥?！?/p>

他對湯森路透基金會說：“如果小米可以更方便地獲取，會促使消費(fèi)者重新開始食用這種作物，而如果小米的價格更高，農(nóng)民會種植更多小米。這樣的局面已經(jīng)在出現(xiàn)?！?/p>

聯(lián)合國糧農(nóng)組織的道說，亞洲富裕地區(qū)不再把大米作為主要食物的趨勢符合貝內(nèi)特定律，該定律認(rèn)為，隨著收入的增加，人們消耗的像米飯這種含大量淀粉的主食會大幅減少。

據(jù)糧農(nóng)組織估計，在亞洲國家的人均收入達(dá)到2364美元（約合人民幣15089元）時，大米在飲食中的重要性就會降低。

報道說，中國大陸和一些東南亞國家已經(jīng)明顯出現(xiàn)了這樣的變化，這里的人們吃的肉和魚增多了，飲食中的蛋白質(zhì)更為豐富。

報道稱，在菲律賓這個世界上*大的稻米進(jìn)口國之一，政府考慮用玉米、香蕉、紅薯，木薯、芋頭和一種被稱為“喬布的眼淚”或中國薏米的谷物作為大米的替代物。

另一方面，食品公司和廚師正在針對顧客對更健康飲食的需求作出回應(yīng)，將谷物添加到面包、通心粉，甚至手工釀造的啤酒中。