今年，對(duì)牛羊肉行業(yè)來說是沒有淡季的。回看夏季這個(gè)傳統(tǒng)淡季，在供需關(guān)系、非洲豬瘟、貿(mào)易戰(zhàn)等多重作用下，羊肉價(jià)格反跌為漲，早早沖到了一個(gè)很好的價(jià)格區(qū)間，驚詫了行業(yè)內(nèi)外。歷經(jīng)三年的頹勢(shì)后，今年羊肉價(jià)格可以說“很不錯(cuò)”。羊肉價(jià)格上漲，原因有哪些？后期市場又怎樣？

圖源Pixabay

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　　羊肉批發(fā)價(jià)一年上漲35%

　　10月15日，冷凍產(chǎn)業(yè)周刊走訪鄭州家輝生鮮等超市發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)在售的羊腿肉價(jià)格達(dá)到36元/斤，比起去年上漲了不少。

　　終端價(jià)格上漲，羊肉主產(chǎn)區(qū)的情況又怎么樣？

　　常年緊密關(guān)注羊肉價(jià)格走勢(shì)的中國羊網(wǎng)創(chuàng)始人周利民，在接受冷凍產(chǎn)業(yè)周刊采訪時(shí)表示，2015年內(nèi)蒙古東烏珠穆沁旗出欄肉羊凈腔價(jià)是大約850元/只，而今年目前已經(jīng)漲到1200元/只。

　　周利民說，跟去年相比，今年羊肉批發(fā)價(jià)上漲了35%。今年6月份之后，基本上就到這個(gè)價(jià)格了。

　　價(jià)格上漲，是過去三年低價(jià)的反射

　　表面來看，今年牛羊肉價(jià)格逆市崛起，主要是因?yàn)橘Q(mào)易戰(zhàn)、非洲豬瘟等導(dǎo)致的肉類整體價(jià)格上漲，但包括周利民在內(nèi)的諸多行業(yè)人士看來，行業(yè)自身的原因才是根本所在。

　　“行業(yè)沒有規(guī)模企業(yè)，且*為分散，缺乏規(guī)模效益，所以價(jià)格才會(huì)起起伏伏。”周利民分析。

　　一位王姓資深人士也表示，目前國內(nèi)肉羊養(yǎng)殖仍舊是合作社、散戶、個(gè)體等分散形式，產(chǎn)業(yè)鏈條過長，養(yǎng)殖生產(chǎn)周期過長。

　　過去三年，羊肉價(jià)格都不好，這意味著很多養(yǎng)殖戶賠了錢，很多農(nóng)牧民無以為繼，只有處理基礎(chǔ)母畜。由此以來，基礎(chǔ)母畜存欄量大幅度下降，就會(huì)造成羔羊總量不足，而消費(fèi)市場體量在逐年增加，由此供需矛盾就會(huì)突出。

　　下游屠宰廠遇到的情況則是：價(jià)格高，但它們資金有限，所以收購能力就有所下降，制約生產(chǎn)產(chǎn)能，直接影響下游供應(yīng)量，這些都會(huì)反射到終端市場的價(jià)格上。

　　“今年的高羊價(jià)，是對(duì)前三年羊價(jià)低谷的一個(gè)反映。正是因?yàn)橛辛饲皫啄甑牡凸龋庞辛私衲甑寞倽q。”周利民表示，這是必然，不是偶然。

　　福禍相依，雖然今年價(jià)格飛漲，但養(yǎng)殖端行情比較好，農(nóng)牧民都賺到了錢，只是成本上升，加重了屠宰廠和下游的壓力。

　　預(yù)測后期價(jià)格穩(wěn)中有升

　　今年行情如此高漲，養(yǎng)殖戶明年會(huì)積*補(bǔ)欄嗎？

　　周利民表示，正是因?yàn)閮r(jià)格形勢(shì)太好，所以很多人是觀望的。再者，行業(yè)水漲船高，種羊價(jià)格也在漲，今年如果補(bǔ)欄，明年價(jià)格下跌的話，大家損失就會(huì)很嚴(yán)重。補(bǔ)欄要慎重。

　　他建議，養(yǎng)殖戶應(yīng)多關(guān)注基礎(chǔ)母畜的存欄量和國家進(jìn)口配額的變動(dòng)，不要盲目跟風(fēng)。流通環(huán)節(jié)要多留意自己的庫存，不要給自己太大的囤貨壓力，也不要賭行情，隨行就市按部就班是*穩(wěn)妥的。而對(duì)于今年壓力*大的生產(chǎn)企業(yè)來說，務(wù)必在穩(wěn)固好現(xiàn)有市場的情況下，繼續(xù)加深產(chǎn)業(yè)化升級(jí)，提高產(chǎn)品附加值，提升產(chǎn)業(yè)化利潤及品牌形象。

　　關(guān)于后續(xù)的羊肉價(jià)格走勢(shì)，包括周利民在內(nèi)的行業(yè)人士預(yù)測，*大可能穩(wěn)中有升，但不會(huì)大漲，因?yàn)榻^大部分餐飲系統(tǒng)和貿(mào)易商、經(jīng)銷商該囤貨的都已備好了。不過，下半年畢竟是傳統(tǒng)旺季，因此價(jià)格很難回落。

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