隨著新生代人群成為消費(fèi)主力，零售模式的迭代創(chuàng)新，以及5G網(wǎng)絡(luò)的商業(yè)化落地，人們對火鍋行業(yè)的未來有了更多的暢想。

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發(fā)展細(xì)分市場，走差異化和個(gè)性化道路

地域菜系風(fēng)味和食材種類是當(dāng)前絕大多數(shù)火鍋定位的主要維度。但在消費(fèi)人群的細(xì)分上，火鍋行業(yè)顯然還有很大的挖掘空間。比如針對女性、老年人，素食者和運(yùn)動(dòng)健身者的火鍋，在食材選擇、營養(yǎng)搭配、環(huán)境中的主題概念呈現(xiàn)和服務(wù)細(xì)節(jié)上進(jìn)行專門設(shè)計(jì)，用個(gè)性化提高消費(fèi)粘性。

新零售大大延伸火鍋消費(fèi)空間

新零售在改變零售業(yè)格局的同時(shí)，也在改變著火鍋的消費(fèi)習(xí)慣。新零售嫁接到火鍋上將重構(gòu)餐廳、餐品、顧客三者的關(guān)系，徹底打破餐廳歷來以門店為中心的經(jīng)營模式。

2017年國內(nèi)出現(xiàn)“火鍋+超市”的混搭，火鍋店旁邊開設(shè)食材超市，讓新鮮食材與美味火鍋產(chǎn)生關(guān)聯(lián)，強(qiáng)化了顧客體驗(yàn)感和場景式消費(fèi)，**“逛+吃”的新潮流。

5G時(shí)代的科技暢想

2019年被譽(yù)為5G元年。5G網(wǎng)絡(luò)讓萬物互聯(lián)不再是夢想，也必將給火鍋行業(yè)帶來深刻變化。人們預(yù)測在5G技術(shù)的推動(dòng)下，火鍋行業(yè)將在以下方面產(chǎn)生質(zhì)變：

物聯(lián)網(wǎng)推動(dòng)自動(dòng)生產(chǎn)流水線發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)將成為火鍋產(chǎn)業(yè)規(guī)模生產(chǎn)的突破口。

通過大數(shù)據(jù)獲得精準(zhǔn)判斷和未來預(yù)期，共享采集高性價(jià)比原材料。

VR和AR技術(shù)將更為成熟，在餐廳服務(wù)人員的虛擬訓(xùn)練、遠(yuǎn)程點(diǎn)單、就餐時(shí)的娛樂項(xiàng)目以及廣告宣傳等領(lǐng)域有*強(qiáng)的應(yīng)用潛能。

火鍋，傳承千年的國民美食，在今天被賦予了新的內(nèi)涵。用健康理念、個(gè)性化、跨界思維與科技手段改造后的火鍋產(chǎn)業(yè)，將持續(xù)煥發(fā)活力，成為**餐飲行業(yè)的創(chuàng)新工場和淘金樂園！