導讀：餐飲“互聯網+”火了，要火多久？這把火要把整個餐飲燒干耗盡才能平靜下來。大家蜂擁而至紛紛利用互聯網企圖改善自身經營，然而真正成功的卻只是少數。那么在這場餐飲大火中，浴火重生的黃太吉又能走多遠呢？

黃太吉營銷造就成功

說到互聯網餐飲，不得不提到黃太吉。從互聯網餐飲大眾點評類的平臺數據分享走到團購O2O再到近年來火爆的外賣電商平臺，基本套路就是利用互聯網為餐廳引流、拉新。可是真正實踐過網絡營銷的各類手段后，餐飲業對互聯網的利用不僅呈現出是燒錢不討好的狀態，還爆出各類問題，連政府也不得不出面處理這燙手芋頭。

互聯網+*大的問題就是銷量上去了，人力是各種利用了，但是銷量和利潤不成正比。不僅人工和配送成本高昂，還要倒貼做優惠活動，滿足顧客各種刁鉆的要求。大多數開了互聯網的餐飲店老板都會面臨這樣的狀態，明明已經忙得不可開交，卻兩頭不是人，半夜還得為一個差評頭疼。

黃太吉曾經只是一個賣煎餅的餐飲小店，然而在互聯網浪潮下，老板明智地進行了三次巨大轉型。從中式麥當勞到“類百麗”模式，*后到“中式快餐精品外賣平臺”。在**階段的時候中式麥當勞模式成功將煎餅果子打入市場，新穎的模式很快吸引了大眾的目光，煎餅果子也從一個鄉下土特產成為了大眾喜愛的食品。類百麗模式并沒有帶來太多收益，在失敗模式的基礎上黃太吉立即更換目標從餐飲轉行外賣。

黃太吉這種銷售轉型并沒有得到業界好評，反而被冠以降維攻擊的說法。即降低身段從餐飲轉向**級的銷售。這樣的轉變從某種角度給傳統餐飲業當頭一棒，餐飲老板也深知做餐飲不賺錢這個現實，但是沒有辦法互聯網是要追的餐飲也是要做的。如今的餐飲業正在在成本與盈利間苦苦掙扎，尋求更好的營銷模式。

不做餐飲做餐飲加工廠

黃太吉**和餓了么美團等開展合作，美團等電子商務平臺并沒有食品經營的業務內容此前還遭到城管的責罰，因此黃太吉的出現算是送來了*大程度的幫助。

黃太吉的模式是作為一個加工廠，以工廠店的方式解決外賣訂單的產能，在黃太吉產業鏈中外賣占比非常大，可以說黃太吉就是一個外賣工廠。主要通過購買合作方的半成品在店內拼裝完成后通過自有物流達到30分鐘3公里范圍配送，其低廉的半成品采購成本使得盈利空間巨大，這也是黃太吉*終將利潤與成本持平的重要一環。*終黃太吉的外賣工廠模式成功地帶來了盈利。

黃太吉的奇跡不是誰都能引發的，這樣的案例更多引發的是對傳統餐飲銷售模式的思考。誠然，黃太吉的營銷模式并不是無懈可擊的，目前只是抓住了配送環節的問題并提供解決方法才成功，餐飲轉型以后還將面臨新一輪的轉型。黃太吉的成功因素在于他能因勢而變，因此不建議盲目學習。傳統餐飲業尋求的路子，不應是惡性在電子商務平臺上競爭，不斷壓低成本影響質量，更多應考慮走特殊營銷渠道，明確受眾定位，明確業務內容。這樣才能做到在某范圍成為真正的贏家。

【文章由食品商務網整合編輯，轉載請注明本網來源】