為規范食用酵素生產許可監管，推動食用酵素產業發展，近日，陜西省市場監督管理局依據有關法律法規和相關國家標準，組織制定了《陜西省其他食品（食用酵素）生產許可審查細則》（以下簡稱《細則》），并于近期發布實施。

據介紹，食用酵素是指以動物、植物、食用菌、果蔬等為原料，添加或不添加輔料，經微生物發酵制成的含有特定生物活性成分可供食用的產品。食用酵素是普通食品，深受消費市場青睞，但未列入國家食品產品目錄，也沒有相應的食品生產許可審查細則，其生產許可監管一直存在無依據、不統一、不規范的問題。《細則》的制定，為今后食用酵素產業的健康發展提供了制度基礎。

《細則》共有九節三十一條，對許可范圍、生產場所核查、設備設施核查、設備布局和工藝流程核查、人員核查、管理制度審查、試制產品檢驗等方面提出了具體要求，明確了酵素產品的類別名稱、生產工藝流程和關鍵控制點和生產企業應具備的檢驗能力。

《細則》的出臺，滿足了食用酵素生產標準化、科學化、規范化管理的需要，是市場監管部門進行精準化許可的基礎。《細則》頒布實施后，將對陜西省食用酵素產業健康發展起到促進作用。