食品安全國家標準審評委員會秘書處日前發布氯化鉻、L-抗壞血酸鉀、檸檬酸錳3項食品安全國家標準（征求意見稿）。

　　據悉，氯化鉻標準為國內首次制定，我國目前只有工業氯化鉻標準HG/T 4311-2012?！禛B 152 0173 3840—2012 食品安全 國家標準 食品營養強化劑使用標準》將氯化鉻列入表C.1“允許用于特殊膳食用食品的營養強化劑及化合物來源”名單。因為沒有營養強化劑氯化鉻的國家標準，國內生產的氯化鉻，不能作為營養強化劑使用。

　　起草組收集了國內外相關標準，包括：我國化工行業標準HG/T4311-2012、《美國食用化學品法典》FCC10、美國藥典USP40、韓國食品添加劑法典（2016）等。該標準根據國內外產品質量和檢驗實際情況進行制定，符合食品安全法、GB152 0173 3840-2012《食品安全國家標準營養強化劑使用標準》等我國有關法律法規的規定要求。該標準的制定主要參照FCC10、USP40、韓國食品添加劑法典（2016）、HG/T4311-2012，結合國內企業生產實際情況制定。該標準指定的指標有：感官指標（色澤、狀態）、主含量、水不溶物、氨水溶解物、硫酸鹽、鐵、總砷、鎘、鉛、總汞，以及氯化鉻的鑒別。

　　L-抗壞血酸鉀已被列入《食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準》（GB 152 0173 3840-2012）附錄B和附錄C.1維生素C的化合物來源名單中，可作為營養強化劑維生素C的物質來源之一進行使用，該標準以維生素C相關標準為基礎而制定。該標準的范圍、分子式、結構式和相對分子質量、感官指標、理化指標及檢測方法等部分均根據產品的實際生產工藝、化合物特有性質、檢測及驗證數據而制定，與現有資料結論保持一致，并經行業內廣泛征求意見，兼顧科學性和實用性而確定。其中相關安全指標如鉛、砷的設定，在進行污染物暴露評估保證安全的基礎上，結合樣品檢測數據，參考《抗壞血酸棕櫚酸酯》（GB 1886.230-2016）及《碳酸氫鉀》（GB 1886.247-2016），分別定為2.0毫克/千克、3.0毫克/千克。

　　目前，歐盟（EC）No1925/2006 附錄2，將L-抗壞血酸鉀納入維生素C的物質來源中；澳新食品法典 Schedule16-2部分，將抗壞血酸鉀納入食品添加劑名單中；Schedule17納入抗壞血酸鉀作為維生素C的化合物來源；CAC/GL10-1979 嬰幼兒特殊膳食用食品中營養物質的參考清單中將L-抗壞血酸鉀納入維生素C的營養素來源名單中，以上均無L-抗壞血酸鉀的詳細質量規格規定。國內無L-抗壞血酸鉀的質量規格具體規定，僅有部分維生素C相關標準：《維生素C（抗壞血酸）》（GB 14754-2010）、《抗壞血酸鈣》（GB 1886.43-2015）、《抗壞血酸鈉》（GB 1886.44-2016）、 《D-異抗壞血酸鈉》（GB 1886.28-2016）、《抗壞血酸棕櫚酸酯》（GB 1886.230-2016）等。

　　檸檬酸錳標準方面，《美國食品化學法典》（FCC9）規定了檸檬酸錳的技術指標和檢測方法，包括鑒別試驗、含量、干燥失重、砷、鉛和硫酸鹽6個項目指標。該標準的制定主要參考FCC9中檸檬酸錳的技術指標及參數。目前國內尚未有與檸檬酸錳相關的標準。