異構(gòu)化乳糖，可以增殖雙歧桿菌等有益菌，改善腸道環(huán)境提高腸道健康，是一種適用于調(diào)節(jié)腸道菌群健康的優(yōu)良益生元。異構(gòu)化乳糖是以乳糖為原料，在加熱條件下經(jīng)堿或不經(jīng)堿異構(gòu)化制得的食品添加劑異構(gòu)化乳糖液，或再經(jīng)干燥制成的固體產(chǎn)品。

　　其中，固態(tài)的異構(gòu)化乳糖為白色或近白色的結(jié)晶性粉末，而異構(gòu)化乳糖液為無(wú)色至深黃色的透明液體。在國(guó)內(nèi)，兩者均符合GB 152 0173 3840.176-2016?《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 異構(gòu)化乳糖液》的標(biāo)準(zhǔn)要求，具體適用范圍及添加量需滿(mǎn)足GB 2760-2014?《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。

　　異構(gòu)化乳糖是一種新型二糖，甜度為蔗糖的一半，具有黏度低、熱量低、易溶于水、性能穩(wěn)定（耐熱、耐酸）等特點(diǎn)。異構(gòu)化乳糖可以發(fā)揮益生元作用，其β-(1-4)糖苷鍵不易被人體中的消化酶和胃酸水解，到達(dá)腸道被腸道菌群選擇利用后，使益生菌（如雙歧桿菌和乳酸桿菌）大量增殖。

　　異構(gòu)化乳糖有益于益生菌的生長(zhǎng)，抑制腐敗菌增殖。研究報(bào)道，如果人體每天攝入0.65克的異構(gòu)化乳糖，則有利于促進(jìn)腸道內(nèi)雙歧桿菌的增殖、軟化大便和改善腸道菌群。在此過(guò)程中產(chǎn)生的短鏈有機(jī)酸能降低糞便的pH，增加腸內(nèi)滲透壓，促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，從而改善便秘狀況。異構(gòu)化乳糖還可以促進(jìn)鈣和鎂的吸收。研究發(fā)現(xiàn)，異構(gòu)化乳糖可促進(jìn)絕經(jīng)女性對(duì)鈣的吸收，并且鈣和鎂的吸收率隨著異構(gòu)化乳糖的增加而增加。

　　異構(gòu)化乳糖可以調(diào)節(jié)腸道轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)間，使腸道轉(zhuǎn)運(yùn)維持在舒適的范圍。2010年，歐盟食品安全局（EFSA）對(duì)異構(gòu)化乳糖得出的結(jié)論是：在單份食物消耗下，消耗至少10克的異構(gòu)化乳糖，能夠建立“消耗異構(gòu)化乳糖”和“減少腸道轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)間”的因果關(guān)系。

　　目前，異構(gòu)化乳糖已被中國(guó)、日本、德國(guó)、美國(guó)等國(guó)內(nèi)外多家乳品和保健食品企業(yè)作為雙歧桿菌的增殖因子，用于開(kāi)發(fā)如酸奶、嬰幼兒配方奶粉、乳酸菌飲料等系列產(chǎn)品。

　　隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，越來(lái)越重視腸道健康的維護(hù)與保持，異構(gòu)化乳糖這一益生元衛(wèi)士迎來(lái)了健康應(yīng)用的新潮期。如“媽咪愛(ài)”品牌的“萌乖乖”嬰幼兒配方奶粉，添加了1%的異構(gòu)化乳糖，在維持寶寶腸道健康方面得到消費(fèi)者認(rèn)可；美日清艾薇牌瑞絲口服液是由北京御生堂保健食品有限公司申請(qǐng)的保健食品，適宜人群為便秘的成年人，其主要原料為異構(gòu)化乳糖液。