??????國際食品法典委員會（CAC）是由聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）共同建立的，自建立以來，已有152 0173 3840個法典成員國和1個成員組織（歐盟），我國是于1984年加入的。圖片來源：http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/about-codex/members/en/

???? CAC下設(shè)食品添加劑法典委員會（CCFA）。CCFA的主要職責(zé)是制定或認(rèn)可各個食品添加劑的允許*大使用量；對聯(lián)合食品添加劑專家委員會（JECFA）通過的各種食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)、試驗(yàn)方法、安全性評價等進(jìn)行審議或認(rèn)可后，再提交CAC復(fù)審公布。

一、食品添加劑通用法典標(biāo)準(zhǔn)
???? 《GENERAL STANDARD FOR FOOD ADDITIVES CODEX STAN 192-1995》（簡稱GSFA，食品添加劑通用法典標(biāo)準(zhǔn)）是由CAC于1995年發(fā)布的，至今已經(jīng)修訂了19次，*近一次修訂是今年。
??? GSFA對食品添加劑的定義為：本身通常不作為食品消費(fèi)，不用作食品中常見的配料物質(zhì)，無論其是否具有營養(yǎng)價值。在食品中添加該物質(zhì)的原因是出于生產(chǎn)、加工、制備、處理、包裝、裝箱、運(yùn)輸或儲藏等食品的工藝需求（包括感官），或者期望它或其副產(chǎn)品（直接或間接地）成為食品的一個成分，或影響食品的特性。該術(shù)語不包括污染物，或?yàn)榱吮３只蛱岣郀I養(yǎng)質(zhì)量而添加的物質(zhì)。
?????? GSFA規(guī)定了食品添加劑的一般原則，食品分類系統(tǒng)及其原則、描述等，食品添加劑*大使用量的制定指南等等。
GSFA將食品分為16大類????? 每個大類下面還含有不同數(shù)量的小類，這里不一一枚舉。
????? GSFA將添加劑功能分為26大類

?

二、GSFA與GB 2760-2014對比

1、添加劑功能類別不一樣

??? GSFA中添加劑的功能不包含膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)，酶制劑，食品中香料，食品工業(yè)用加工助劑等。但是含有碳酸化劑，載體，發(fā)泡劑，膠凝劑，拋光劑，包裝氣體，推進(jìn)劑，螯合劑等功能，這些功能在GB 2760-2014中是不包含的。

2、同種添加劑的性質(zhì)及要求不同
?????? 同種名稱的添加劑，其允許使用范圍、*大使用量和功能也會不同，以硫酸鋁銨（ALUMINIUM AMMONIUM SULFATE）為例。

圖片來源：GSFA

圖片來源：GB 2760-2014

① 允許使用范圍不同
GSFA中硫酸鋁銨可以使用在蔬菜（包括蘑菇、真菌等），新鮮面條，餅干（除了甜餅干）等食品中，但在GB 2760-2014中硫酸鋁銨并不可以用在蔬菜、新鮮面條中；

② *大使用量不同
GSFA中硫酸鋁銨在不同的食品中都有*大使用量，但是在GB 2760-2014中硫酸鋁銨可以按生產(chǎn)需要適量使用；

③ 功能不同
GSFA中硫酸鋁銨的功能包括酸度調(diào)節(jié)劑、護(hù)色劑、固化劑、膨松劑及穩(wěn)定劑，GB 2760-2014中硫酸鋁銨的功能只有兩個，分別是膨松劑和穩(wěn)定劑。

3、食品分類系統(tǒng)不一樣
???? 與GB 2760-2014相比，GSFA增加了15.0即食小食品和16.0預(yù)制食品。
???◢即食小食品的原料來源包括土豆、谷物、面粉、堅果和魚。

?? ◢預(yù)制食品是基于個例考慮，不包括其他類別的食品（01-15）。
???? GSFA將酒類劃分到了飲料類，將果凍劃分到了水果和蔬菜類，將酵母制品劃分到了鹽、香辛料、湯、沙司、沙拉，蛋白制品中。

4、帶入原則的適用范圍不一樣
???? GSFA規(guī)定嬰兒配方，較大嬰兒配方以及特殊醫(yī)用嬰兒配方食品和嬰幼兒輔助食品不適用帶入原則，GB 2760-2014中帶入原則沒有排除這兩類食品。

三、CAC公布的有關(guān)添加劑的標(biāo)準(zhǔn)

以上標(biāo)準(zhǔn)都可以在 食標(biāo)通 上查看下載。
參考文獻(xiàn)：國外食品添加劑法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)介紹--鄒志飛等

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