近日，荷蘭合作銀行公布2021年度全球乳業(yè)20強(qiáng)名單，中國(guó)乳企伊利和蒙牛分列第5、第9位，兩家企業(yè)10年間增速驚人。當(dāng)然,兩家龍頭的排名不能完全代表我國(guó)乳業(yè)的整體實(shí)力。那么與實(shí)力更加雄厚的乳業(yè)強(qiáng)國(guó)相比，我國(guó)在哪些方面還需要再提升？

記者經(jīng)過(guò)梳理發(fā)現(xiàn)，兩年來(lái)，入榜20強(qiáng)的企業(yè)僅位次發(fā)生變化，并沒(méi)有出局者。“能夠穩(wěn)居20強(qiáng)，在他們的業(yè)績(jī)中，企業(yè)與奶農(nóng)的良好利益聯(lián)結(jié)機(jī)制發(fā)揮了不可小覷的作用。”《中國(guó)乳業(yè)》總編董曉霞在接受采訪時(shí)，對(duì)記者表示。

合作歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)

據(jù)董曉霞介紹，在全球乳業(yè)20強(qiáng)企業(yè)中，超過(guò)40%的企業(yè)起源于奶農(nóng)或合作社。如20強(qiáng)中的古吉拉特邦前身是由印度古吉拉特邦兩個(gè)村莊的奶農(nóng)組建的凱拉區(qū)合作社，目前覆蓋152 0173 3840個(gè)合作社的360萬(wàn)奶農(nóng)。瑞典的阿拉福茲源于1881年奶農(nóng)聯(lián)合成立的全球**家合作社，2020年已有9406個(gè)會(huì)員奶農(nóng)。加拿大的阿格洛普1938年由87名奶農(nóng)聯(lián)合出資成立合作社發(fā)展而來(lái)，目前擁有2974名會(huì)員奶農(nóng)。荷蘭皇家菲仕蘭則是在6位農(nóng)場(chǎng)主創(chuàng)建的**家合作制乳品企業(yè)基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。

“基于奶農(nóng)或合作社發(fā)展起來(lái)的這些企業(yè)，一直堅(jiān)持由奶農(nóng)或合作社擁有，并參與公司的管理和分紅。”據(jù)董曉霞介紹，目前奶農(nóng)或合作社仍是這些企業(yè)主體。如阿格洛普的2974位股東均來(lái)自為公司提供生鮮乳的奶農(nóng)，每個(gè)奶農(nóng)根據(jù)牧場(chǎng)規(guī)模和產(chǎn)奶量享有不同股份，由董事會(huì)聘請(qǐng)專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)公司的日常運(yùn)營(yíng)；阿拉福茲由來(lái)自丹麥、瑞典、德國(guó)、盧森堡、比利時(shí)和英國(guó)等7個(gè)國(guó)家的近10000名奶農(nóng)共同經(jīng)營(yíng)管理，由175名奶農(nóng)代表和12名公司雇員組成的代表委員會(huì)負(fù)責(zé)利潤(rùn)分配方案、選舉董事會(huì)等；恒天然由10500位奶農(nóng)擁有股份并參與分紅，按照《恒天然配股標(biāo)準(zhǔn)》，奶農(nóng)每季提供1000公斤的乳固體就擁有一票表決權(quán)，參與董事會(huì)投票選舉和合作社管理。

利益聯(lián)結(jié)共促發(fā)展

為了穩(wěn)定企業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈布局和全球化發(fā)展需求，實(shí)現(xiàn)盈利和可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，這些企業(yè)尤其注重建立長(zhǎng)期、可持續(xù)的合作伙伴關(guān)系，與奶農(nóng)形成了緊密的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。如美國(guó)奶農(nóng)（DFA）通過(guò)在合作社內(nèi)設(shè)立法律部、人力資源部、風(fēng)險(xiǎn)管理部、牧場(chǎng)服務(wù)部、能源管理部、關(guān)懷基金會(huì)等部門，幫助牧場(chǎng)控風(fēng)險(xiǎn)、降成本、促融資、強(qiáng)服務(wù)，保障奶農(nóng)利益。

“在利益聯(lián)結(jié)機(jī)制中，20強(qiáng)企業(yè)的很多方式值得國(guó)內(nèi)乳業(yè)借鑒。”董曉霞介紹，**上述企業(yè)都有完善的生鮮乳定價(jià)機(jī)制。其中，很多乳企實(shí)行的是合理透明的原料奶定價(jià)機(jī)制。如法國(guó)的索迪雅，原料奶收購(gòu)執(zhí)行A/B價(jià)格系統(tǒng)，A價(jià)格與國(guó)內(nèi)市場(chǎng)掛鉤，B價(jià)格與國(guó)際市場(chǎng)掛鉤，公司對(duì)合作牧場(chǎng)交售的生鮮乳90%按照A價(jià)格收購(gòu)，10%按照B價(jià)格收購(gòu)。再如法國(guó)的保健然，奶價(jià)根據(jù)乳制品市場(chǎng)指標(biāo)、法國(guó)市場(chǎng)價(jià)格構(gòu)造、生鮮乳生產(chǎn)成本基于設(shè)計(jì)好的公式計(jì)算，當(dāng)市場(chǎng)、成本發(fā)生變化時(shí)奶價(jià)相應(yīng)調(diào)整。

而基于成本效益和第三方的測(cè)定則保障了定價(jià)公平。如達(dá)能與奶農(nóng)簽訂基于成本效益模型的奶價(jià)合同，合同中規(guī)定奶價(jià)要基于生鮮乳生產(chǎn)成本并考慮一定利潤(rùn)；加拿大的薩普托與奶農(nóng)協(xié)會(huì)根據(jù)生鮮乳需求量和質(zhì)量指標(biāo)按質(zhì)定價(jià)，生鮮乳指標(biāo)通過(guò)第三方機(jī)構(gòu)測(cè)定，測(cè)定證明在養(yǎng)殖加工雙方發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)具有法律效力。

“為了提高生鮮乳質(zhì)量，這些企業(yè)執(zhí)行按質(zhì)論價(jià)，并建立了中長(zhǎng)期合同。”董曉霞介紹，在菲仕蘭，會(huì)對(duì)收購(gòu)的每一批原料奶進(jìn)行測(cè)試，根據(jù)成分、安全和質(zhì)量向奶農(nóng)支付奶價(jià)，對(duì)長(zhǎng)期供應(yīng)高品質(zhì)牛奶的牧場(chǎng)，以及嚴(yán)格遵守計(jì)劃的牧場(chǎng)給予獎(jiǎng)勵(lì)。法國(guó)的蘭特黎斯每年2—3月與奶農(nóng)、合作社簽訂合同規(guī)定首月奶價(jià)，之后每月根據(jù)市場(chǎng)行情調(diào)整，根據(jù)體細(xì)胞數(shù)、菌落總數(shù)、乳脂、乳蛋白等指標(biāo)執(zhí)行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。“建立了中長(zhǎng)期合同的奶農(nóng)更愿意進(jìn)行再投資，促進(jìn)牧場(chǎng)的發(fā)展。”

另外，企業(yè)還全力幫助牧場(chǎng)建立標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)體系。如阿拉福茲建立了包含食品安全、鮮奶加工、環(huán)境保護(hù)和動(dòng)物福利的質(zhì)量管理體系，規(guī)范生鮮乳質(zhì)量。保健然制定了合作牧場(chǎng)必須達(dá)到的“*佳養(yǎng)殖實(shí)踐憲章”和鼓勵(lì)達(dá)到的“可持續(xù)牛奶生產(chǎn)”評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，并派技術(shù)人員指導(dǎo)牧場(chǎng)應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)。

對(duì)于牧場(chǎng)很多技術(shù)問(wèn)題，企業(yè)也會(huì)盡力幫助解決。如古吉拉特邦提供了品種改良和動(dòng)物保健方案，其各區(qū)域人工授精中心提供育種服務(wù)、24小時(shí)流動(dòng)獸醫(yī)應(yīng)急服務(wù)等。雀巢在中國(guó)、巴西等發(fā)展中國(guó)家，為奶農(nóng)提供畜群結(jié)構(gòu)、飼料、防疫、配種等技術(shù)服務(wù)。德國(guó)的西奧穆勒不僅幫助奶農(nóng)提升生產(chǎn)技能，還幫助培養(yǎng)優(yōu)秀的牧場(chǎng)接班人等。

在金融服務(wù)方面，20強(qiáng)的做法也是可圈可點(diǎn)。如德國(guó)的諾德胡馬納每?jī)芍芟蚰剔r(nóng)支付一次奶款，以保證奶農(nóng)的資金流。美國(guó)奶農(nóng)設(shè)立了專門的金融服務(wù)部，在牧場(chǎng)擴(kuò)大規(guī)模、更新設(shè)施設(shè)備、采購(gòu)?fù)度肫焚Y金緊張時(shí)，根據(jù)評(píng)估財(cái)務(wù)指標(biāo)提供貸款支持。在古吉拉特邦，會(huì)員奶農(nóng)每天送的原料奶經(jīng)測(cè)試合格后，即可拿到支付奶款的賬單。

此外，為了保持良好的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，這些企業(yè)還采取各種方式加強(qiáng)市場(chǎng)供需平衡調(diào)控。據(jù)了解，蘭特黎斯對(duì)合作牧場(chǎng)實(shí)行的是配額管理，即通過(guò)限定供奶量防止牧場(chǎng)過(guò)度擴(kuò)張，使上游養(yǎng)殖保持適度規(guī)模。美國(guó)奶農(nóng)則設(shè)立了關(guān)懷基金會(huì)，接受個(gè)人、企業(yè)和公共部門捐款，用于美國(guó)乳制品消費(fèi)市場(chǎng)和奶業(yè)專業(yè)學(xué)生的獎(jiǎng)學(xué)金。美國(guó)奶農(nóng)還通過(guò)建立保險(xiǎn)部和風(fēng)險(xiǎn)管理部，為奶農(nóng)提供系列險(xiǎn)種，同時(shí)基于期貨等手段穩(wěn)定生鮮乳和飼草料價(jià)格，幫助奶農(nóng)獲利。在這方面，恒天然采取的是建立乳制品的期貨和期權(quán)市場(chǎng)，穩(wěn)定生鮮乳及乳制品價(jià)格，保障奶農(nóng)利益。

我國(guó)乳企須迎頭趕上

由于我國(guó)奶牛養(yǎng)殖和乳品加工長(zhǎng)期處于分離狀態(tài)，利益聯(lián)結(jié)松散的局面尚未得到根本扭轉(zhuǎn)，仍是制約我國(guó)奶業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的突出問(wèn)題。對(duì)此，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等有關(guān)部門多次提出，到2025年，我國(guó)奶業(yè)要實(shí)現(xiàn)全面振興，基本實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化，其中重要一環(huán)就是進(jìn)一步穩(wěn)固養(yǎng)殖加工利益聯(lián)結(jié)機(jī)制并得到顯著優(yōu)化。業(yè)內(nèi)人士也紛紛建議，要引導(dǎo)乳企和養(yǎng)殖場(chǎng)形成利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，完善政府、行業(yè)協(xié)會(huì)與乳企共同議價(jià)的機(jī)制，特別是加速構(gòu)建全國(guó)交易平臺(tái)，建立更加公平合理的定價(jià)機(jī)制，讓廣大養(yǎng)殖企業(yè)獲得更多發(fā)展紅利。

對(duì)此，董曉霞認(rèn)為，要借鑒全球乳業(yè)20強(qiáng)企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)做法，進(jìn)一步密切養(yǎng)殖加工利益聯(lián)結(jié)。

**，探索完善生鮮乳定價(jià)機(jī)制。如從政府層面不斷完善以優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)為核心的生鮮乳定價(jià)機(jī)制，強(qiáng)化乳脂、乳蛋白、菌落總數(shù)等指標(biāo)在生鮮乳價(jià)格形成中的應(yīng)用。據(jù)了解，在上海、河北等地已經(jīng)開(kāi)展由奶協(xié)、奶農(nóng)、乳企等多方參與的生鮮乳價(jià)格協(xié)商機(jī)制，指導(dǎo)各地區(qū)生鮮乳定價(jià)。為實(shí)現(xiàn)生鮮乳生產(chǎn)、收購(gòu)與檢測(cè)的相對(duì)獨(dú)立，要進(jìn)一步完善第三方檢測(cè)，為生鮮乳優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的定價(jià)機(jī)制奠定基礎(chǔ)。

其次，構(gòu)建基于奶料比的價(jià)格預(yù)警機(jī)制。如完善五大產(chǎn)區(qū)的奶業(yè)成本效益監(jiān)測(cè)體系，將青貯、苜蓿、玉米、豆粕等奶牛特有“口糧”納入監(jiān)測(cè)指標(biāo)；基于飼料權(quán)重構(gòu)建我國(guó)奶料比模型，基于“口糧”價(jià)格監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，構(gòu)建符合我國(guó)實(shí)際的全國(guó)、五大產(chǎn)區(qū)、不同規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)三個(gè)維度的奶料比模型；建立奶價(jià)預(yù)警機(jī)制，基于生鮮乳和飼草料監(jiān)測(cè)價(jià)格，測(cè)算并發(fā)布三個(gè)維度的奶料比，給行業(yè)和市場(chǎng)提供參考與預(yù)期。

另外，強(qiáng)化市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)管控與應(yīng)對(duì)機(jī)制。如完善奶牛養(yǎng)殖保險(xiǎn)政策，提高賠付標(biāo)準(zhǔn)，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。結(jié)合生鮮乳目標(biāo)價(jià)格保險(xiǎn)試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，借鑒美國(guó)經(jīng)驗(yàn)做法，實(shí)行生鮮乳目標(biāo)價(jià)格以及毛利潤(rùn)保險(xiǎn)；同時(shí)逐漸引入奶粉期貨管理機(jī)制，規(guī)避上游產(chǎn)品價(jià)格大幅波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)，保障奶牛養(yǎng)殖收益預(yù)期。探索設(shè)立乳制品基金，嘗試由行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭，以乳企為主設(shè)立乳品基金，當(dāng)行業(yè)發(fā)生重大事件時(shí)，運(yùn)用基金緩解市場(chǎng)供需矛盾，保持國(guó)內(nèi)市場(chǎng)穩(wěn)定。

事實(shí)上，與世界頂峰水平相比，我國(guó)乳業(yè)在奶源管理、品類創(chuàng)新、企業(yè)研發(fā)投入、創(chuàng)新力量、活躍度等其他方面也有待提升。只有全面發(fā)力，我國(guó)乳業(yè)未來(lái)才能具有國(guó)際話語(yǔ)權(quán)。