《芝麻油感官評(píng)價(jià)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)宣貫暨芝麻產(chǎn)業(yè)高峰論壇近日在河北保定舉行。中國糧油學(xué)會(huì)理事長張桂鳳、中國糧油學(xué)會(huì)首席專家王瑞元、中國糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)會(huì)長何東平等出席并講話。會(huì)議對(duì)《芝麻油感官評(píng)價(jià)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行技術(shù)解讀，邀請(qǐng)專家圍繞芝麻油生產(chǎn)、品質(zhì)控制、質(zhì)量安全、營養(yǎng)與健康等方面進(jìn)行廣泛交流。

張桂鳳在講話中指出，我國是世界上芝麻油*大的生產(chǎn)國和消費(fèi)國。芝麻油維生素E含量豐富，還含有芝麻酚等物質(zhì)，具有*強(qiáng)的抗氧化能力，同時(shí)具有濃郁的香味，可在一定程度上刺激食欲，推進(jìn)體內(nèi)營養(yǎng)成分的吸收，是中國傳統(tǒng)的調(diào)味植物油。

《芝麻油感官評(píng)價(jià)》標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，為開展芝麻油感官評(píng)價(jià)建立了科學(xué)依據(jù)，有利于我國芝麻油行業(yè)的健康發(fā)展，也有利于提升芝麻油產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

張桂鳳表示，油脂領(lǐng)域作為學(xué)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)工作的重點(diǎn)領(lǐng)域，目前共立項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)45項(xiàng)，正式發(fā)布18項(xiàng)，達(dá)到學(xué)會(huì)發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)的43%，是發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量*多的領(lǐng)域。同時(shí)，還非常重視提升標(biāo)準(zhǔn)影響力，不僅多次組織相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的宣貫活動(dòng)，還及時(shí)總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)和成果，推薦出《濃香菜籽油》等2項(xiàng)實(shí)施效果良好的標(biāo)準(zhǔn)參與2021年糧食領(lǐng)域團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)培優(yōu)計(jì)劃的申報(bào)。

王瑞元在專題報(bào)告中說，近幾年來，我國進(jìn)口芝麻的數(shù)量也不斷增加。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2020年我國進(jìn)口芝麻達(dá)101.5萬噸，較2019年的81.5萬噸增長了24.5%，遠(yuǎn)超國產(chǎn)芝麻的產(chǎn)量，成為全球進(jìn)口芝麻數(shù)量*多的國家。與此同時(shí)，2020年我國消費(fèi)芝麻量為152 0173 3840.2萬噸，約占全球芝麻產(chǎn)量700萬噸左右的21.2%，是全球芝麻消費(fèi)*多的國家。

王瑞元表示，目前我國油脂行業(yè)缺乏科學(xué)評(píng)價(jià)油脂風(fēng)味和感官品質(zhì)的方法及標(biāo)準(zhǔn)，造成市場(chǎng)上眾多植物油產(chǎn)品的風(fēng)味質(zhì)量層次參差不齊。參考國際上成熟的橄欖油風(fēng)味的感官評(píng)價(jià)方法，制定適合我國風(fēng)味油脂的感官評(píng)價(jià)方法勢(shì)在必行。通過“感官評(píng)價(jià)”，有利于對(duì)芝麻油等風(fēng)味油脂產(chǎn)品的質(zhì)量分級(jí)，科學(xué)指導(dǎo)風(fēng)味油脂生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)和新產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與研發(fā)，助力芝麻油產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

據(jù)何東平介紹，《芝麻油感官評(píng)價(jià)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)2020年7月立項(xiàng)，于2020年12月21日由中國糧油學(xué)會(huì)正式發(fā)布，2021年3月1日實(shí)施，是目前中國糧油學(xué)會(huì)立項(xiàng)的115個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中研制*快的標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目之一。

“《芝麻油感官評(píng)價(jià)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是我國**個(gè)油脂感官評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)?！焙螙|平說，此標(biāo)準(zhǔn)適用于芝麻油，包括芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油、低溫壓榨芝麻油和精煉芝麻油的感官評(píng)價(jià)，是國家芝麻油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的重要組成部分。

保定市冠香居食品有限公司為《芝麻油感官評(píng)價(jià)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草單位，是河北省*大的芝麻油及芝麻醬專業(yè)加工企業(yè)之一。

該公司董事長盧長永表示，公司將與即將成立的“河北省傳統(tǒng)芝麻產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)”一道致力于將傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)揚(yáng)光大，同時(shí)，更好地宣傳、使用、推進(jìn)《芝麻油感官評(píng)價(jià)》等標(biāo)準(zhǔn)，保證產(chǎn)品品質(zhì)。

本次會(huì)議由中國糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)、中國糧油學(xué)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)油料與油脂技術(shù)委員會(huì)主辦，保定市冠香居食品有限公司承辦。