鴨腸是鴨的內臟之一，是很多人都喜歡的美食，可鹵、可炒、可炸、可紅燒。AORODO食品安全實驗室研究人員表示：質量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物，但在清洗過程處理不干凈，就容易造成菌落總群和大腸桿菌超標。

專業開發食品安全保障方案的上海康久消毒技術有限公司的周總工程師認為食品廠家使用雙核臭氧消毒機和動態空氣消毒機，應用動態空氣消毒技術和危害因子攔截措施，能夠預防菌落總數和大腸桿菌超標問題。

AORODO食品安全實驗室研究人員說：鴨腸可以促進人體的新陳代謝，對神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。但就在前不久，媒體報道了一則新聞，讓喜歡吃鴨腸的消費者心驚膽戰，新聞報道說：“北京盒馬網絡科技有限公司紅蓮南路分公司經營的微辣鴨腸（微辣）（120克/盒20200604）菌落總數、大腸菌群不符合食品安全國家標準，嚴重超標，菌落總數(CFU/g)檢驗結果為1.1×10 ；1.7×10 ；4.7×10 ;6.5×10 ;1.8×10 ，大腸菌群(CFU/g)檢驗結果為9.5×10 ;9.2×10 ;1.5×10 ;1.5×10 ;4.0×10 ，

專業開發食品安全保障方案的上?？稻孟炯夹g有限公司的周總工程師說：食品安全國家標準的菌落總數標準值為 n=5,c=2,m=10000,M=100000;大腸桿菌標準值為n=5，c=2，m=10，M=100。菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一，食品中檢出大腸菌群，提示被腸道致病菌污染的可能性較大。所以作為食品生產加工企業，一定要把消費者的健康放在首位。AORODO食品安全實驗室研究人員建議：企業如果想了解如何使用雙核臭氧消毒機和動態消毒機有助于減少菌落總群和大腸桿菌超標問題，可以詳細與專業開發食品安全保障方案的上海康久消毒技術有限公司的周總工程師交流。

專業開發食品安全保障方案的上?？稻孟炯夹g有限公司的周總工程師指出，制作鴨腸時一定要注意三個環節。

1、員工將領來的鴨腸包裝材料，放到緩沖間進行消毒，建議采用雙核技術的臭氧發生器或不衰減技術臭氧發生器（專業消毒設備，二選一）進行消毒，臭氧的殺菌濃度≥40ppm，濃度達標后持續2小時。徹底對包材表面消毒，預防殘留細菌二次污染鴨腸食品。

2、清洗鴨腸時，開啟雙核臭氧發生器，產生臭氧氣體。將臭氧氣體通入符合生活飲用水標準的水中，制得雙核臭氧水清洗鴨腸，有效清除鴨腸自帶的一些菌群。

3、鴨腸制作結束后，對操作用具、容器具、臺案、電子秤、周轉箱等采用雙核技術的臭氧發生器或不衰減技術臭氧發生器（專業消毒設備，二選一）進行消毒，臭氧的殺菌濃度≥10ppm，濃度達標后持續2小時。使空氣中菌落總數降到10個/cm2，符合<50個/cm2的要求。另外，尤其重要的是，冷卻后帶來的二次污染，使微生物大量生長繁殖引起鴨腸的菌落總數超標及腐敗。AORODO食品安全實驗室人員建議使用 “白＋黑”的殺菌組合，白天采用動態殺菌技術，在有人情況下持續消毒殺菌，優點是對人體無害；晚上采用臭氧技術殺菌，可以殺滅各種角落的頑固微生物。

如果鴨腸嚴格注意這三個環節，就不會出現這樣的食品安全問題，而且銷量會更高。上?？稻孟居邢薰鞠緳C器研發人員表達，消費者的飲食安全不僅是食品加工生產廠商的責任，也是消毒科技領域研發者的責任。上海康久消毒有限公司為了解決企業現在面臨的食品安全，用工匠精神研發*先進的消毒技術，讓各個食品生產加工的廠家放心使用！