作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
黃酒歷史悠久,可追溯到千年以前,在蒸餾技術出現前曾占據中國酒類的絕大部分市場。然而步入新時代,在整個飲料酒大品類中,黃酒占據的市場份額卻越來越小。今年前三季度數據顯示,規模以上黃酒企業累計完成銷售收入94.6億元,累計實現利潤總額10.19億元,與其“國酒”的美譽*不相稱。尤其是后疫情時代,市場發展面臨更為嚴峻的挑戰,黃酒這一有著悠久歷史和中國特色的美酒,如何才能實現突圍、煥發活力?
圖源hippopx
進階之路任重道遠
中國酒業協會理事長宋書玉指出,黃酒產業目前存在的主要問題有產業與市場變化、消費需求等脫節;產業格局沒有提升,產業認知不夠;傳承與創新不足,同質化現象嚴重等。對于產業的未來發展之路,黃酒頭部企業應該主動擔當、主動作為,推動產業不斷前行。
黃酒是浙江紹興的歷史經典產業,更是紹興城市的一張“金名片”。得天獨厚的自然環境、****的鑒湖水系、傳承千年的釀制技藝,造就了溫潤如玉、剛柔并濟的紹興黃酒,曾在明清時期創下“越酒行天下”的輝煌。醇香的黃酒,不僅成就了紹興的一個產業,更催生了豐富燦爛的傳統文化。在近年的發展中,紹興黃酒產業集中度不斷提高,品牌影響力也不斷擴大。“在全國3家黃酒上市企業中,紹興就有兩家,在中國黃酒十大品牌中,就有紹興的古越龍山、會稽山、塔牌、女兒紅四大品牌。然而,黃酒產業的發展仍面臨嚴峻挑戰。”浙江省紹興市副市長欒國棟表示,在整個近萬億容量的中國酒水行業中,黃酒的占比還不到3%,黃酒的年輕化、高端化、國際化發展之路任重道遠。培育年輕消費群體,提升黃酒品牌價值,突破市場區域局限,都是刻不容緩要進行的工作。
古越龍山紹興酒股份有限公司總經理徐東良在接受記者采訪時表示,面對其他酒類的橫向擠壓,黃酒還是有自己的發展機會。從現在的酒類消費趨勢來看,逐漸趨向低度、健康,與黃酒的內在稟賦很相近。“關鍵還是要創新,包括產品創新、表達創新、渠道創新等,要主動擁抱新零售。”徐東良如是說。
積*拓展消費群體
在近日舉行的中國黃酒產業2020紹興論壇上,中國酒業協會執行理事長王琦一針見血地指出,黃酒的突圍需要行業攜手付出行動。要從中老年群體為主的消費格局突圍,向青年消費群體擴張。隨著消費群體結構的改變,80后特別是90后、00后日漸成為市場的消費主體,黃酒產業要積*擁抱年輕一代的消費者,以新生代喜聞樂見的形式,通過娛樂化、趣味性交互的方式,抓住“新國貨”的潮流,守得住經典,當得了網紅,以新技術、新創意**消費新風尚。
新媒體酒類頭部達人老宋認為,高認同感加低門檻嘗試,不失為黃酒的一條推廣之道。傳統的黃酒要主動擁抱新媒體,比如各種直播平臺,觸達更多的年輕人。“對這一代年輕人來說,口感**不是**標準,記憶點和產品理念很重要。”老宋認為,黃酒企業要理解并用好這一點,把自己的產品理念提煉為一句話,讓年輕人印象深刻。
京東零售集團消費品事業部酒類采銷部總經理陳松鋒介紹,從消費群體看,與其他酒類相比,女性消費黃酒的比例較高,達到36%。京東黃酒用戶覆蓋面非常廣,其中25—39歲的用戶是消費主力軍,達到52%,同時高學歷、高收入、購買力比較強的群體占比也較高。這說明,黃酒的突圍已經具備了一定條件。陳松鋒建議,黃酒企業在產品設計、品牌理念的打造上**要注重年輕化,其次是中高端化,黃酒并不代表低價,高品質和優秀的品牌文化使黃酒具備了較高的溢價能力,其三是特色化,要利用好大數據,有針對性地進行包裝特色化、營銷特色化以及渠道特色化。
嘗試打破傳統僵局
黃酒實現突圍需要打破一些固有思維,王琦表示,一是突破黃酒就是低端酒的市場認知誤區。長期以來,黃酒產業熱衷于低價走量競爭,嚴重拉低了黃酒的形象和價值感,品類發展受限,產業需要合理設置價格體系,客觀反映價值。中國酒業協會發布的《中國酒業“十四五”發展指導意見 (征求意見稿)》中關于黃酒產業發展任務指出,進一步優化黃酒產業布局,逐步發展黃酒中高端產品,提升黃酒產品整體檔次,逐步實現黃酒的價值回歸。希望古越龍山、會稽山等為代表的龍頭名酒企業們,緊抓發展機遇,精益求精打造高端稀缺品質產品。
二是突破固有經營理念,不斷提升企業治理體系和治理能力現代化水平。受傳統生產經營理念等多方面限制,黃酒發展效率不高,營銷上墨守成規,以致消費服務后勁不足。這要求黃酒產業必須進行新舊動能轉換、產業轉型升級,高度重視研究市場,重視營銷,更加注重自身管理,靜下心來把產品服務做到自我感動,沉下身子把市場口碑做到大眾叫好,推動企業跨越式發展。
三是突破傳統的銷售區域,切實從江浙滬地區為主的局地市場向全國、全世界市場拓展。要齊心協力構建黃酒“雙循環”市場發展,提高市場占有率,構建新發展格局。產業發展要緊跟國家戰略,堅持擴大內需這個戰略基點,暢通國內生產、流通、消費產業鏈,暢通國內大循環,充分利用“一帶一路”重大機遇,努力構建黃酒國內國際雙循環的新發展格局。
陳松鋒透露,京東大數據顯示,近年來黃酒的客單價持續提升,江浙滬以外的區域目前黃酒銷售量已經超過了江浙滬,至少在京東上,紹興黃酒已經突圍走向全國,而且紹興之外的其他黃酒產區的銷售量也在快速增加。這說明,黃酒未來大有可為。
餐酒結合刷新靈感
日本駐華大使館領事部長岡田勝介紹,黃酒在日本有著較為廣泛的消費基礎,因為黃酒的酒度和日本的清酒差不多,而且雖然是進口酒,但價格實惠還好喝,所以深受日本消費者的喜愛。他還建議黃酒在飲用方式上多做探索,比如除了加熱喝,還可加冰塊,同時在黃酒與中國菜的搭配上多下功夫。
經典書店創始人、**黃酒收藏家楊一與岡田勝的觀點不謀而合,在他看來,黃酒的突圍之路,要從與中國美食的結合做起。今年疫情期間,楊一在“宅家”的4個月里邀請朋友進行了近20次的餐酒搭配實驗,每一餐每一個人的桌前至少放3個杯子,里面倒有不同的酒,每一道菜必須吃3次,吃一口菜喝一種酒,結果發現在酒與中餐搭配時,黃酒有獨到的優勢。一是黃酒是糧食發酵的中低度酒,中國菜也以糧食發酵為基礎香型,所以黃酒和菜一起在口腔里碰撞的時候香氣很協調。二是有的中餐腥味比較重,黃酒去腥的效果更好。三是可以增鮮,黃酒中谷氨酸的含量更高,吃菜時飲一口黃酒,會覺得這一道食物變得更加鮮美。“因此,黃酒+美食可能是黃酒推廣的一個有效方式和途徑。”楊一如是說。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
①本網注名來源于“互聯網”的所有作品,版權歸原作者或者來源機構所有,如果有涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一個月內與本網聯系,聯系郵箱service@baijiantest.com,否則視為默認百檢網有權進行轉載。
②本網注名來源于“百檢網”的所有作品,版權歸百檢網所有,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用。想要轉載本網作品,請聯系:service@baijiantest.com。已獲本網授權的作品,應在授權范圍內使用,并注明"來源:百檢網"。違者本網將追究相關法律責任。
③本網所載作品僅代表作者獨立觀點,不代表百檢立場,用戶需作出獨立判斷,如有異議或投訴,請聯系service@baijiantest.com