食品安全是重大的民生問題，因此，食品安全產業鏈的技術應用和規范運營越來越受到全社會關注。9月8日，在成都舉行的“第四屆中國動物健康與食品安全大會”上，眾多國內外動物源食品產業鏈專家學者，包括四位知名國家院士，貢獻了近100場精彩演講和報告分享，覆蓋畜牧、獸醫、水產、餐飲、商超等從養殖到餐桌全產業鏈多個領域。

本次大會以“共享、共治、共贏”為主旨，對于引導養殖業綠色健康發展，增加安全、優質、健康的動物源食品供給具有重要的現實意義。在大會期間，經過國家動物健康與食品安全創新聯盟理事會充分評估和評選的“2020年聯盟杰出貢獻獎”揭曉，藝康中國成為摘得殊榮的企業之一。

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在“動物健康與科學用藥論壇”中，世德來集團客戶經理張玉杰從為什么要“減抗”、生物安全的基本原則、工具三個方面，分享了以生物安全和衛生管理為基礎的“減抗”思考和實踐。英國Jim O’Neill爵士發表的報告《全球抗菌藥物耐藥回顧》曾估計，如果情況得不到改善，到2050年全球每年將有1000萬人因抗生素耐藥死亡，累計造成100萬億美元的經濟損失。

張玉杰強調“減抗”勢在必行，并介紹了生物安全的五大基本原則，包括：隔離患病動物和易感動物；不同感染途徑的感染風險不同；降低養殖場的感染壓力；規模的影響；頻次的影響。然而，生物安全的具體內容十分廣泛，從糞污的儲存和轉運、出售動物和運送物資等外部生物安全，到優化飼養、寵物管理、清潔與消毒燈內部生物安全，涉及的執行項目十分繁瑣。

面對復雜的生物安全防護體系建立，以及生物安全管理和生產管理之間的平衡需求，世德來聯合根特大學推廣針對豬場和雞場的生物安全量化管理系統“Biocheck”，有效助力牧場對自身生物安全管理現狀進行診查。在此基礎上，張玉杰以涉及61家比利時豬場和13家專業白羽肉雞養殖場的項目為例，介紹了以生物安全提升及衛生管理為基礎的“減抗”實踐及其為養殖場帶來怎樣的經濟效益。

與此同時，在“餐飲零售與食品安全協同共治暨嘉吉第五屆食品安全論壇”上，嘉賓們針對新形勢下食品供應鏈各環節風險管理、質量監管和信息化應用等發表真知灼見。藝康大中華區研發中心食品飲料部首席微生物學家趙麗珺聚焦“肉制品質量提升和生產過程微生物控制”話題，介紹了美國禽肉相關法規及胴體消毒的應用現狀及新技術的應用，展示了新技術為食品安全和可持續發展帶來的綜合優勢。

雞肉滋味鮮美，營養價值高，我國雞肉消費居世界前列。然而，禽肉食品是沙門氏菌等致病菌的高發來源，2017年歐洲和美國的統計數據顯示，禽肉是引起食源性疾病的首要原因。趙麗珺表示，胴體消毒在降低肉制品安全風險上發揮十分重要的作用。胴體消毒劑的合理使用不但能夠保障肉制品食品安全，還能延長產品貨架期提升產品品質。隨著新技術的發展和引入，還能幫助企業節水節能。

自進入中國以來，藝康始終致力于貫穿食品全產業鏈的食品安全風險預防，為中國市場提供食品安全解決方案。國家動物健康與食品安全創新聯盟發起時，藝康即成為聯盟一員，從“人造肉”食安下午茶到非洲豬瘟的國際研討會，從食安周的科普活動到剛上線的科普平臺，等等，藝康一直積*參與和推動，并將在未來與繼續攜手業界伙伴，推動中國食品行業的健康和可持續發展。