現(xiàn)階段，我國(guó)奶業(yè)正面臨不斷增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求與有限的原奶供給之間的供需失衡。一方面，乳制品消費(fèi)需求量明顯上升，預(yù)計(jì)2017至2023年復(fù)合年增長(zhǎng)率將達(dá)1.5%，拉動(dòng)原料奶需求年增長(zhǎng)近5%。另一方面，國(guó)內(nèi)奶牛存欄數(shù)及原奶產(chǎn)能則下滑明顯，難以滿足消費(fèi)需求。提高奶牛單產(chǎn)水平將從源頭解決供需問(wèn)題。

　　日前，中瑞奶業(yè)合作全國(guó)奶業(yè)提質(zhì)增效項(xiàng)目（2020-2021）示范牧場(chǎng)創(chuàng)建工作會(huì)議在線舉辦。該項(xiàng)目設(shè)立的目的是希望通過(guò)“一場(chǎng)一策”專家指導(dǎo)和培訓(xùn)等方法和手段建立示范牧場(chǎng)，提升奶牛單產(chǎn)、提高牛奶質(zhì)量、降低飼養(yǎng)成本、提高牧場(chǎng)效益，為中國(guó)整體牧場(chǎng)生產(chǎn)管理的提升起到**作用。

　　據(jù)國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利介紹，受農(nóng)業(yè)農(nóng)村部委托，中國(guó)奶協(xié)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合利樂(lè)（中國(guó)）、利拉伐（天津）于2019年啟動(dòng)了“中瑞奶業(yè)合作提質(zhì)增效項(xiàng)目”。項(xiàng)目得到了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、科學(xué)技術(shù)部的支持，除D20集團(tuán)基本覆蓋之外，涵蓋了西北、東北、西南地區(qū)的地方品牌和牧場(chǎng)，比如西北地區(qū)新疆西域春、寧夏賀蘭山奶業(yè)，東北地區(qū)烏蘭察布蘭格格，西南地區(qū)廣西石埠乳業(yè)以及個(gè)體牧場(chǎng)寧夏金宇浩興農(nóng)。項(xiàng)目共有28個(gè)單位的33個(gè)牧場(chǎng)參與。計(jì)劃分成兩組，一組的目標(biāo)是單產(chǎn)從9噸提高到10噸，一組的目標(biāo)是單產(chǎn)從10噸到12噸。

　　十幾年來(lái)，我國(guó)奶業(yè)生產(chǎn)和發(fā)展進(jìn)入新的穩(wěn)定增長(zhǎng)階段，目前我國(guó)奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖比例達(dá)到65%、平均單產(chǎn)7.8噸，牛奶質(zhì)量安全不斷提升。但是我國(guó)很多牧場(chǎng)也進(jìn)入單純追求產(chǎn)量增加的誤區(qū)，2019年全國(guó)11噸以上牧場(chǎng)數(shù)量達(dá)57個(gè)，覆蓋奶牛頭數(shù)近20萬(wàn)頭。這種過(guò)度追求高單產(chǎn)導(dǎo)致奶牛利用年限短（平均不足2.5胎）、效益并不是很好的現(xiàn)狀。

乳業(yè)亟待提質(zhì)增效

　　“我國(guó)奶業(yè)發(fā)展特別是奶牛養(yǎng)殖目標(biāo)應(yīng)該從單純追求產(chǎn)量增加過(guò)渡到提質(zhì)增效階段。”李勝利介紹，專家組將圍繞牧場(chǎng)的營(yíng)養(yǎng)、繁殖、綜合管理、保健等環(huán)節(jié)去做評(píng)估。比如在飼料營(yíng)養(yǎng)方面，營(yíng)養(yǎng)專家會(huì)對(duì)牧場(chǎng)的粗飼料儲(chǔ)備情況、飼料配方管理、牧場(chǎng)軟件與硬件、管理制度與成母牛單產(chǎn)、牛奶盈利能力等方面進(jìn)行全面評(píng)估。“本次專家團(tuán)隊(duì)全部是行業(yè)知名度高、進(jìn)得去牧場(chǎng)、能伸手干活的專家，具備很強(qiáng)的現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，走進(jìn)一線幫助牧場(chǎng)實(shí)質(zhì)提升。”李勝利強(qiáng)調(diào)，提高奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，提高奶牛單產(chǎn)，延長(zhǎng)奶牛生產(chǎn)壽命是乳業(yè)必須要重視的課題。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶業(yè)處處長(zhǎng)衛(wèi)琳表示，在今年新冠肺炎疫情影響下，生產(chǎn)成本高、競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)、產(chǎn)業(yè)鏈利益聯(lián)結(jié)不緊等老問(wèn)題，與國(guó)際貿(mào)易不確定性增加、對(duì)外依存度高等新問(wèn)題交織，給行業(yè)發(fā)展帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)。“以問(wèn)題為導(dǎo)向，國(guó)內(nèi)奶業(yè)發(fā)展要提高競(jìng)爭(zhēng)力，提質(zhì)增效是關(guān)鍵。”

　　衛(wèi)琳表示，今年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將繼續(xù)實(shí)施奶業(yè)提質(zhì)增效行動(dòng)，以降成本、提質(zhì)量、增效率、延鏈條為著力點(diǎn)，加強(qiáng)養(yǎng)殖、加工和冷鏈、物流等設(shè)備的完善，提高奶牛單產(chǎn)和乳品質(zhì)量。今年上半年，行業(yè)持續(xù)向規(guī)模化、集約化、一體化發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1—5月份，生鮮乳產(chǎn)量同比增加了7.9%，奶牛存欄增加了4%。“奶業(yè)快速發(fā)展過(guò)程中，更需要通過(guò)技術(shù)的手段來(lái)提高產(chǎn)業(yè)效益，通過(guò)人才培養(yǎng)的示范作用來(lái)提高管理水平。”衛(wèi)琳認(rèn)為，中瑞奶業(yè)合作提質(zhì)增效項(xiàng)目將形成一套技術(shù)指標(biāo)，建設(shè)專業(yè)團(tuán)隊(duì)，探索建立產(chǎn)業(yè)鏈密切聯(lián)動(dòng)的新模式。“相信隨著項(xiàng)目的深入，其成果必將為奶業(yè)提質(zhì)增效、增產(chǎn)增效提供一個(gè)新的技術(shù)范本，在推動(dòng)奶業(yè)振興中發(fā)揮示范和帶動(dòng)作用。”

　　目前，我國(guó)奶業(yè)正處于從數(shù)量增長(zhǎng)型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時(shí)期，但是與美國(guó)等世界奶業(yè)生產(chǎn)發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)乳業(yè)在飼料資源利用、生產(chǎn)效益及疾病防控方面仍有較大差距，奶業(yè)發(fā)展任重道遠(yuǎn)。對(duì)此，科技部農(nóng)村中心項(xiàng)目專員王小龍認(rèn)為，應(yīng)該從全產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值鏈的角度形成合力：養(yǎng)牛產(chǎn)奶的上游環(huán)節(jié)需要提供高質(zhì)量的原料奶，作為奶業(yè)發(fā)展的保障；下游乳企則需要直面不斷增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求。

　　王小龍建議：一是要更加注重跨界融合，搭建奶業(yè)與機(jī)械信息等學(xué)科相互交叉的科研平臺(tái)，鼓勵(lì)開展農(nóng)業(yè)科研與多領(lǐng)域跨界研究，多學(xué)科交叉、多渠道整合、多領(lǐng)域滲透；二是要更加注重高新技術(shù)和關(guān)鍵核心技術(shù)在產(chǎn)業(yè)中的集成和應(yīng)用。通過(guò)瞄準(zhǔn)農(nóng)業(yè)科技的前沿問(wèn)題，解決奶業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵核心問(wèn)題，突出目標(biāo)和任務(wù)導(dǎo)向，注重這些技術(shù)在奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈中的集成應(yīng)用和示范推廣；三是要更加注重提升農(nóng)業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。通過(guò)提高飼料轉(zhuǎn)化率、減少氮磷排放，提高生物污染資源利用率等相關(guān)技術(shù)的示范推廣，提升我國(guó)奶業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力；四是要更加注重奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的安全預(yù)警和風(fēng)險(xiǎn)防范。新冠肺炎疫情和突發(fā)公共衛(wèi)生事件對(duì)畜牧業(yè)生產(chǎn)和全社會(huì)的公共安全提出了新的挑戰(zhàn)，要更加注重奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈過(guò)程中的安全預(yù)警和風(fēng)險(xiǎn)防范。

　　實(shí)際上，中瑞雙方早在152 0173 3840年就建立了中瑞奶業(yè)培訓(xùn)中心，通過(guò)持續(xù)合作實(shí)現(xiàn)了互利雙贏，促進(jìn)了我國(guó)奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展。對(duì)于此次合作，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)張智山表示，選擇牧場(chǎng)開展項(xiàng)目建設(shè)很接地氣，建立專家、企業(yè)、牧場(chǎng)三級(jí)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，有利于解決牧場(chǎng)存在的實(shí)際問(wèn)題，提高基層隊(duì)伍技術(shù)水平；參加項(xiàng)目的乳制品企業(yè)和牧場(chǎng)有廣泛的代表性，從提高牛奶產(chǎn)量和質(zhì)量要求看，有普遍的示范性，為輻射帶動(dòng)一批牧場(chǎng)奠定了基礎(chǔ)。

　　對(duì)于進(jìn)一步抓好項(xiàng)目落實(shí)，充分發(fā)揮項(xiàng)目示范作用，張智山認(rèn)為：一是要積*推進(jìn)種養(yǎng)結(jié)合，探索就地、就近解決飼料供應(yīng)問(wèn)題，促進(jìn)養(yǎng)殖廢棄物資源化利用，推動(dòng)奶業(yè)生產(chǎn)與生態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展。二是積*推動(dòng)、建立穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，牧場(chǎng)和草產(chǎn)品企業(yè)、牧場(chǎng)和乳制品企業(yè)都應(yīng)積*簽訂穩(wěn)定的購(gòu)銷合同，努力提高抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。三是高度重視項(xiàng)目科技支撐和服務(wù)，切實(shí)加強(qiáng)疫病的防控，養(yǎng)健康牛、產(chǎn)健康奶，積*參加奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定，提高牛奶產(chǎn)量和質(zhì)量。

從源頭解決供需問(wèn)題

　　多年來(lái)，我國(guó)高度重視奶業(yè)的發(fā)展，特別是我國(guó)奶業(yè)振興戰(zhàn)略實(shí)施以來(lái)，在國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、科學(xué)技術(shù)部等相關(guān)部委的大力支持和**推進(jìn)下，國(guó)家、各省市政府支持行業(yè)發(fā)展的扶持政策陸續(xù)出臺(tái)，全面加速了我國(guó)奶業(yè)發(fā)展進(jìn)程。提質(zhì)增效深刻切入了當(dāng)前奶業(yè)的核心點(diǎn)，它既是牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)追求的方向，同時(shí)也是適應(yīng)當(dāng)下激烈環(huán)境的一個(gè)重要經(jīng)營(yíng)管理手段。而我國(guó)奶業(yè)在單產(chǎn)水平、飼養(yǎng)成本等關(guān)乎國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)力環(huán)節(jié)方面，也一直在持續(xù)努力。

　　據(jù)伊利集團(tuán)副總裁劉春喜介紹，近年來(lái)，伊利集團(tuán)搭建以增效為主體的服務(wù)體系和創(chuàng)建共贏的績(jī)效體系，落地實(shí)施了降本增效、精準(zhǔn)飼喂、精益運(yùn)營(yíng)三大提質(zhì)增效的服務(wù)項(xiàng)目，并推動(dòng)實(shí)施了“一公斤奶項(xiàng)目，十噸奶工程”等長(zhǎng)效項(xiàng)目。“專注產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效對(duì)于構(gòu)建健康可持續(xù)發(fā)展的行業(yè)秩序具有重大意義，因此提質(zhì)增效的推進(jìn)勢(shì)在必行，伊利力爭(zhēng)在2024年之前實(shí)現(xiàn)奶牛平均單產(chǎn)突破10噸。”劉春喜認(rèn)為，示范牧場(chǎng)是一個(gè)切入點(diǎn)，伊利將會(huì)把示范牧場(chǎng)的一些成熟經(jīng)驗(yàn)平移到其他牧場(chǎng)，幫助合作伙伴提質(zhì)增效。

　　現(xiàn)代牧業(yè)副總裁韓春林表示，近幾年我國(guó)牧場(chǎng)發(fā)展進(jìn)入快車道，規(guī)模從小到大、產(chǎn)量逐漸提升，質(zhì)量越來(lái)越好，這些變化與技術(shù)專家的努力、相關(guān)服務(wù)方和支持方的大力指導(dǎo)和支持分不開。據(jù)了解，現(xiàn)代牧業(yè)通過(guò)15年的不斷探索，已經(jīng)在萬(wàn)頭牧場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)上有所建樹，今年更是突破了23萬(wàn)頭牛的存欄。對(duì)此，韓春林認(rèn)為，牛群的健康、環(huán)境的舒適、飼喂的精良、人員的專業(yè)度這幾方面，是牧場(chǎng)提質(zhì)增效的有利保證。“現(xiàn)代牧業(yè)一直與國(guó)內(nèi)專家加強(qiáng)合作，此次加入中瑞項(xiàng)目，就是要通過(guò)專家指導(dǎo)摸索出一套規(guī)范化的評(píng)估和管理辦法，從牛群規(guī)模、奶牛健康和延長(zhǎng)壽命以及牧場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益等各方面對(duì)牧場(chǎng)起到幫助促進(jìn)作用。”

　　近幾年，寧夏的乳業(yè)發(fā)展迅速，對(duì)此，寧夏金宇浩興農(nóng)牧業(yè)股份有限公司金志華深有感觸：“寧夏奶牛養(yǎng)得好，一方面是得益于好的資源稟賦，寧夏有氣候條件和飼草種植條件優(yōu)勢(shì)，另一方面在奶牛養(yǎng)殖技術(shù)和人員管理上有了提升，比如對(duì)牛生產(chǎn)能力的判斷，從技術(shù)角度的理性分析來(lái)確定生產(chǎn)目標(biāo)等。”但令金志華苦惱的是，寧夏奶業(yè)更多是靠天吃飯，在技術(shù)和人才層面有很大缺失，以他的牧場(chǎng)為例，4個(gè)牧場(chǎng)只有1個(gè)本科生，“在奶牛舒適度等方面我們能做好，但是更深層次的就不知道如何做，很多決定缺少科學(xué)依據(jù)。”

　　金志華誠(chéng)懇地表示：“寧夏奶牛養(yǎng)殖還有很大的提升空間，需要技術(shù)團(tuán)隊(duì)的支持指導(dǎo)，中瑞技術(shù)團(tuán)隊(duì)有牧場(chǎng)養(yǎng)殖各環(huán)節(jié)的專家，能夠在奶牛育種、奶牛營(yíng)養(yǎng)、牧場(chǎng)管理體系規(guī)范化、奶牛自身能力表達(dá)等方面進(jìn)行專業(yè)的指導(dǎo)，提高牧場(chǎng)的養(yǎng)殖水平。”

　　提質(zhì)增效，提高奶牛養(yǎng)殖端自身的競(jìng)爭(zhēng)力，將是我國(guó)乳業(yè)得以持續(xù)發(fā)展的首要工作。而如果單產(chǎn)能夠突破9噸，不僅意味著牧場(chǎng)可以獲得更多的盈利，也代表著中國(guó)奶業(yè)向著從源頭上解決供需問(wèn)題的目標(biāo)又近了一步。