近日，據新京報發布的消息稱，相關部門在抽檢時，從切割進口三文魚的砧板中檢測到了病毒。很多朋友看到新聞時都感到驚訝：病毒居然是從砧板上檢測到的。SGS質慧生活小編就砧板材質的選擇和衛生處理問題提醒更多消費者關注。

砧板測試：什么材質的砧板易殘留細菌？

湖南公共電視臺的一檔民生節目《幫助直通車》專門做了一期砧板的測試。

節目主持人從同事那里收集了三塊砧板，分別是：用了一年的竹制砧板，用了兩年的木頭砧板和用了三年的塑料砧板。

當地醫院感染科對三塊砧板進行了細菌取樣，也在馬桶周圍采集了細菌樣本，經過**的培養，實驗結果表明，三塊砧板的細菌，都比馬桶還多。

很多木頭砧板和竹子砧板，用久了就會有不少刀縫劃痕，還會開裂，時間長了每次切菜，一部分食材就會殘留在縫隙里面腐爛變質，滋生細菌霉菌。

砧板中可能存在大腸菌群、霉菌、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、甲醛等。細菌進入人體，可能會導致胃腸道感染、腹瀉，嚴重的還會引發其他疾病。

隨著時間的延長，霉菌還會產生一定的毒素，比如大家熟悉的黃曲霉毒素。所以SGS建議大家一定要養成良好的衛生習慣，用好家里的砧板。

砧板滅菌小竅門

1.?普通滅菌

1) 食鹽具有殺菌作用，用完砧板后，先將砧板上抹上一層食鹽，放置半小時左右，再用水沖洗。
2) 熱水沖燙，高溫能將細菌殺死。
3) 醋和姜用來抹砧板，因為二者均有殺菌作用。

2.?清除黃曲霉毒素

1) 利用黃曲霉毒素在紫外光照射下不穩定的性質，可用紫外光照射去毒。
2) 漂白粉、氯氣、雙氧水、臭氧等氧化劑可以迅速將黃曲霉毒素氧化去除，其中以漂白粉去毒效果*強。

砧板清潔方式

1. 木質砧板

順著木紋方向由上而下刷洗，用熱水沖洗干凈，自然風干。不要用烘碗機等熱能方式烘干，因為木頭在熱漲冷縮之間的變化可能導致損壞，縮短使用壽命。

2. 竹質砧板

發黑的竹質砧板可以用食鹽、小蘇打、鋼絲球清洗

3. 塑料砧板

用洗潔劑刷洗凈，用濕抹布沾一點鹽即可殺菌。每使用一段時間過后，可將塑料砧板浸泡在加有醋和鹽的熱水中約30分鐘后沖洗干凈，可漂白并消毒殺菌。

如何挑選砧板

1.??木質砧板

優點：天然材料，相對比較健康，密度高、韌性強、牢固耐用，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物。分為樟木、橡木、鐵木、柏木、楊木、白果木等等，種類繁多。

缺點：

A. 長期使用易裂開，會產生木渣，需經常保養。
B. 表面容易產生刀痕，清潔不徹底的話，很容易藏污納垢，滋生細菌，污染食物。

建議：有些木制砧板（比如烏柏木）含有毒物質且有異味，用它切菜會污染菜肴并且引起嘔吐、腹痛、頭昏癥狀。木質菜板建議選用不易開裂的白果木、皂角木、樺木或柳木的材質。

2.??竹子砧板

優點：合格的竹砧板由天然植物制成。結實耐磨、不易開裂或掉渣，所以污垢不易被塞在縫隙里，不容易發霉和有異味，清潔起來也方便。質地比木頭稍輕，容易風干，是很好的選擇。

缺點：多為拼接而成，厚度不夠，使用時經不起重擊。

建議：竹子砧板*好用來切菜或水果。

3.??塑料砧板

優點：塑料砧板多以聚丙烯、聚乙烯等制成。重量較輕、攜帶方便。

缺點：

A. 容易變形、不耐高溫，不適合處理油脂含量高的食物，否則難以清洗，降低使用壽命。
B. 一些質地粗糙的塑料砧板，使用過程中容易產生塑料碎屑，隨食物進入人體，對肝、腎造成損傷。
C. 一些顏色較深的塑料砧板，多是用廢舊塑料所制，有害物質更多，有些菜板中含有鉛、鎘等重金屬或鄰苯類增塑劑，長期使用甚至有致癌的危險。

建議：塑料砧板*好選擇顏色均勻半透明、質量較好、沒有雜質和刺激性氣味的產品。在切割熟食的時候應該盡量不使用塑料砧板。

健康生活小貼士

1. 每個家庭都要準備兩塊砧板，一塊切熟食，一塊切生食。避免將生食里的細菌傳染到熟食中去，摒棄“正反兩用”。

2. 清洗及切割食材順序：首次清洗食材?-- >?在砧板上切割?-- >?再次清洗切碎后的食材再入鍋，以避免將砧板使用過程中產生的木質/塑料/陶瓷碎屑與食材混雜在一起入鍋。

3. 建議一塊砧板使用的時間不要超過兩年。