近日，餓了么宣布與浙江大學(xué)后勤集團(tuán)達(dá)成合作，已有超過500家高校食堂上線。而不久之前，美團(tuán)外賣也從校園高校切入，聯(lián)手專業(yè)的餐飲企業(yè)共同開拓這一市場。

　　高校食堂“搬上”外賣平臺，背后釋放出什么信號？又有哪些機(jī)遇與挑戰(zhàn)？

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　　牽手高校食堂

　　外賣平臺拓展新陣地

　　疫情期間，外賣平臺聯(lián)合品牌餐飲企業(yè)提供的團(tuán)體用餐服務(wù)，不僅解決了人們的用餐問題，還順便找到了新的業(yè)績增長點。如今，隨著疫情常態(tài)化，高校食堂也成了外賣平臺的新陣地。

　　7月7日，浙江大學(xué)后勤集團(tuán)宣布與餓了么達(dá)成戰(zhàn)略合作，旗下食堂開通外賣服務(wù)。截至目前，全國已有100座城市的超500家高校食堂上線餓了么。

　　餓了么方面透露，等到9月學(xué)校正式開學(xué)后，食堂外賣模式會加速落地更多高校，實現(xiàn)無接觸配送全覆蓋。未來一年，餓了么還要幫300座城市、2000所高校開通外賣服務(wù)。

　　餓了么到家事業(yè)群**總監(jiān)郭朋透露，未來餓了么還將與全國大型團(tuán)餐公司展開戰(zhàn)略合作，覆蓋更多食堂檔口，并為高校提供智能取餐柜服務(wù)，探索園區(qū)無人車送餐等智慧化配送解決方案。

　　這邊是餓了么高調(diào)殺進(jìn)高校食堂，那廂的美團(tuán)外賣則早有布局。

　　不久前，美團(tuán)外賣與萬喜集團(tuán)簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方以高校為切入點，以產(chǎn)業(yè)園區(qū)輔助開啟外賣，共同賦能團(tuán)餐新零售。美團(tuán)校園業(yè)務(wù)部負(fù)責(zé)人神劍指出，“團(tuán)餐食堂項目是美團(tuán)校園外賣乃至美團(tuán)外賣今年*重要的策略之一。”

　　這次合作，由萬喜集團(tuán)提供餐飲服務(wù)，美團(tuán)外賣運用自身既有的良好運營基礎(chǔ)，提供產(chǎn)品技術(shù)和玩法、運營商支持。而在大學(xué)食堂的簽約中，目前美團(tuán)已經(jīng)與同濟(jì)大學(xué)達(dá)成合作，也將學(xué)校食堂搬上了美團(tuán)外賣平臺，并且雙方不僅對校內(nèi)開放，對同濟(jì)大學(xué)附近兩公里內(nèi)的企業(yè)也開放食堂外賣服務(wù)。

　　餓了么與美團(tuán)搶占高校團(tuán)餐的戰(zhàn)略已經(jīng)十分明顯。但在具體的業(yè)務(wù)執(zhí)行上，各有特色。

　　不同于美團(tuán)的開放政策，餓了么打出的口號是，讓學(xué)生享受到“外賣送到宿舍床頭”的便利服務(wù)。

　　在配送方面，區(qū)別于校外的配送模式，主要采用商家自配送和學(xué)生兼職配送的形式，給在校生提供勤工儉學(xué)的崗位。學(xué)生給學(xué)生配送，目的也是維護(hù)校內(nèi)秩序和安全。

　　覆蓋近3億學(xué)生，高校團(tuán)餐是塊大蛋糕

　　據(jù)教育部5月20日*新公布的《2019年全國教育事業(yè)發(fā)展統(tǒng)計公報》數(shù)據(jù)顯示，全國共有各級各類學(xué)校53.01萬所，各級各類學(xué)歷教育在校生2.82億人。其中，全國各類高等教育在學(xué)總規(guī)模4002萬人，共有普通高等學(xué)校2688所，校均規(guī)模11260人。

　　與此同時，校園的懶人經(jīng)濟(jì)、宅經(jīng)濟(jì)也客觀存在。外賣平臺數(shù)據(jù)顯示，外賣送到學(xué)生宿舍，與送到宿舍樓下，訂單量差異在30%左右。

　　外賣需求有了，校園食堂市場體量龐大，吸引外賣平臺就不足為奇。

　　此外，如今80后逐漸成為高校后勤領(lǐng)導(dǎo)主力，他們對互聯(lián)網(wǎng)的理解更為透徹，思想開放，在技術(shù)、服務(wù)都能實現(xiàn)的前提下，更易接受食堂創(chuàng)新服務(wù)模式，以適應(yīng)新時代的學(xué)校管理需求。

　　借助美團(tuán)、餓了么這種專業(yè)的外賣平臺，專攻技術(shù)、運營，正好可以加快高校食堂的智能化管理步伐。

　　疫情防控常態(tài)化，校園食堂外賣在保障學(xué)生用餐安全、食品安全，提升就餐便利性，豐富就餐多樣性，滿足學(xué)生群體的消費需求和消費升級需要等方面，無疑具有積*意義。

　　外賣平臺分食高校團(tuán)餐，還需邁過幾道關(guān)

　　不過，高校團(tuán)餐市場也在發(fā)生改變。外賣平臺想分食這塊大蛋糕，還將面臨幾重挑戰(zhàn)。

　　**就是食品安全關(guān)。與社會餐飲不同，團(tuán)餐對食品安全要求甚高，一旦出現(xiàn)這類事故對團(tuán)餐企業(yè)是致命打擊。這就倒逼外賣平臺增強(qiáng)入駐商戶的資質(zhì)審核，嚴(yán)把食品安全關(guān)。

　　再者，團(tuán)餐具有自身特殊性。比如，就餐時間集中、短暫，價格水平較低等。特別是像學(xué)校這種封閉的場所，經(jīng)營還要以政府政策為主，容不得一點馬虎。外賣平臺上，如何對團(tuán)餐商戶實現(xiàn)監(jiān)督管理，來達(dá)到政策要求呢？

　　此外，還有團(tuán)餐人士分析，團(tuán)餐信息化進(jìn)展慢、企業(yè)缺乏專業(yè)人才等，導(dǎo)致團(tuán)餐企業(yè)推動“食堂外賣”難上加難。實際操作中，還會面臨來自檔口商戶的阻力。以社餐為例，商戶上線外賣平臺后，平臺還要抽取一定傭金。按照這種形式，估計食堂商戶也會抵觸。

　　想運營團(tuán)餐，少不了強(qiáng)大的供應(yīng)鏈做支撐。而擅長運營的電商平臺，在這一塊也有著短板。