以“享優(yōu)質小麥 過優(yōu)質生活”為主題的2020年第五屆中國優(yōu)質麥發(fā)展論壇日前在河北省隆堯縣舉行。活動由中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導工作委員會主辦，今麥郎面品有限公司承辦。來自農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和隆堯縣委、縣政府的領導以及相關領域專家、企業(yè)代表參加會議。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部谷物品質監(jiān)督檢測測試中心研究員王步軍全面介紹了我國優(yōu)質麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況。他表示，我國優(yōu)質麥面積不斷擴大，小麥及其產(chǎn)品品質整體提升，呈現(xiàn)良好發(fā)展趨勢。他還將中國的超強筋麥師欒02-1跟美國硬紅冬麥進行了品質比較，師欒02-1的容重、蛋白質、濕面筋含量和穩(wěn)定時間平均值與美國硬紅冬麥平均值相當。

圖源pixabay

　　優(yōu)質原料或成食企手中新**

　　原料是食品產(chǎn)業(yè)*重要的基礎，解決好這個基礎問題，就是給食品產(chǎn)業(yè)的轉型升級添加新動能。近年來，對于加工工藝相對成熟的食品產(chǎn)業(yè)，原料競爭正在成為競爭的核心要素。具體到面制品行業(yè)，“田里有好麥，碗里就有好面”。因此，優(yōu)質小麥的原料，是面制品行業(yè)高質量發(fā)展不可或缺的重要基礎和發(fā)展新動能。

　　中食協(xié)營養(yǎng)指導委員會常務副會長杜荷在題為“優(yōu)質麥是好營養(yǎng)好口味的源頭”的發(fā)言中表示，為滿足消費結構的升級和人們健康需求的提升，速凍類、油炸類、蒸煮類等休閑、方便食品均進入了高速發(fā)展期，優(yōu)質品牌、優(yōu)質產(chǎn)品對優(yōu)質原料的需求也越來越高，越來越大。作為主要食品加工原料的小麥，其中優(yōu)質麥和普麥的需求差距也會越來越大。這也意味著在技術工藝日趨同質化的今天，掌握原料產(chǎn)地、擁有自主研究、生產(chǎn)優(yōu)質原料的食品企業(yè)勢必在未來的市場競爭中獲得更多的主動權。

　　今麥郎面粉事業(yè)部總經(jīng)理王大鵬在論壇上分享了“三保五統(tǒng)一”的今麥郎優(yōu)質麥訂單農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。“這樣的模式是一個雙贏的過程，通過這樣的平臺和模式，我們公司收到好的麥子，同時農(nóng)戶也受益，每畝可多收入200余元。”他表示，今麥郎通過在全國范圍內大力推動優(yōu)質麥種植工作，切實提高了種植農(nóng)戶的經(jīng)濟收入，憑借優(yōu)質麥，實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)升級、產(chǎn)品創(chuàng)新，提高了企業(yè)的經(jīng)濟效益，帶動了鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)濟、農(nóng)民增收，履行了企業(yè)的社會責任。

　　持續(xù)擴大優(yōu)質麥種植面積

　　經(jīng)濟全球化發(fā)展，導致消費者對產(chǎn)品選擇的對標擴大到了世界范圍，互聯(lián)網(wǎng)和物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，又使消費者全球化購買得以實現(xiàn)。雖然我國優(yōu)質麥在品質上媲美進口小麥，但產(chǎn)量仍不能滿足國內食品企業(yè)的需要。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門統(tǒng)計，2019年我國優(yōu)質麥面積占比達到33%，同比提高了3個百分點。

　　國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，今年1—4月，全國方便面的產(chǎn)量高達52.3萬噸，同比增長34.88%。對一些以面粉作為主要原材料的食品加工企業(yè)來講，特別是方便面企業(yè)，優(yōu)質小麥原料供給依舊緊張，不少企業(yè)仍需依靠進口小麥作為生產(chǎn)加工原料。這一現(xiàn)象表明我國優(yōu)質麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的緊迫與必要性。

　　杜荷表示，擴大優(yōu)質麥的種植面積，提高農(nóng)民的收入，提高面粉企業(yè)的加工水平，提高消費者營養(yǎng)健康的水平，是舉辦優(yōu)質麥論壇、呼吁加強優(yōu)質麥事業(yè)的初衷。幾年來論壇產(chǎn)生了一些實質性影響，推動了一些有助于優(yōu)質麥產(chǎn)業(yè)化的措施實施。希望隨著優(yōu)質麥工程推動與發(fā)展，可以讓更多的農(nóng)民、企業(yè)、消費者從中受益；讓國人能夠憑借“國麥”繼續(xù)保持“糧食自信”。