隨著人們生活質(zhì)量的提高，蘇打水逐漸受到國人的青睞，年輕人喜歡它時尚的口感，中老年人看中它對健康有益。但是，由于許多人對蘇打水的認(rèn)知存在偏差而進(jìn)入飲用誤區(qū)。為了降低尿酸，有人每天狂飲自認(rèn)為的“蘇打水”——碳酸飲料，結(jié)果尿酸指標(biāo)不正常；還有人在家自制“蘇打水”，每天定量飲用；另有人持懷疑態(tài)度，認(rèn)為蘇打不可能被人體吸收；更有人擔(dān)心蘇打水含鈉，會使血壓升高。那么，究竟該如何認(rèn)識蘇打水的價值呢？

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　　天然蘇打水和蘇打飲料

　　蘇打，來自英文soda，原意是鈉鹽。鈉鹽溶于水，呈堿或弱堿性，因而蘇打水偏堿性，口感略咸。化學(xué)界“蘇打三兄弟”分別是碳酸鈉（NaCO3，蘇打）、碳酸氫鈉（NaHCO3，小蘇打）和硫代硫酸鈉（Na2S2O3，大蘇打）。其中，小蘇打常用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域。

　　在歐美國家，人們常把碳酸飲料叫作蘇打飲料，包括汽水、可樂、啤酒等。早期的碳酸飲料是通過碳酸氫鈉加熱后產(chǎn)生二氧化碳而得到的氣泡水，而現(xiàn)代的碳酸飲料大多采用加壓注入二氧化碳的方式獲得。碳酸飲料的共同特點是因溶入的二氧化碳在水里形成碳酸而顯酸性，同時還可能含有高糖和人工添加劑。口感獨特是其暢銷的主要原因。

　　中國飲料工業(yè)協(xié)會在團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中將蘇打水飲料界定為“以水為原料，添加碳酸氫鈉調(diào)整風(fēng)味，可充入蘇打水飲料，可添加甜味劑、酸度調(diào)節(jié)劑和食用香精等，但不添加糖的風(fēng)味水飲料”。可見，蘇打水飲料中的碳酸氫鈉是人工添加的，其本質(zhì)是人工配制飲料。在天然礦泉水基礎(chǔ)上添加碳酸氫鈉后得到的“堿性蘇打水”也屬于此類范疇。

　　天然蘇打水是指源于地下、天然含有豐富的碳酸氫鈉（標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定碳酸氫鈉含量應(yīng)不低于340毫克每升）、不允許有其他化學(xué)物質(zhì)添加、在水源地直接包裝后就可以飲用的水。這樣的水如果其他礦物離子指標(biāo)（如偏硅酸、鍶、鋰、溶解性總固體等）水平達(dá)到國家礦泉水的標(biāo)準(zhǔn)，也可以稱作“天然蘇打礦泉水”。有些天然蘇打水同時含有足量的二氧化碳?xì)怏w，這時可稱之為含氣天然蘇打水或含氣天然蘇打礦泉水。雖然其核心組分是小蘇打，但按照大眾的習(xí)慣，這種水還是叫作“天然蘇打水”或“天然蘇打礦泉水”。

　　五大連池火山冷泉天然蘇打水它與法國維希冷泉、俄羅斯北高加索冷泉并稱世界三大冷泉，源自中國五大連池風(fēng)景區(qū)。該地區(qū)在30萬年間歷經(jīng)5次火山噴發(fā)，其地下水經(jīng)復(fù)雜地質(zhì)結(jié)構(gòu)的礦化、過濾，加之二氧化碳?xì)怏w隨氣壓變化而產(chǎn)生融入逸出的巧妙平衡，形成溫度常年保持在3-5℃的自涌冷泉水。該泉水中富含30余種礦物質(zhì)和微量元素，含有溶解性總固體（TDS可達(dá)1100毫克每升）和天然小蘇打成分，pH值為8.3。鈉離子和碳酸氫根離子約800毫克每升，小分子團(tuán)為62赫茲。

　　以上各種蘇打水中，天然含有碳酸氫鈉的水是對健康*為有益的。

蘇打水的靈魂——碳酸氫鈉

　　人體內(nèi)環(huán)境必須在適宜的酸堿范圍內(nèi)才具有正常功能，比如動脈血需要穩(wěn)定維持在pH為7.35—7.45的弱堿性區(qū)間。這個維持是通過血液酸堿緩沖系統(tǒng)、肺和腎的代謝調(diào)節(jié)等實現(xiàn)的。在血液的緩沖系統(tǒng)中，碳酸鹽-碳酸氫鹽系統(tǒng)*為重要，其組分中的緩沖堿即碳酸氫根離子是人體*重要的堿儲備。五大連池火山冷泉天然蘇打水就具有高滲透、高擴(kuò)散力、高溶解力、高含氧量、弱堿性等特征。

　　常飲天然蘇打水，可為人體提供豐富的外源性碳酸氫根離子的補給，對于維持血液酸堿平衡十分有利，尤其是對那些長期不注意平衡膳食、體力勞動強(qiáng)、代謝性酸負(fù)荷過量的人群，更具有意義。對增加血液碳酸氫鹽水平，提升血液pH值，緩解高血壓癥狀，以及高強(qiáng)度運動、出汗過多的人群及時飲用，可加速乳酸降解，緩解運動疲勞。

　　需要強(qiáng)調(diào)的是，天然蘇打水的健康效益是溫和而緩慢的，需要長期飲用才能體現(xiàn)出來，對于已經(jīng)患有疾病的人，以水代替藥物也是不科學(xué)的。

天然的更健康

　　對水中的小蘇打，人體的吸收效率較高，因為碳酸氫根離子本身是胃液和腸液的正常分泌組分，可與粘液一起組成保護(hù)膜，用以抵抗胃酸對胃壁的侵襲。胰腺也可分泌碳酸氫根離子進(jìn)入腸中，用來中和上游的胃酸。這些內(nèi)源性碳酸氫根離子隨食物到達(dá)小腸后會被腸道完全重吸收，吸收效率達(dá)****。飲水來源的碳酸氫根離子同樣可被高效吸收，臨床口服碳酸氫鈉制劑在消化道有著較好的吸收率。

　　據(jù)了解，在現(xiàn)有的飲用天然蘇打水標(biāo)準(zhǔn)中，只有天然碳酸氫鈉含量不低于340毫克每升（其中碳酸氫根不低于247毫克每升，鈉不低于93毫克每升）時，才可以命名為“天然蘇打水”。如五大連池火山冷泉天然蘇打水鈉離子和碳酸氫根離子約800毫克每升，所以叫“天然蘇打水”或“天然蘇打礦泉水”。

　　可飲用的天然蘇打水，堪稱大自然對人類健康的寶貴饋贈。以天然礦泉水（或天然泉水）為基質(zhì)，人工加入碳酸氫鈉，但不含糖和其他添加劑的“蘇打水”飲料，可作為退而求其次的選擇。而那些穿著“蘇打”馬甲的碳酸水或碳酸飲料，不僅對健康無益，反而存在健康隱患。

　　那么天然蘇打水每天飲用多少合適？對此，學(xué)術(shù)界尚無明確規(guī)定。專家建議對于礦化度較低（溶解性總固體不超過500毫克每升）的飲用天然蘇打水，可以作為日常飲水長期飲用。但當(dāng)?shù)V化度較高時，可以根據(jù)自身情況，少量多次飲用，每天總量在1000毫升左右為宜。

　　由于水煮沸后小蘇打成分容易丟失（高溫下碳酸氫根離子可與鈣鎂離子形成水垢），所以應(yīng)涼飲或溫飲。如有喝熱水習(xí)慣，或泡茶時，加溫不宜超過70℃。?