在這個世界上，有一種東西和酒是絕配，那就是鹵味。不過已經很少人購買新鮮的鴨翅回家自己做，更多是偏向于真空包裝的鹵味食品，比如鴨翅。據AORODO食品安全實驗室研究人員表示鹵味鴨翅雖然好吃，但也出現不少食品安全問題。

長期研究開發食品安全保障系統的上海康久消毒技術有限公司的周總程師認為，采用動態消毒水工作站、雙核臭氧發生器，可提升鹵味鴨翅的食品安全質量，有效預防鹵味鴨翅的菌落總數和大腸桿菌超標。

鹵味鴨翅，由多種醇香爐料精致而成，醇香脆嫩，爽滑不膩，是招待客人的佳品，多年來一直暢銷不斷，去KTV唱歌、朋友聚餐必不可少的休閑美食。據AORODO食品安全實驗室研究人員表示這幾年鹵味產品的負面新聞從未停止，一直都是某某品牌的鹵味鴨翅、鴨脖菌落總數超標2倍、3倍，把消費者搞得暈頭轉向，企業更是被市場監督管理局折騰得不輕。如果各個企業想真正解決這些問題，建議使用臭氧和動態空氣消毒機，可以有效空中菌落總數和大腸桿菌的超標問題。

那么到底如何使用上海康久消毒的設備，上海康久消毒技術有限公司的周總工程師認為只要注意以下幾點，就可以延長鹵味鴨翅的保質期。

1、 選擇新鮮的鴨翅放在臭氧消毒水中浸泡半小時，泡出血水后，再次使用臭氧消毒水清洗一遍。

2、 在開始制作鹵味鴨翅前**晚上，使用臭氧發生器對整個車間包括生產設備、員工工作服進行一次消菌殺毒，這樣有助于更好的控制菌落總數和大腸桿菌超標。

3、 真空包裝時開啟動態空氣消毒機，將空氣中的自然菌、霉菌、孢子菌、軍團菌全部吸入機體內，有效保障鹵味鴨翅的口感和延長保質期。不過有客戶還問動態空氣消毒機不可以對產品表面消毒嗎？答案是不可以，動態空氣消毒機利用等離子技術對空氣消毒，如果想要對產品表面消毒，可以建立動態消毒水工作站或者使用兩用臭氧發生器。

動態消毒水工作站就是將水通入到消毒水工作站中，流出來的水就是消毒水可以對產品表面沖洗消毒，也可以沖洗整個車間。這種消毒方式適用于肉制品企業、糕點企業、學校等。兩用臭氧發生器是既可以對空氣消毒，也可以將臭氧氣體通入符合生活飲用水標準的水中，制得雙核臭氧水，對物體進行消菌殺毒。

在鹵味鴨翅制作過程中只要注意以上幾點，從源頭控制食品安全質量，就不會出現菌落總數和大腸桿菌超標問題。