作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-20 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
5月24日,由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)主辦的2021食品工業(yè)減鹽實(shí)踐研討會(huì)在北京召開(kāi)。安琪酵母等食品知名企業(yè)發(fā)出倡議與承諾,貫徹落實(shí)《中國(guó)食品工業(yè)減鹽指南》減鹽20%的要求,共同賦能?chē)?guó)家減鹽任務(wù)。
味道是消費(fèi)者選擇食品的關(guān)鍵,如何實(shí)現(xiàn)低鹽與美味的平衡,是制約食品企業(yè)的技術(shù)瓶頸。中國(guó)酵母知名企業(yè)安琪酵母利用酵母抽提物調(diào)味技術(shù),圓滿解決了這一困擾。
2017年1月,安琪公司與北京工商大學(xué)聯(lián)手啟動(dòng)“減鹽增味酵母抽提物”研發(fā)計(jì)劃。經(jīng)過(guò)攻關(guān),開(kāi)發(fā)了酵母菌種選育、高效發(fā)酵、復(fù)合酶解、減鹽增味的全套產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)新技術(shù),研制出系列減鹽增味酵母抽提物產(chǎn)品。
“把醬油中的鹽分從17%、18%降到13%、14%,不知不覺(jué)中就把鹽分降低了20%-30%,消費(fèi)者攝入的鹽無(wú)形中減少了。市面上90%的減鹽醬油使用酵母抽提物,達(dá)到了20%的降鹽目標(biāo)。”深耕食品調(diào)味技術(shù)多年的安琪公司酵母抽提物技術(shù)總監(jiān)李沛如是說(shuō)。“除醬油行業(yè)外,安琪減鹽增味酵母抽提物已為方便面、榨菜、休閑膨化食品、肉制品等食品領(lǐng)域提供了成熟有效的減鹽不減味方案,越來(lái)越多的低鹽產(chǎn)品面市。”
安琪酵母一直秉持“天然、營(yíng)養(yǎng)、健康、美味”的研發(fā)理念,依托企業(yè)技術(shù)中心、博士后科研工作站,持續(xù)圍繞顧客需求,不斷的開(kāi)發(fā)前沿技術(shù),獲得國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)2項(xiàng),省部級(jí)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)4項(xiàng),二等獎(jiǎng)8項(xiàng)。
為加速新技術(shù)的傳播,安琪公司連續(xù)承辦了十屆全國(guó)調(diào)味品行業(yè)科學(xué)技術(shù)成果創(chuàng)新大賽和調(diào)味品行業(yè)科學(xué)技術(shù)交流大會(huì),從2019年起每年承辦中國(guó)食品工業(yè)減鹽會(huì)議,安琪酵母抽提物產(chǎn)品已成為食品風(fēng)味改善、新品換代、大健康升級(jí)的重要選擇,促進(jìn)了食品、調(diào)味品行業(yè)減鹽、增鮮、降糖等技術(shù)創(chuàng)新和供給側(cè)改革。
經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展,安琪酵母的產(chǎn)業(yè)鏈已涵蓋全球。公司在國(guó)內(nèi)9個(gè)城市,以及埃及貝尼斯韋夫省、俄羅斯利佩茨克州等地建設(shè)了21條酵母及酵母抽提物生產(chǎn)線,成為較大的酵母抽提物供應(yīng)商。
公司在湖北、廣西等地酵母抽提物工廠也進(jìn)一步擴(kuò)產(chǎn)。在疫情期間,安琪的產(chǎn)能規(guī)模和布局優(yōu)勢(shì)得到充分發(fā)揮,產(chǎn)品出口152 0173 3840多個(gè)國(guó)家和地區(qū),保證了世界各地食品行業(yè)的穩(wěn)定供貨。
1、檢測(cè)行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測(cè);
2、實(shí)驗(yàn)室全覆蓋,就近分配本地化檢測(cè);
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