茶多酚在保健品中的應(yīng)用

茶多酚是一類多元酚混合物，是影響茶葉品質(zhì)的主要成分。其抗氧化機制得到普遍認可，對于脂質(zhì)過氧化自由基的消除有比較明顯的作用，除了較好的抗氧化功效，其實茶多酚還具有降血糖，保護肝臟，提升免疫等益處。有文獻[1]指出，茶多酚通過增強小鼠脾臟的抗氧化能力，可抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)造成的肝損傷，從而保障肝功能的正常。

正是因為茶多酚的多重保健功效，使其一直活躍在市場上，成為眾多產(chǎn)品首推的添加原料，市面上較為常見的茶多酚保健品（注明：膳食補充劑，不可代替藥物），例如，Life Extension-Mega Green Tea Extract主打茶多酚中的EGCG（表沒食子兒茶素沒食子酸酯）

產(chǎn)品功效：抗氧化，促肝臟排除毒素，平衡膽固醇，免疫提升

含量：每粒98%茶多酚，45%EGCG

圖片源自網(wǎng)絡(luò)

GNC-GreenTea Complex

產(chǎn)品功效：強效抗氧化，維護心血管平衡

含量：500mg綠茶精華茶多酚

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茶多酚創(chuàng)意零食

我國的休閑零食市場正在快速增長，隨著生活品質(zhì)的提升，消費群體對于零食的口感和品質(zhì)也有了相對高的要求。其中“關(guān)茶”就是迅速崛起的創(chuàng)意茶多酚零食品牌，以抹茶為主要特色，附著在各類休閑食品上。

早在2018年關(guān)茶就完成了數(shù)千萬A輪融資，主打產(chǎn)品有抹茶醬、抹茶生巧、抹茶蛋白棒、抹茶凍干草莓等等，是集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的創(chuàng)意零食品牌[2]。

迅速崛起的新式茶飲市場

茶多酚除了在保健品、休閑食品中表現(xiàn)的可圈可點，它還給新式茶飲產(chǎn)業(yè)帶來了無盡的啟發(fā)。新式茶飲主要是優(yōu)質(zhì)的茶葉、新鮮的水果、鮮奶等優(yōu)質(zhì)新鮮的原材料輔以豐富的茶葉基底及配料制成的飲品。根據(jù)《2020新式茶飲白皮書》指出，近7成的消費者為90后、00后，由此可見新式茶飲是年輕群體接觸茶的重要切入點。近年來，在傳統(tǒng)的純茶茶湯開發(fā)基礎(chǔ)上，為了給年輕消費群體提供更多元化的口感體驗，新式茶飲不斷進行品類拓展，涼茶、奶茶、乳茶、袋裝茶等都成為了新的消費增長點。

0糖茶飲掀起的健康飲品熱

在健康化飲食的潮流下，無糖少糖也成為了食品飲料的核心競爭趨勢，根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示，中國80%的消費者會關(guān)注食品飲料的成分，尤其是糖分的占比。

新晉網(wǎng)紅飲品元氣森林**走在了觀察年輕消費群體的一線，除了明星產(chǎn)品氣泡水、乳茶外，它家還推出了無糖品牌“燃茶”，新推出的無糖焙火烏龍茶飲料，只萃取頭道茶湯，不僅保證了醇厚香濃的茶飲口感，也*大程度的保留了烏龍茶的品質(zhì)成分[3]。

而作為老牌茶飲市場的口碑品牌，康師傅也抓住了近兩年的無糖茶飲熱潮，帶著兩款茶飲新品-「冷泡綠茶」和「茉莉花茶」卷土重來。在原料的選取上*為嚴苛，「冷泡綠茶」原料選自800米高山云霧優(yōu)選茶葉，「茉莉花茶」則臻選自北緯23°優(yōu)選產(chǎn)區(qū)的茉莉初蕾，并且在制作工藝上均采用“低溫冷萃滿濾”，盡可能的溶解釋放出更多的兒茶素和茶多酚，還原茶之本真[4]。

傳統(tǒng)茶飲遇挑戰(zhàn)？

面對如此欣欣向榮的新式茶飲市場，傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)當然不會坐以待斃。其實，我們可以觀察到很多新式茶飲品牌紛紛做起了聯(lián)名，跨界做產(chǎn)品，這種打破邊界感的行為，本身也為傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)帶來了機遇，就像星巴克、奈雪的茶、喜茶賣茶包一樣，天福茗茶也開始賣起來奶茶[5]。

總之，茶多酚這種功效型的植物基原材料所帶來的市場前景是無可限量的，未來也會滲透進更多的產(chǎn)品、生活用品中。不管怎樣，只要是用心做的產(chǎn)品，總歸是會受到消費者群體偏愛的。

參考文獻：

1.《中國食物與營養(yǎng)》：茶多酚肝臟的保護作用研究

2.《創(chuàng)意茶多酚零食品牌關(guān)茶完成數(shù)千萬A輪融資，順為資本領(lǐng)投》

3.新營養(yǎng)《茶飲料江湖爭霸，旺旺、元氣森林、統(tǒng)一等品牌持續(xù)殺入戰(zhàn)劇》

4.新飲料《百億級的無糖茶飲市場，康師傅也來分一杯羹》

5. 123茶網(wǎng)