近年來(lái)，我國(guó)咖啡消費(fèi)趨于成熟，從提神抗疲勞到消磨時(shí)光，從速溶到掛耳，咖啡成為生活必需品的同時(shí)，消費(fèi)行為也呈現(xiàn)多元化趨勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)咖啡的消費(fèi)年均增速遠(yuǎn)高于其他國(guó)家，但人均消費(fèi)量與西方國(guó)家仍有一定差距，咖啡成為“國(guó)民飲品”還需時(shí)間沉淀。

與此同時(shí)，隨著外賣產(chǎn)業(yè)的催熟，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)咖啡的消費(fèi)習(xí)慣也悄然發(fā)生改變，自提和外賣逐漸成為消費(fèi)者購(gòu)買咖啡的新趨勢(shì)，咖啡的“第三空間”消費(fèi)場(chǎng)景正在逐漸被弱化。

隨著居民生活水平的提高以及對(duì)咖啡文化的普及，我國(guó)咖啡消費(fèi)和生產(chǎn)整體呈現(xiàn)逐年上升趨勢(shì)。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《2020—2025年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)需求與投資規(guī)劃分析報(bào)告》顯示，中國(guó)咖啡市場(chǎng)正在進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的階段。2013—2019年，中國(guó)咖啡消費(fèi)年均增速達(dá)15%,遠(yuǎn)高于世界2%的增速，預(yù)計(jì)到2025年，中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2152 0173 3840億元。2020—2021咖啡年度中國(guó)咖啡產(chǎn)量2000千包，同比增加5.3%，約12萬(wàn)噸。

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盡管咖啡市場(chǎng)發(fā)展較為迅速，但我國(guó)人均咖啡消費(fèi)量與西方國(guó)家相比仍有較大差距，國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)仍然存在很大的發(fā)展空間。數(shù)據(jù)顯示，2018年，中國(guó)大陸地區(qū)的咖啡人均消費(fèi)量為6.2杯，僅為德國(guó)的0.71%、美國(guó)的1.6%。全球咖啡市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)12萬(wàn)億元，而我國(guó)目前只有約800億元，與人口比例差距較大。

同時(shí)，國(guó)際機(jī)構(gòu)研究表明，人均收入增長(zhǎng)與咖啡增長(zhǎng)呈正向增長(zhǎng)關(guān)系，國(guó)民收入每上升5%，咖啡日常消費(fèi)會(huì)增加2%—3%。結(jié)合國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)以及咖啡環(huán)境來(lái)看，我國(guó)咖啡的潛在市場(chǎng)空間巨大。

今年由于新冠肺炎疫情暴發(fā)，全球咖啡收入也將受到連帶影響。根據(jù)全球知名統(tǒng)計(jì)公司Statista的數(shù)據(jù)，2019年全球咖啡行業(yè)收入規(guī)模4309.83億美元，其中烘焙咖啡收入規(guī)模達(dá)到3164.17億美元，占比73.42%；即飲咖啡收入規(guī)模達(dá)到1145.66億美元，占比26.58%。由于受到新冠肺炎疫情的沖擊，初步估算2020年全球咖啡收入規(guī)模下降16%，到3626億美元左右。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)共有超過(guò)14萬(wàn)家企業(yè)名稱或經(jīng)營(yíng)范圍含“咖啡”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的企業(yè)。從地域分布來(lái)看，廣東省的咖啡相關(guān)企業(yè)數(shù)量*多，達(dá)到3.3萬(wàn)家，占全國(guó)相關(guān)企業(yè)總量的23.47%，其次是全球重要咖啡原產(chǎn)地之一的云南省，擁有超1萬(wàn)家相關(guān)企業(yè)，江蘇省、四川省和福建省則依次位居第三、第四和第五位。從咖啡產(chǎn)量來(lái)看，云南一省的產(chǎn)量便占據(jù)了全國(guó)總產(chǎn)量的九成以上。

主流品牌咖啡門店地域布局均以華東、華南為主，其中華東陣地以江浙滬地區(qū)為主，華南主要以廣州、深圳為主。不同咖啡品牌也呈現(xiàn)出不同的地域經(jīng)營(yíng)策略，瑞幸咖啡、星巴克咖啡在一二線門店眾多，瑞幸咖啡也重視下沉城市開(kāi)發(fā)；太平洋咖啡在華南地區(qū)門店分布廣，COSTA咖啡則重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)北京、上海地區(qū)。

此外,近幾年咖啡市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，咖啡器具、咖啡機(jī)等相關(guān)用品的消費(fèi)熱度也隨之提升，同步促進(jìn)了相關(guān)企業(yè)的發(fā)展。天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)有超過(guò)5000家經(jīng)營(yíng)范圍含“咖啡器具、咖啡機(jī)”。地域分布上,咖啡器具相關(guān)企業(yè)主要集中在東南沿海地區(qū),其中,廣東、江蘇、浙江和上海四個(gè)地區(qū)的企業(yè)數(shù)量之和占全國(guó)相關(guān)企業(yè)總量的近一半。

咖啡產(chǎn)業(yè)鏈方面，下游流通渠道的擴(kuò)張是咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要推動(dòng)力，以批發(fā)商和零售商為代表的參與者直接對(duì)接消費(fèi)者，集中度較高，產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值貢獻(xiàn)程度在九成以上;而以中小咖農(nóng)、種植基地為代表的上游種植環(huán)節(jié)參與者市場(chǎng)集中度低,利潤(rùn)空間小；中游加工環(huán)節(jié)則呈現(xiàn)行業(yè)分散、標(biāo)準(zhǔn)化程度較低的特點(diǎn)。