天貓植物蛋白聯盟峰會日前在上海舉行，會上發布的《2020植物蛋白飲料創新趨勢報告》顯示，今年，我國植物蛋白飲料市場銷量增速高達800%，購買人數上升900%，在市場中成長貢獻占比15.5%，僅排在飲用水、茶飲料之后，成為飲料市場中的黑馬。其中，一二線城市消費人群對燕麥基偏好度*高，燕麥奶成為一二線城市消費者偏好度*高的植物蛋白飲料。

“后疫情時代，中國消費者將形成更加全面的健康觀，消費者對于營養、產品品質、產品提高免疫力等都變得越來越關注。從這個角度說，植物基產品和品牌會受到更多關注。這也給了植物基這樣的新品類新的契機。”瑞典燕麥奶品牌OATLY噢麥力亞洲總裁張春認為，中國傳統植物乳品市場體量龐大，豆奶和椰奶等的市場幾乎被瓜分殆盡，燕麥奶等新品類更有利于拓寬發展空間。

“植物奶品類，聚集了植物蛋和植物肉的優勢，縮短了從農田到餐桌的生產過程所投入的時間，減少了生產工序和環節，降低了對環境的負擔；植物奶的風味給予消費者豐富的選擇，迎合當前年輕消費群體的需求。植物奶低脂高纖維的特點是其一大優勢，其中燕麥植物蛋白產品在這方面尤其突出。”農業農村部食物與營養發展研究所劉銳博士對植物蛋白飲品市場表示看好。

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他認為，新興的植物乳品與傳統植物蛋白飲料相比，主要在原料品質、加工技術、產品口感及營養等方面進行了升級和創新。以目前一些產品為例，通過應用酶解技術，再將燕麥分解成液體的同時，比較充分地保留了其中的β-葡聚糖和可溶性膳食纖維，β-葡聚糖使燕麥的營養健康特性得到更充分體現。“酶解作為植物蛋白飲品的中心技術，可以生成低聚糖、雙糖和單糖，降解蛋白質，起到改善植物蛋白飲料風味和品質的作用。”劉悅解釋說。

據天貓國際《2020年度增長*快品類報告》顯示，中國目前植物蛋白飲品復合增長率為各類飲品中的**。2007—2016年，其復合增長率為24.5%，預計今年市場規模將達到2600億元。

由于標準的缺失，植物蛋白飲品市場無可避免地出現了一些亂象，同時造成企業定性產品難、監管管控質量難等問題的出現。概念模糊導致消費者在選購植物蛋白飲品時對產品功能認知的誤差。很多消費者不太能分清牛奶和植物奶的區別，對于不同原料的植物奶及其具備的營養價值，認識也不夠全面。

隨著越來越多的企業入局，如何幫助消費者選擇適合自己的植物蛋白產品，成了專家及企業關注的重點。“目前，植物奶仍屬于精致人群消費，快速發展的同時還需要形成行業共識。各大企業應該從自身產品出發，設立植物奶生產標準，把產品做好，讓老百姓喜歡并接受，行業才能良性發展。”上海食品學會理事長潘迎捷說。

燕麥奶國產品牌小麥歐耶CEO王鑫表示，由于新品類不斷出現，所以暫時沒有國標可以理解。但是，未來行業內一些優質品牌可以聯手制定相關行業標準，使其逐步規范化，進一步推動行業健康發展。

張春呼吁：“建立行業標準，加強行業管理，引導有序競爭，啟動規范化進程，強化植物蛋白聯盟建設，實現成員之間的共享、共創、共贏。”

會上，OATLY與天貓簽署了戰略合作意向。未來，OATLY及天貓植物蛋白聯盟將聯手更多植物蛋白領導品牌，推動解決相關品類命名和標準制定等，促進行業規范化、創新化發展，進一步加速植物蛋白飲品類的普及。