新冠肺炎疫情對餐飲業造成了沖擊，同時也加速了餐飲商戶數字化轉型的步伐。近日美團研究院發布的《中國餐飲商戶數字化調研報告》（以下簡稱“調研報告”）顯示，近九成商戶認為餐飲線上運營需要有專業的技術和能力。然而，現階段餐飲商戶數字化率普遍不足10%，僅有26.8%的餐飲商戶設立了全職線上化運營團隊。缺乏專業性人才與技能已經成為餐飲商戶數字化轉型的*大痛點。

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現狀：餐飲商戶數字化率普遍不足 10%

調研報告顯示，現階段餐飲行業數字化服務的滲透率并不高。外賣成為餐飲商戶數字化主要形式，但其滲透率也僅為14%，而諸如訂單分析、會員管理、線上裝修、線上收銀、線上進貨等數字化服務的滲透率更是低于10%，餐飲行業的數字化轉型仍有很大空間。

疫情期間，外賣服務頗受追捧，有大量商戶開通線上服務實現自救，而外賣為商戶增加了線上渠道，在整體營收中的比例也在不斷提升。在受訪的外賣商戶中，疫情期間超過五成商戶外賣收入占比超過了40%，而外賣收入占比為20%—40%之間的商家也占到了26.3%。

正是在應對疫情的過程中，餐飲商戶意識到了數字化的重要性和迫切性。調研報告顯示，現階段餐飲商戶對數字化價值比較認可，超過五成商戶認為數字化可以帶動客流增長，近三成商戶認為數字化可以增加利潤，超過兩成商戶認為數字化提高了品牌影響力。

未來：數字化運營人才將成“搶手貨”

餐飲行業數字化轉型并不簡單，特別是受疫情影響，現金流受到沖擊，即使有心進行數字化轉型，也面臨著重重障礙。調研報告顯示，有近九成商戶認為餐飲線上經營需要有專業技能和能力。然而在實際經營中，僅有26.8%的商戶設立了全職線上化運營團隊，僅有27.2%的商戶會對員工進行數字化指標的考核。不少餐飲商戶表示，缺乏了解相關數字化經營的渠道，對數字化工具的使用也比較生疏。

此外，隨著餐飲業的數字化轉型日趨加快，餐飲商戶對高素質、專業化人才的需求被進一步放大。調研報告顯示，缺乏專業性人才與技能已經成為餐飲商戶數字化轉型的*大痛點。有超過五成的商戶表示缺少專門的數字化運營人才。“當今每家餐館都需要具備專業線上運營能力的‘產品經理’，他們已經和廚師一樣，成為餐飲企業的人力標配。”一位餐飲從業者表示。

餐飲數字化趨勢日益凸顯，有六成商戶表示未來將增加數字化投入，用于提升線上平臺的營銷推廣能力。業內人士表示，在新的經濟環境下，餐飲商戶迫切需要通過數字化工具實現降本增效，同時應積*借助數字化平臺配套的各項服務與強背書能力，為自身創造更多的發展空間。