隨著人們生活水平的提高，消費者對休閑食品的需求也不斷提升。而相較于美國2019年152 0173 3840.6美元的人均消費額，我國休閑食品行業(yè)尚有巨大市場潛力。近日，**財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）聯(lián)合天貓發(fā)布《2020天貓蜜餞消費趨勢報告》及《2020天貓堅果消費趨勢報告》，依托大數(shù)據(jù)，洞察蜜餞、堅果兩大休閑食品重要分支的消費升級，并提煉出發(fā)展趨勢。

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規(guī)模擴大

高價位消費占比提升

報告顯示，近年來，蜜餞、堅果消費規(guī)模均實現(xiàn)持續(xù)擴大，消費增速也大幅提升。

其中，蜜餞品類消費規(guī)模增大的主要驅(qū)動力來自消費人數(shù)的上升。在消費升級的大趨勢下，越來越多消費者喜歡在線上平臺購買蜜餞，也愿意為價格更貴、質(zhì)量更好的蜜餞買單。細分品類看，水果干、棗類制品和梅類制品*受歡迎，芒果干、葡萄干等水果干深受消費者喜愛。購買蜜餞的消費者大部分是女性，并且90后、95后占比近半數(shù)。在地域特征上，低線級城市消費規(guī)模占比增大，蜜餞品類消費也呈現(xiàn)下沉趨勢。

堅果品類的線上市場同樣呈現(xiàn)高速增長態(tài)勢，其中天貓平臺表現(xiàn)出消費人數(shù)不斷增長，銷售增速高于整體市場的態(tài)勢，成為行業(yè)增長的主要驅(qū)動力。作為堅果市場的主力品類，混合堅果的銷售額占到了一半以上，而件單價在75元以上的商品更受關(guān)注，有更高的市場空間。以女性和90后、95后為代表的年輕人是堅果市場的主力消費群體，隨著低線級城市的消費者占比逐年增高，下沉市場呈現(xiàn)出較大的消費潛力。多樣功能，多元口味逐漸成為堅果品類的新熱點。

著眼營養(yǎng)

孕幼群體消費人數(shù)增加

隨著消費者健康意識不斷增強，營養(yǎng)健康成為影響消費者決策的重要因素。

報告顯示，堅果消費者對于均衡飲食的關(guān)注度較高，體現(xiàn)在功能性堅果銷售規(guī)模和增速明顯高于市場整體。兒童、孕婦堅果的消費群體占到了功能性堅果市場的3/4。此外，滿足特定人群增肌減脂需要的蛋白堅果棒、代餐堅果、益生菌堅果銷量顯著增長。

蜜餞品類的孕幼市場消費人數(shù)也在大幅增加。隨著蜜餞零食產(chǎn)品向健康化轉(zhuǎn)型，孕幼蜜餞市場消費人數(shù)滲透率在近3年快速提升。果蔬干消費占比*高，而山楂類制品憑借健康無添加的原材料、富含的維生素C以及酸甜的口感而深受孕幼消費者喜愛，呈現(xiàn)出較高的增速。

此外，隨著消費者食補養(yǎng)生意識不斷增強，滋補類蜜餞消費規(guī)模大幅增加。阿膠棗/糕、融入茯苓和大棗的山楂條、陳皮洛神花茶等滋補蜜餞，將傳統(tǒng)蜜餞與藥膳食材相結(jié)合，為消費者帶來滋補新體驗。滋補類蜜餞的消費人群當中，90后、95后增速*為顯著，同時復(fù)購人數(shù)也在大幅提升，山楂制品成消費者復(fù)購**。在購買時間上，晚上10點是滋補類蜜餞購買的高峰期。一邊熬夜一邊下單滋補類蜜餞，也詮釋了當代年輕消費者的“朋克養(yǎng)生”大法。

近3年凍干類蜜餞人均消費額持續(xù)提升，呈現(xiàn)出較大的發(fā)展?jié)摿Α龈深惷垧T使用食品里的黑科技FD（Freeze Dried）凍干工藝，在保留食物味道的基礎(chǔ)上鎖住新鮮留下營養(yǎng)。并且隨著凍干技術(shù)的普及，各類創(chuàng)新凍干商品正在進入消費者的視線，除了消費規(guī)模*大的凍干榴蓮、凍干草莓等熱門產(chǎn)品，增速較大的還有奶味在舌尖融化的凍干奶塊、香脆新鮮的凍干波羅蜜、滋補養(yǎng)顏的凍干紅棗枸杞銀耳蓮子羹。

在健康消費的背景下，消費者對于蜜餞零食的需求也進一步提升，在追求美味口感的基礎(chǔ)上，希望能夠更加健康純凈。健康無添加的蜜餞食品訂受到更多追捧，近3年訂單量穩(wěn)步提升，消費人數(shù)增速遠超整體蜜餞零食。果蔬脆片成為健康無添加蜜餞的核心品類。

新鮮時尚

附加價值影響消費者決策

除產(chǎn)品本身的味道與營養(yǎng)之外，充滿趣味的包裝、新鮮的口味、新奇的消費體驗，或者IP加持的跨界聯(lián)名，作為休閑食品的附加價值，也影響著消費者選購。

報告顯示，天貓平臺2018—2020年聯(lián)名款消費規(guī)模擴大超過800%，消費人數(shù)增速也在提升。其中，精致的媽媽人群在消費訂單數(shù)上的增速*高，跨界聯(lián)名的趣味包裝更大地激發(fā)了她們的購買熱情。而相比影視卡通聯(lián)名與時尚類聯(lián)名，文創(chuàng)聯(lián)名款蜜餞產(chǎn)品更受年輕消費者喜愛。

搭上跨界聯(lián)名的風口，堅果也能玩轉(zhuǎn)社交，突破圈層。報告顯示，玩趣堅果市場在MAT2020增長超過7倍，爆發(fā)出巨大的市場潛力。其中，聯(lián)名類堅果占據(jù)排行榜**，銷售額占玩趣堅果市場90%以上。IP聯(lián)名、盲盒、食玩占據(jù)玩趣堅果銷售排名前三甲。文創(chuàng)IP和盲盒組合玩法與堅果也有很高的匹配度。文創(chuàng)頭部IP故宮、動漫熱門IP全職高手以及大熱游戲**榮耀全都與堅果結(jié)緣，顯示出強大的帶貨能力。值得一提的是，堅果盲盒比盲盒手辦顯示出更多樣的玩法，從包裝、口味到附贈玩具都可以隨機搭配。如來伊份與東來也聯(lián)名的盲盒炒貨干果年貨禮盒，以10款包裝盒加10款堅果的100種隨機組合讓盲盒愛好者愛不釋手。

跨界不止在品類，也可以在口味。脫離了傳統(tǒng)“炒貨”印象的堅果，以豐富多元的口味俘獲了z世代的味蕾。報告顯示，蟹黃口味脫穎而出成為了*熱銷網(wǎng)紅口味。而近年來增長迅猛的果香口味也占據(jù)了堅果市場的一席之地，椰子口味的銷售量占到果香口味總銷售量的近1/4，而白桃、百香果、榴蓮等迅速增長的新口味也吸引了大批“不走尋常路”的嘗新者。

此外，隨著“她經(jīng)濟”的興起，趣味包裝、新奇包裝的堅果因戳中女性消費者審美情趣，其堅果市場占有率也迅速提升。陸續(xù)出現(xiàn)的高顏值包裝滿足了女性消費者的挑剔要求，進一步提升了品牌黏性與傳播效率。在女性與z世代為主流的消費者眼中，堅果品類早已跳出了“吃”的單一功能，消費者更愿意為文化、情感、趣味等元素買單。隨著“她經(jīng)濟”“宅經(jīng)濟”的進一步升級，掌握年輕一代消費者心智的小堅果，仍有可能撬動更大的市場。