2018年，全球生酮食品市場為9.70億美元，根據The Insight Partners的市場研究預測，到2027年，酮類市場的復合年增長率將達到5.5％，達到15.64億美元，其中零食和飲料將成為生酮產品中的*主要品類。

在具體的消費市場中，北美和歐洲毫無疑問的占據前二位，這些地區已經有大量消費者將生酮納入日常飲食，并有意識地購買帶有“生酮”宣稱的食品飲料；而亞太地區對生酮食品的興趣和市場增長率*快；非洲和拉丁美洲盡管對生酮的了解可能較少，但人們也開始逐漸了解并產生了興趣。

根據Google趨勢，“生酮”的搜索頻率仍然很高。在美國，2016至2020年期間，“生酮”的搜索量增加了850％，遠遠高于其他幾種用于減肥的飲食方式（阿特金斯飲食法、原始人飲食法、三十天時尚飲食）。生酮飲食的受歡迎主要來自它“低糖低碳水高蛋白”概念的與流行的健康飲食趨勢相吻合，并且生酮食品大量使用MCT、椰子油、堅果、牛油果、橄欖油等植物油脂和蛋白質，很容易與“植物基”、“有機”相結合，塑造出一種天然健康的形象。

在中國市場，生酮也開始成為一種時尚的飲食方式，并涌現出“超級零”、“理想燃料”等生酮代餐品牌，盡管價格不菲，依然保持了較高的月銷量。

圖源：超級零天貓旗艦店

理想燃料生酮代餐，圖源：理想燃料天貓旗艦店

在過去的兩年中，許多創新的生酮產品進入市場，使消費者更容易使用，以下是國外目前的生酮產品市場趨勢。

重點關注生酮預備食品和調味品

不少品牌正在推出預備食品和調味品形式的生酮食品。大多數生酮食品消費者均是年輕白領，他們沒有足夠的時間來準備三餐，因此對方便快捷的預備食品需求很大。

圖源：亞馬遜

Keto and Co生酮煎餅，加入油和雞蛋，即可親手制作美味的一餐。每份僅含凈碳水化合物2克，并添加5克益生元纖維。主要成分為杏仁粉，椰子粉，代糖（赤蘚糖醇，可溶性玉米纖維，菊粉，羅漢果），牛奶分離蛋白，黃原膠，葵花卵磷脂。

調味品也是生酮產品的理想選擇，生酮飲食者需要攝取大量的肉類和蔬菜，燒烤醬可以快速簡便地為肉類和蔬菜增添風味，以獲得更好的食用體驗，而市面上針對生酮的調味醬還非常少。生酮調味醬一般使用天然代糖和植物油脂，即使對于非生酮飲食者，也是一種非常健康的替代品。

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Keto primo BBQ燒烤醬，添加羅漢果糖、蘋果醋、喜馬拉雅玫瑰鹽、黃油，不含玉米糖漿和大豆。

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Primal Kitchen有機牛排醬，添加有機羅望子、生姜粉、洋蔥、大蒜、芥末、鼠尾草、黑胡椒、丁香、芹菜籽等有機香料。

?圖源：亞馬遜

MAYOCADO 牛油果蛋黃醬，使用****牛油果制成，無人工香精和色素。

對抗“酮流感”的膳食補充劑受到歡迎

剛開始生酮飲食時，會產生一些類似感冒的癥狀，如頭痛，身上發冷，感覺疲勞等等，這種癥狀被稱為"酮流感"(keto flu)。?酮流感是生酮飲食前期，由正常飲食轉化為低碳水化合物、高脂肪飲食過程中,身體在適應與之前不同飲食結構所產生的副作用，幾乎所有生酮飲食者都會遇到這些情況。

酮流感癥狀主要是由于體內微量元素和電解質消耗過多，需要補充鈉、鈣、鉀、鎂等成分，可一定程度上改善心跳過快、頭暈乏力、頭痛、抽筋、便秘等生酮飲食初期帶來的不良影響。

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Completely Keto西瓜風味礦物質補充劑粉末，以鈉、鈣、鉀、鎂為主要配方，支持更好的進入酮癥并改善酮流感。

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Keto Vitals膳食補充劑，可以改善酮流感、增加能量，改善情緒，停止肌肉痙攣并促進良好的睡眠。

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Hi Lyte快速電解質補充劑，是含大量鉀，鋅和鎂濃縮補充液，小分子形式可實現更高的吸收率。在酮類補充劑中，藥丸的生物利用度往往非常低，只有10％到12％左右，液體補充劑具有更高的生物利用度。

消費者尋求幫助快速進入酮癥的外源酮

相比于由肝臟代謝脂肪自發產生的酮體，從體外攝入的酮被稱為外源酮，這種外源酮的形式都是β-羥基丁酸，簡稱BHB，是存在于血液中的一種酮體，可以在低碳水化合物攝入期間為心臟、肌肉和大腦提供能量，幫助延長運動時間和集中精神。攝入外源酮可在30~60分鐘內就能檢測到酮體的存在，一般能持續2-8個小時。

目前市場上常見的外源性生酮補劑主要是酮鹽，是BHB與鈉、鎂、鈣、鉀等礦物質，或氨基酸相結合的膳食補充劑，以幫助快速進入酮體的同時促進內源酮的生成，并維持理想的脂肪與碳水化合物比例。

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PURELY OPTIMALBHB補充劑，每份含800mgBHB，主要形式為β-羥基丁酸鎂，β-羥基丁酸鈣，β-羥基丁酸鈉，同時補充微量元素。

多樣化的生酮替代食品

主流消費者越來越接受生酮飲食和生活方式，各種類型的生酮食品開始出現。隨著消費者對健康的意識不斷增強，并尋求減少糖和碳水化合物的方法，生酮食品必然還會不斷增長，具有創新的生酮食品可在市場上獲取更多機會。對現有的食品提供生酮替代品，將獲得巨大的市場機遇。

*近對Google搜索數據的查詢發現，以下生酮食品類別正在流行，存在潛在的市場機會，包括生酮早餐、生酮零食、生酮甜品、生酮煎餅、生酮面包、生酮乳酪蛋糕、生酮冰淇淋等。

圖源：亞馬遜

HighKey 生酮高蛋白早餐，每份含10克蛋白質，不含糖，凈碳水化合物為零。

配料：牛奶蛋白分離物，赤蘚糖醇，MCT，菊粉，阿洛酮糖，肉桂，天然香料，向日葵卵磷脂，鹽，羅漢果提取物。

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Birch Benders生酮生日蛋糕杯，由老虎堅果、杏仁粉和椰子制成，每份4g凈碳水。

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Enlightened生酮冰淇淋，每份含1g凈碳水化合物。

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頭圖來源：photo-ac

參考文獻：

The Insight Partners：“Ketogenic Diet Market to 2027 – Global Analysis and Forecasts by Product Type

Kerry：The Keto Market: New Statistics on Market Size, Value and Keto Product Gr