餐飲+零售是大勢所趨。北京市商務局四級調研員李志鵬認為，餐飲+零售是餐飲企業基于顧客消費需求，為增加企業客源和銷售做出的一種資源整合。近年來，零售+餐飲對傳統餐飲業市場產生沖擊。便利店搭載簡餐，搶占部分快餐店生意，如7-11、羅森、便利蜂等，餐食占比30%左右，已成為零售企業增加銷售利潤的一塊主要業務。生鮮超市搭載餐飲。阿里盒馬生鮮正式上市，吸引大量年輕消費者和中產客戶。消費需求的多樣化，推動餐飲+零售成為大勢所趨。從傳統的等客上門，到現在的送吃到家，餐飲外賣實現蓬勃發展。特別是此次疫情期間，餐飲企業在以外賣為主的同時，積*開展門店賣菜、賣成品和半成品等業務，取得了一定自救效果。餐飲和零售的關系應是跨界融合，互為補充，互相促進，要積*擁抱新零售時代，更好地服務百姓，更好地促進企業發展。

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　　嘩啦啦執行董事劉涌認為，此次疫情，催生餐飲行業改革創新出現以下新趨勢：

　　餐飲連鎖化、品牌化發展趨勢將更加強勁。嘩啦啦平臺數據顯示，非連鎖的單店餐飲每年的平均死亡率接近50%，但是連鎖餐飲企業每年的平均死亡率卻實現“內生增長”，部分連鎖品牌餐飲企業的內生增長率在35%以上。此次疫情中連鎖品牌價值作為企業的重要資產發揮作用，如在餐飲行業普遍遭遇“現金流”難題下，西貝、老鄉雞、海底撈等品牌連鎖餐飲得到資本的幫助，渡過難關，而小餐飲企業則不然。

　　餐飲半成品零售化趨勢將加強，餐飲和零售的界限越來越模糊。部分餐飲企業在堂食停業下開展“外賣”或是打造“電商平臺”，餐飲零售化的趨勢越來越強。

　　餐飲企業未來會重視對私域流量的打造。社群私域流量經濟的興起，倒逼餐飲行業在絕境中進化。

　　中國烹飪協會餐飲新零售促進委員會執行副秘書長、開愚資本創始人周夢海認為，未來餐飲發展的主流是品牌集團、菜系集團、品類集團，單一經營模式向多元化、多品牌轉變，直營+加盟，強運營管控，供應鏈支持的餐飲企業會更多地出現在資本視野里。疫情之后，餐飲企業將發生產業結構、生態圈、餐飲門店形態三個方面的巨大改變，呈現新技術、新零售等趨勢，餐飲人應順勢而為。