青團一直流行于江南地區(qū)，有著區(qū)域性、時令性“標簽”。如今，小小的青團正在成為全國網(wǎng)紅。那么，青團紅火的背后，到底有哪些推手？能為其他地方小吃的推廣帶來何種啟示？

　　**，工業(yè)化生產(chǎn)技術成熟。

　　青團雖然是傳統(tǒng)小吃，但機械化生產(chǎn)已經(jīng)很成熟。陽政精機（無錫）有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)包餡設備和面團成型設備的企業(yè)。其銷售經(jīng)理李朝勇介紹，2002年公司從臺灣來到大陸，做青團設備有15年左右的時間了。“一個人操作，9小時能生產(chǎn)20噸，一箱65公斤，差不多是350箱。”

　　同為包餡成型設備企業(yè)，上海升貽食品機械有限公司銷售經(jīng)理孫小龍和上海誠淘機械有限公司銷售經(jīng)理謝周偉也介紹，包餡設備是多功能的，青團、麻薯等都能做。謝周偉介紹，“這段時間，公司國內(nèi)訂單是去年同期的3倍。客戶都忙不過來，青團量很大。”

　　第二，新口味、新媒體、新零售助力。

　　2016年，杏花樓推出的咸蛋黃肉松青團成為網(wǎng)紅產(chǎn)品，之后新口味青團層出不窮，迎合了眾多消費者，尤其是年輕一代追求新奇特的需求，使得吃青團成為一種食尚。

　　洪玲玲分析：“去年經(jīng)過盒馬鮮生、三只松鼠、百草味、良品鋪子等新零售大咖的渲染加持后，青團的網(wǎng)紅基因被重新詮釋。今年各種渠道的大咖也加入戰(zhàn)局，青團不再是區(qū)域性產(chǎn)品，而是成了全國網(wǎng)紅爆品。”

　　第三，從時令性消費向日常消費延伸。

　　一位業(yè)內(nèi)人士介紹，青團與麻薯、和果子等產(chǎn)品的生產(chǎn)設備類似，消費習慣也差不多。“和果子一年四季都在賣，作為點心、甜品、小吃。青團也一樣，還能像桂花糕一樣，在餐館、早餐店銷售。”

　　至于青團的區(qū)域特色，他認為，薺菜餡的湯圓餃子等原本就是江南風味，但現(xiàn)在已經(jīng)是全國口味，很多水餃企業(yè)都做了。口味融合的時代，青團走向全國并不難。

　　“今年做生青團的企業(yè)多起來了。速凍生青團，消費者買回家或者便利店、餐館現(xiàn)蒸現(xiàn)吃。口感更好，保質(zhì)期更長，通路更廣。”謝周偉說。