作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
今年, 新冠疫情讓火爆的餐飲行業一夜入冬。客流量銳減、現金流告急讓無數餐飲企業陷入生死存亡。2月12日,中國烹飪協會發布的《2020年新冠肺炎疫情期間中國餐飲業經營狀況和發展趨勢調查分析報告》顯示,2019年全國餐飲收入46721億元,其中15.5%來自春節期間這一傳統的消費旺季,而今年春節期間餐飲業損失嚴重。
調研顯示,相比去年春節,疫情期間,78%的餐飲企業營業收入損失達****以上;9%的企業營收損失達到九成以上;7%的企業營收損失在七成到九成之間;營收損失在七成以下的僅為5%,餐飲行業是此次新冠疫情中受到沖擊*大的行業之一。
近日,在國務院新聞發布會上,國家市場監管總局表示:針對疫情期間外出就餐和采購食品減少的情況,鼓勵線下餐飲食品企業發展線上經營。于是,餐飲企業紛紛發力自救行動,開淘寶直播、在餓了么提供外賣服務、在拼多多建個線上輕店……在線下餐飲企業各顯神通,紛紛開啟“云銷售”模式。
目前已經餐飲企業通過改變其傳統銷售模式來彌補損失。比如知名火鍋品牌小龍坎,轉戰淘寶后,在一場直播中10分鐘賣出了上萬盒自熱小火鍋,打開了線上銷售的新局面。
還有不少餐飲企業正在將自身品牌發展成一個零售渠道,甚至銷售其他知名的快消產品。如西貝推出微信小程序“西貝甄選”,不僅售賣自有品牌的莜面魚魚、牛大骨、羊蝎子火鍋等預制菜,以及食材與休閑零食,還售賣其他品牌的產品,比如歡趣彩蔬饅頭和正大的雞蛋。目前這種做法效果顯著,根據新聞聯播報道,目前西貝已經擁有線上客戶超過3萬名,并在全國 200 多家門店為顧客提供線上的送餐和食材訂購服務。
*后,如果餐飲企業和快消品牌彼此有更多的互動和借鑒,如產品組合創新、場景融合,都將有利于提高多渠道經營能力、觸達消費者的頻率,甚至在面對困境下的抗風險能力。而在這次疫情“黑天鵝”的影響下,誰能在新的零售賽道中突出重圍,就有機會活到春天。
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