據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)，2019年1—9月，中國葡萄酒進(jìn)口數(shù)量為50萬千升，同比下降11.5%；進(jìn)口金額26億美元，同比下降12.3%。北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢機構(gòu)聯(lián)合創(chuàng)始人郭宏利分析，整個葡萄酒行業(yè)面臨的內(nèi)在問題是結(jié)構(gòu)性盤整，包括產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場結(jié)構(gòu)、消費人群結(jié)構(gòu)；外在問題是經(jīng)濟下行壓力和供給預(yù)期不明，但進(jìn)口葡萄酒受影響相對較小，國產(chǎn)葡萄酒受影響較大，增長將向大品牌集中。

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　　郭宏利表示，消費升級仍然是未來五年消費品市場的主要推動力，隨著新中產(chǎn)和年輕消費群體的崛起，企業(yè)必須要加大投入來升級產(chǎn)品、升級服務(wù)。隨著國產(chǎn)葡萄酒品質(zhì)的提升，年輕人不再盲目追求**，無論是傳統(tǒng)的舊世界如法國、意大利葡萄酒，還是新興的新世界如澳洲、智利葡萄酒，還是國產(chǎn)葡萄酒，他們都有可能選擇，前提是——買適合自己的。在未來的發(fā)展中，葡萄酒企業(yè)需要關(guān)注新中產(chǎn)階級，聚焦新消費者，并通過新零售、新團購、新分銷的方式，以產(chǎn)品精品化、體驗品質(zhì)化、客群中高端化來實現(xiàn)新的發(fā)展。

　　葡萄酒評價尤其是感官質(zhì)量評價體系門檻高，具有一定難度，非專業(yè)人士很難進(jìn)行直觀的鑒別。目前流行較廣、市場知名度、接受度較廣的，多為舊世界葡萄酒國家所制定的體系，如法國、意大利等。隨著中國葡萄酒消費的迅猛增長，我國使用的葡萄酒國標(biāo)在評價方法上已經(jīng)不適應(yīng)現(xiàn)實的要求。

　　去年11月，中國葡萄酒感官評價體系正式發(fā)布。該套體系基于多年對中國葡萄酒消費者的研究、對中國消費者飲食文化的特點、飲食習(xí)慣以及餐飲搭配的偏好而研發(fā)，以幫助消費者更好認(rèn)知葡萄酒，同時幫助生產(chǎn)商和進(jìn)口商更好地了解中國消費者和中國市場。

　　對于絕大多數(shù)中國消費者來說，很難說出一款葡萄酒的具體香氣，比如是藍(lán)莓香還是黑醋栗，是否有皮革的香氣等。中國葡萄酒技術(shù)委員會主任、國家葡萄產(chǎn)業(yè)體系首席科學(xué)家段長青告訴記者，正因如此，中國葡萄酒感官評價體系將評分點集中在香氣是否優(yōu)雅、入口舒適度等方面，其**品評準(zhǔn)則就是要適合飲食結(jié)構(gòu)多為谷物的中國消費者。此外，這套體系還可以生成雷達(dá)圖，一款酒品中存在的缺點和特點可以更加直觀地顯現(xiàn)出來，消費者根據(jù)自身愛好進(jìn)行選擇即可。

　　評價體系發(fā)布后，中國酒業(yè)協(xié)會分別于今年1月在北京、3月在瀘州組織***葡萄酒評委進(jìn)行了兩次盲評，每次從京東、天貓購買近500款酒樣。結(jié)果證明，評價體系是目前順應(yīng)中國消費市場的葡萄酒評價方法，而且兩次盲評國產(chǎn)葡萄酒均取得了較好成績。

　　本次參與評選的102款產(chǎn)品來自全球11個國家和地區(qū)，價格不超過300元，是京東平臺上比較暢銷的葡萄酒產(chǎn)品，按到手價格劃分為四個層次：80元以下；80—120元；120—200元；200—300元。全程以盲品的形式，為這102款產(chǎn)品找到了合理的品類評定。中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會副秘書長火興三公布了感官評價結(jié)果和*終選出的50款適合中國消費者的產(chǎn)品。

　　具體來看，采樣的9款白葡萄酒入圍50強名單為4款，占比44.44%；紅葡萄酒93款，入圍46款，占比49.46%。而在對品種喜愛上，薩別拉維、長相思分別成為紅白葡萄品種的**。值得注意的是，此次100多位***葡萄酒評委品鑒的102款葡萄酒中，產(chǎn)自中國的葡萄酒有29款，入選前50名的達(dá)到12款，入選率為41.38%；產(chǎn)自法國的葡萄酒有22款，入選前50名的為9款，入選率為40.91%。

　　在不少業(yè)內(nèi)人士看來，這說明近年來國產(chǎn)葡萄酒在品質(zhì)優(yōu)化的路上已經(jīng)取得了階段性的勝利。技術(shù)的支撐將助力國產(chǎn)葡萄酒發(fā)展之路走得更穩(wěn)更好，段長青還圍繞混釀技術(shù)與工藝，就國產(chǎn)葡萄酒在混釀中應(yīng)該注意的技術(shù)問題及*新研究成果在會上進(jìn)行了分享。