作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)
據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù),2019年1—9月,中國葡萄酒進(jìn)口數(shù)量為50萬千升,同比下降11.5%;進(jìn)口金額26億美元,同比下降12.3%。北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢機構(gòu)聯(lián)合創(chuàng)始人郭宏利分析,整個葡萄酒行業(yè)面臨的內(nèi)在問題是結(jié)構(gòu)性盤整,包括產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場結(jié)構(gòu)、消費人群結(jié)構(gòu);外在問題是經(jīng)濟下行壓力和供給預(yù)期不明,但進(jìn)口葡萄酒受影響相對較小,國產(chǎn)葡萄酒受影響較大,增長將向大品牌集中。
圖源Pixabay
郭宏利表示,消費升級仍然是未來五年消費品市場的主要推動力,隨著新中產(chǎn)和年輕消費群體的崛起,企業(yè)必須要加大投入來升級產(chǎn)品、升級服務(wù)。隨著國產(chǎn)葡萄酒品質(zhì)的提升,年輕人不再盲目追求**,無論是傳統(tǒng)的舊世界如法國、意大利葡萄酒,還是新興的新世界如澳洲、智利葡萄酒,還是國產(chǎn)葡萄酒,他們都有可能選擇,前提是——買適合自己的。在未來的發(fā)展中,葡萄酒企業(yè)需要關(guān)注新中產(chǎn)階級,聚焦新消費者,并通過新零售、新團購、新分銷的方式,以產(chǎn)品精品化、體驗品質(zhì)化、客群中高端化來實現(xiàn)新的發(fā)展。
葡萄酒評價尤其是感官質(zhì)量評價體系門檻高,具有一定難度,非專業(yè)人士很難進(jìn)行直觀的鑒別。目前流行較廣、市場知名度、接受度較廣的,多為舊世界葡萄酒國家所制定的體系,如法國、意大利等。隨著中國葡萄酒消費的迅猛增長,我國使用的葡萄酒國標(biāo)在評價方法上已經(jīng)不適應(yīng)現(xiàn)實的要求。
去年11月,中國葡萄酒感官評價體系正式發(fā)布。該套體系基于多年對中國葡萄酒消費者的研究、對中國消費者飲食文化的特點、飲食習(xí)慣以及餐飲搭配的偏好而研發(fā),以幫助消費者更好認(rèn)知葡萄酒,同時幫助生產(chǎn)商和進(jìn)口商更好地了解中國消費者和中國市場。
對于絕大多數(shù)中國消費者來說,很難說出一款葡萄酒的具體香氣,比如是藍(lán)莓香還是黑醋栗,是否有皮革的香氣等。中國葡萄酒技術(shù)委員會主任、國家葡萄產(chǎn)業(yè)體系首席科學(xué)家段長青告訴記者,正因如此,中國葡萄酒感官評價體系將評分點集中在香氣是否優(yōu)雅、入口舒適度等方面,其**品評準(zhǔn)則就是要適合飲食結(jié)構(gòu)多為谷物的中國消費者。此外,這套體系還可以生成雷達(dá)圖,一款酒品中存在的缺點和特點可以更加直觀地顯現(xiàn)出來,消費者根據(jù)自身愛好進(jìn)行選擇即可。
評價體系發(fā)布后,中國酒業(yè)協(xié)會分別于今年1月在北京、3月在瀘州組織***葡萄酒評委進(jìn)行了兩次盲評,每次從京東、天貓購買近500款酒樣。結(jié)果證明,評價體系是目前順應(yīng)中國消費市場的葡萄酒評價方法,而且兩次盲評國產(chǎn)葡萄酒均取得了較好成績。
本次參與評選的102款產(chǎn)品來自全球11個國家和地區(qū),價格不超過300元,是京東平臺上比較暢銷的葡萄酒產(chǎn)品,按到手價格劃分為四個層次:80元以下;80—120元;120—200元;200—300元。全程以盲品的形式,為這102款產(chǎn)品找到了合理的品類評定。中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會副秘書長火興三公布了感官評價結(jié)果和*終選出的50款適合中國消費者的產(chǎn)品。
具體來看,采樣的9款白葡萄酒入圍50強名單為4款,占比44.44%;紅葡萄酒93款,入圍46款,占比49.46%。而在對品種喜愛上,薩別拉維、長相思分別成為紅白葡萄品種的**。值得注意的是,此次100多位***葡萄酒評委品鑒的102款葡萄酒中,產(chǎn)自中國的葡萄酒有29款,入選前50名的達(dá)到12款,入選率為41.38%;產(chǎn)自法國的葡萄酒有22款,入選前50名的為9款,入選率為40.91%。
在不少業(yè)內(nèi)人士看來,這說明近年來國產(chǎn)葡萄酒在品質(zhì)優(yōu)化的路上已經(jīng)取得了階段性的勝利。技術(shù)的支撐將助力國產(chǎn)葡萄酒發(fā)展之路走得更穩(wěn)更好,段長青還圍繞混釀技術(shù)與工藝,就國產(chǎn)葡萄酒在混釀中應(yīng)該注意的技術(shù)問題及*新研究成果在會上進(jìn)行了分享。
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