近日， 億滋發(fā)布了2019全球消費(fèi)者零食趨勢研究報(bào)告。該報(bào)告是億滋和消費(fèi)者洞察研究公司The Harris Poll合作完成的。該報(bào)告調(diào)查了全球6000多名年齡在18歲及以上的消費(fèi)者，并對(duì)零食的重要性、飲食習(xí)慣、消費(fèi)者熱愛零食的深層原因和零食未來趨勢做了調(diào)查和研究。同時(shí)，億滋也發(fā)布了一系列地區(qū)零食趨勢報(bào)告，其中包括中國消費(fèi)者零食趨勢報(bào)告。
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消費(fèi)者為什么吃零食？中國消費(fèi)者和全球的消費(fèi)者有哪些不同？未來零食的趨勢如何？億滋為什么做這樣的調(diào)查？請(qǐng)隨小編來一探究竟。

1、消費(fèi)者：“無法想象沒有零食的生活”
全球消費(fèi)者對(duì)零食都顯示出深深的熱愛和依賴。報(bào)告顯示，全球60%的消費(fèi)者更喜歡少食多餐(而不是標(biāo)準(zhǔn)的三餐)，他們承認(rèn)自己無法“想象沒有零食的生活”。對(duì)于大約一半的消費(fèi)者和60%的千禧一代（152 0173 3840-2000年期間出生）來說，零食更適合他們的生活方式。
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據(jù)報(bào)告，中國有80%的受訪者表示他們傾向于少食多餐。三分之二的消費(fèi)者表示，他們現(xiàn)在吃的零食比一年前更多(69%，超過全球平均水平20%)。超過一半的人表示，他們計(jì)劃未來吃更多的零食(57%，超過全球平均水平15%)。
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就進(jìn)食習(xí)慣方面，全球消費(fèi)者吃零食的時(shí)間點(diǎn)各不相同。報(bào)告顯示，亞洲的消費(fèi)者傾向于在早午間進(jìn)食零食，而歐洲的消費(fèi)者進(jìn)食零食的時(shí)間更晚。全球消費(fèi)者平均進(jìn)食零食的時(shí)間點(diǎn)為13:35。三分之二的受訪者表示，他們每天大約在同一時(shí)間吃零食。中國消費(fèi)者通常吃零食的時(shí)間是13:36，與全球平均時(shí)間點(diǎn)相近。

全球消費(fèi)者吃零食的時(shí)間點(diǎn) | 來源：stateofsnacking.com

2、零食提供縱享和文化傳遞
對(duì)于消費(fèi)者來說，零食可以提供片刻的縱享體驗(yàn)，這種體驗(yàn)在城市忙碌的生活中顯得格外重要。報(bào)告發(fā)現(xiàn)，近四分之三的消費(fèi)者透露吃零食能幫助他們挨過**，“零食是忙碌生活中必要的消遣”。這句話在千禧一代獲得更多共鳴，80%的千禧一代認(rèn)為吃零食是放慢生活節(jié)奏的好機(jī)會(huì)。
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據(jù)報(bào)告，中國消費(fèi)者選擇零食的動(dòng)機(jī)主要是以下幾點(diǎn)：感覺舒適（91%）、寵愛自己（89%）、改善心情（89%）、獲得屬于自己的安靜時(shí)間（85%）、放松（83%）、照顧好自己（79%）、和他人保持聯(lián)系（73%）和保持精力充沛（71%）。
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零食的分享屬性決定它也是文化和傳統(tǒng)的載體。全球各地的消費(fèi)者都在通過吃零食來獲得共同的經(jīng)歷、聯(lián)結(jié)和身份認(rèn)同。報(bào)告提到，家長們?cè)敢饨o孩子傳遞的零食觀念包括傳統(tǒng)的健康零食（85%）、他們兒時(shí)*愛的零食（81%）和傳統(tǒng)節(jié)日零食（76%）。四分之三的消費(fèi)者承認(rèn)他們會(huì)犧牲自己的飲食目標(biāo)來和愛人分享他們*愛的零食。
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在中國，零食建立起了集體和個(gè)人身份。據(jù)報(bào)告，87%的中國消費(fèi)者認(rèn)為“吃零食是一種讓我想起家的方式”。中國家庭也喜歡把傳統(tǒng)小吃代代相傳。

中國消費(fèi)者吃零食的動(dòng)機(jī) | 來源：stateofsnacking.com

3、未來的趨勢：功能性、新鮮零食
功能性零食是未來零食發(fā)展的趨勢，可以提供“允許的縱享”（Permissible Indulgence）。報(bào)告顯示，72%的全球消費(fèi)者選擇零食時(shí)考慮產(chǎn)品的營養(yǎng)以及對(duì)健康的益處。83%的中國消費(fèi)者表示：“我對(duì)零食的選擇反映了我對(duì)健康生活的追求(超過全球平均16%)。
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功能性零食是指有特定健康功能的零食。添加益生元、益生菌、膳食纖維或蛋白都可以讓零食功能化。事實(shí)上，億滋已經(jīng)在布局功能性食品。據(jù)報(bào)道，今年3月億滋Snack Futures創(chuàng)新中心收購了Uplift Food的部分股權(quán)。Uplift Food是一家生產(chǎn)益生元功能性膳食補(bǔ)充劑的初創(chuàng)公司。通過這項(xiàng)投資，Snack Futures團(tuán)隊(duì)將與Uplift Food合作，讓消費(fèi)者更了解腸道健康知識(shí)，更方便地獲取健康優(yōu)質(zhì)的零食體驗(yàn)。
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新鮮零食是未來的另一個(gè)趨勢。調(diào)查發(fā)現(xiàn)全球近一半的消費(fèi)者*注重的零食特征是新鮮。中國市場也是如此，“新鮮”位列所有特征的**位。新鮮零食的主要代表是冷藏零食和冷藏營養(yǎng)棒。據(jù)悉，億滋今年6月已經(jīng)布局新鮮零食市場，收購了Perfect Snacks的大部分股權(quán)。Perfect Snacks 的標(biāo)志產(chǎn)品是冷藏營養(yǎng)棒。這款營養(yǎng)棒包含蛋白質(zhì)、多種果仁、羽衣甘藍(lán)、檸檬等20種成分，通過冷藏方式保證產(chǎn)品的新鮮度。
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中國消費(fèi)者注重的零食特征 | 來源：stateofsnacking.com

4、調(diào)查背后：億滋希望確保品牌影響力
億滋首席營銷管Martin Renaud表示，報(bào)告代表“我們對(duì)消費(fèi)者忙碌生活的理解又進(jìn)了一步，以及我們的品牌——無論是全球的還是本地的——如何能夠發(fā)揮重要作用”。
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億滋重視消費(fèi)者對(duì)品牌的情結(jié)。無論是美國的奧利奧、法國和比荷盧的Lu Biscuits餅干，還是俄羅斯的Dirol口香糖，許多消費(fèi)者都對(duì)標(biāo)志性品牌有某種情結(jié)。Renaud補(bǔ)充說，“要確保我們的品牌仍然有影響力，這就意味企業(yè)要認(rèn)識(shí)到一刀切的做法不再適用于那些追求性價(jià)比、個(gè)性化和與文化聯(lián)結(jié)的消費(fèi)者。”
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正如億滋首席執(zhí)行官Dirk Van de Put在報(bào)告開頭提到的，“隨著零食市場在全球范圍內(nèi)持續(xù)增長，我們正在不斷了解世界各地的消費(fèi)者的進(jìn)食習(xí)慣的變化和他們與零食關(guān)系的變化。我們的目標(biāo)是使人們能夠恰當(dāng)?shù)爻粤闶场诤线m的時(shí)間，用合適的方式。”

億滋CEO寄語 | 來源：stateofsnacking.com

| 食研君的話：

如今，零食不僅僅要飽腹，還要有縱享體驗(yàn)。試想，下班后走進(jìn)便利店，挑一些好吃的零食犒勞自己，何嘗不是生活中的一大樂趣。超市中零食區(qū)域幾乎是清一色國外品牌，比如億滋、達(dá)能、瑪氏、格力高等等。而筆者小時(shí)候愛吃的蝴蝶酥、開口笑等零食都只能在一些傳統(tǒng)糕點(diǎn)店看到了。中國傳統(tǒng)零食如何在新時(shí)代爆發(fā)活力，或許可以借鑒億滋的模式，傾聽消費(fèi)者的聲音。

參考資料：

1.State of Snacking,2019 Global Consumer Snacking Trend Study, http://www.szlhsb.com

2.State of Snacking, 2019 China Consumer Snacking Trend Study, http://www.szlhsb.com

3. https://www.bakeryandsnacks.com/Article/2019/11/11/Mondelez-roots-out-consumer-devotion-to-snacks-in-first-ever-global-report

4. 億滋進(jìn)軍新鮮零食領(lǐng)域，收購冷凍零食棒先鋒品牌Perfect Snacks, Foodaily每日食品網(wǎng)

5. 億滋購買功能性食品Uplift Food少數(shù)股份，以提供腸道保健零食，F(xiàn)oodaily每日食品網(wǎng)