食品企業(yè)孵化餐飲品牌并不一定能成功，為什么還要冒險嘗試？

　　行業(yè)人士認為，隨著速凍產(chǎn)品原料價格上漲，利潤空間越來越小。加上互聯(lián)網(wǎng)平臺的沖擊，凍品在傳統(tǒng)渠道并不好過。與此同時，由于冷鏈限制，凍品試水線上效果一直不盡如人意。加上有些食品企業(yè)的產(chǎn)能不飽和，客源不穩(wěn)定，B端生意難做。

　　而餐飲行業(yè)似乎與之形成鮮明對比。

　　中國餐飲業(yè)自2012年遭遇寒冬，經(jīng)過3年的轉(zhuǎn)型調(diào)整，逐步回歸大眾市場，從2015年開始收入增速有所回升，甚至趕超社會消費品零售總額增長率，蓬勃發(fā)展的態(tài)勢持續(xù)至今，自然吸引不少食品企業(yè)和經(jīng)銷商。

　　所謂窮則變，變則通。從餐飲渠道突破，成為不少食品企業(yè)的手段。但正如思啟智業(yè)（中國）管理顧問有限公司首席講師戴樹軍所言，餐飲市場看似繁榮，實則危機重重。《中國餐飲報告2018》顯示，餐飲行業(yè)的閉店率高達70%，餐廳平均壽命只有508天。2019年上半年，餐飲關(guān)店潮勢頭不減。加上近來原材料價格上漲，餐廳壓力也較大。

　　“對于食品企業(yè)來說，現(xiàn)階段切入餐飲是個好時機。”外賣頭條創(chuàng)始人安神表示，餐飲越難做，切入供應(yīng)鏈時越容易。“生意要破局，無非就是降成本、提效率。”安神表示，食品企業(yè)做這些更有優(yōu)勢。為什么這么說？

　　一是成本可控。食品企業(yè)跨界餐飲，從產(chǎn)品原料采購、生產(chǎn)、倉儲、物流等方面都自己負責(zé)，可以有效控制成本。

　　二是標(biāo)準(zhǔn)化程度高，口味統(tǒng)一。自有供應(yīng)鏈有助于標(biāo)準(zhǔn)化管控，在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化方面更靈活。企業(yè)需要更改一些小標(biāo)準(zhǔn)的話，自有供應(yīng)鏈也更容易應(yīng)對，減少運營成本和溝通成本。

　　三是出餐快、效率高。食品企業(yè)產(chǎn)品一般是半成品甚至成品，能夠加快出餐速度，保證菜品質(zhì)量，坪效、人效都會提升。

　　四是有利于打造爆品，提高經(jīng)營效率。企業(yè)無論是配料或原材料都有自己的供應(yīng)體系，在標(biāo)準(zhǔn)化、低成本的基礎(chǔ)上，推動了爆品的推廣，也為爆品的打造提供了捷徑。

　　五是食品安全有保障。食品企業(yè)產(chǎn)品**要過的就是食品安全關(guān)，相比市面上不夠正規(guī)化的小餐飲店，大工廠食品安全更有優(yōu)勢。