目前，我國調味品行業規模已超過3000億元，調味醬預計市場規模為400億元。這其中，辣醬獨占320億元的市場份額。經過20多年的醞釀，辣醬產業迅速擴張，雖然近5年增長率有所放緩，但整體仍然保持在4%以上的增速。

圖源Pixabay

　　辣醬行業分析數據顯示，目前，全球辣醬年產量在800萬噸左右，以中國為代表的亞洲區域辣醬產量占全球總產量的85%以上，是全球*主要的辣醬供給市場。從需求來看，亞洲地區同樣是全球*大的辣醬消費區域，消費占比達到了70%左右，北美市場消費占比在8%左右，歐洲消費占比約為13%。

　　此外，國人在飲食消費方面也呈現出“無辣不歡”的特點，吃辣的主流人群不僅集中在云貴川渝湘等地，同時也向各大城市蔓延。數據顯示，在北京地區餐飲消費關注的10大菜系中，川菜、粵菜、湘菜分別以21.7%、17.5%和17.3%的占比成為前三。由此可見，由于人口遷移帶來的餐飲消費習慣的改變，*終導致整體菜系也隨之發生變化，北京地區的食辣需求甚至一度超過了重辣區，比如重慶。中國14億人口中就有6.5億可以吃辣或者喜歡吃辣，各類風味多樣的辣椒醬，受眾市場龐大。

　　在消費升級趨勢下，消費者更關注健康、安全與體驗。這意味著有了好的產品其實遠遠不夠，如何迎合消費者不斷變化的升級需求，是辣醬企業需要思考的重點。

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