近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2019）》（以下簡稱《報告》），《報告》重點對2018年度我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、特點進行了全面梳理和研究，并對中長期發(fā)展形勢和趨勢進行了分析預(yù)測。據(jù)《報告》測算，小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達3690億元，同比增長37.5%。

　　據(jù)悉，小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值中養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值680億元，以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值284億元，以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值2726億元。全年，小龍蝦總產(chǎn)量達152 0173 3840.87萬噸，養(yǎng)殖總面積達1680萬畝。其中，小龍蝦稻田養(yǎng)殖占比*大，產(chǎn)量118.65萬噸，養(yǎng)殖面積1261萬畝。產(chǎn)量排名前5位的省份分別為：湖北81.24萬噸、湖南23.76萬噸、安徽21.75萬噸、江蘇16.68萬噸、江西11.02萬噸，其中湖北產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的一半。產(chǎn)量排名前5位的省份小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量總計154.46萬噸，同比增長41.1%，占全國小龍蝦總產(chǎn)量的94.3%。相比2017年的96.9%占比，2018年，由于其他省份小龍蝦養(yǎng)殖的快速發(fā)展，5省的占比略有下降。2018年，全國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量前30名的縣（市、區(qū)）中，湖北15個、湖南5個、安徽4個、江蘇3個、山東1個、江西1個、河南1個。其中，山東、河南首次有地區(qū)入圍縣級30強，尤其是山東省魚臺縣排名高居全國第12名。

　　2018年小龍蝦加工業(yè)受到資本市場青睞，多家知名電商全面介入物流和餐飲消費，交易市場繼續(xù)增加，冷鏈配送與物流體系建設(shè)快速發(fā)展。小龍蝦物流線路布局日趨完善，運輸效率大大提升。

　　小龍蝦線上線下消費渠道繼續(xù)擴張，線下小龍蝦門店數(shù)量猛增14萬余家，增長近70%，線上外賣市場份額明顯提高。各地越來越重視小龍蝦品牌培育，涌現(xiàn)出了一批具有地方特色的區(qū)域公共品牌以及全國或區(qū)域影響力的企業(yè)品牌。

　　從中長期來看，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)總體將保持穩(wěn)中有進的發(fā)展態(tài)勢，但增幅將有所回落，產(chǎn)業(yè)總體供求關(guān)系將漸趨平衡。產(chǎn)業(yè)鏈進一步延伸，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生調(diào)整，二產(chǎn)規(guī)模占比有所提升。經(jīng)營主體的組織化、規(guī)模化水平進一步提升，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營成為發(fā)展方向。

　　小龍蝦的加工產(chǎn)品種類日趨多樣化、特色化，除了傳統(tǒng)的出口整肢蝦、蝦尾、蝦仁等，很多加工廠根據(jù)國內(nèi)不同區(qū)域消費者的偏好，不斷開發(fā)豐富新的加工品類，加工生產(chǎn)麻辣、香辣、十三香、蒜蓉、油燜、清水等各種預(yù)制調(diào)味小龍蝦，并通過*新的加工儲藏技術(shù)，讓消費者在一年四季都能品嘗到各種美味小龍蝦。此外，小龍蝦精深加工發(fā)展迅速。湖北潛江建成甲殼素深加工產(chǎn)業(yè)集群，打造“世界甲殼素之都”。甲殼素龍頭企業(yè)華山水產(chǎn)年處理10萬噸廢棄蝦殼，生產(chǎn)甲殼素4000噸，氨基葡萄糖鹽酸鹽、高密度殼聚糖、殼寡糖等高附加值產(chǎn)品3500噸，甲殼素衍生制品銷售收入近30億元。