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植物乳+動(dòng)物蛋白混搭會(huì)締造雙贏局面嗎?

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)

俗話說,魚和熊掌不可兼得,混搭的方式是人們想得到二者好處的手段之一,但不是所有混搭都奏效。由于可口可樂和百事可樂等甜飲料含糖量較高,人們嘗試將糖和高度甜味劑混合,期望能夠以低糖的概念吸引消費(fèi)者,可是結(jié)果這種天然糖+甜味劑方式的產(chǎn)品Coca-Cola Life和Pepsi True并未獲得成功,無疾而終。

圖源Pixabay

今年6月,全球*大的肉類生產(chǎn)商和供應(yīng)商之一Tyson Foods發(fā)布了**植物+動(dòng)物蛋白肉制品:在傳統(tǒng)的牛肉漢堡中混合豌豆蛋白,在香腸和肉丸中添加鷹嘴豆、黑豆和藜麥等。該新產(chǎn)品線旨在應(yīng)對(duì)Beyond Meat和Impossible Food等公司紛紛推出的全植物蛋白基肉類替代品。

食品及營(yíng)養(yǎng)咨詢師Rachel Cheatham表示,消費(fèi)者已經(jīng)在家庭中嘗試將牛奶和植物乳混合在一起飲用。在日常家庭飲用過程中,將不同種產(chǎn)品混合是自然而然并且簡(jiǎn)單易行的,但是這樣的產(chǎn)品作為商品上市單獨(dú)陳列銷售后,消費(fèi)者是否會(huì)被長(zhǎng)久吸引仍不明朗。甚至,這款混合產(chǎn)品可能會(huì)吸引牛奶愛好者們,僅以此混合乳為過渡,*終更多地傾向于選擇全植物乳類產(chǎn)品。

市場(chǎng)咨詢公司戰(zhàn)略副總裁Tom Vierhile指出,大部分混合類產(chǎn)品的研發(fā)初衷可能并不是為了滿足消費(fèi)者的需要,而是為了銷售更多的產(chǎn)品。好的一方面是消費(fèi)者很有可能出于健康的原因而選擇這些混合類產(chǎn)品。根據(jù)2019年消費(fèi)者調(diào)查顯示,近49%的美國(guó)消費(fèi)者稱他們會(huì)出于健康的考慮而選擇面包、肉或奶制品的替代品,這就給牛奶加工者們嘗試的空間,推出一些可以量化營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的產(chǎn)品,其品質(zhì)能夠超過普通的牛奶,但是消費(fèi)者們是否買賬仍未確定。

針對(duì)這些質(zhì)疑,Live Real Farms公司強(qiáng)調(diào)他們的目的是為打造全新的產(chǎn)品,來滿足消費(fèi)者,特別是那類屬于彈性素食的消費(fèi)者們。并且它們希望能夠改變消費(fèi)者的購(gòu)買和飲食習(xí)慣。

但是目前這種植物乳+牛奶的混合模式制品獲得評(píng)價(jià)卻褒貶不一,該模式是否會(huì)繼續(xù)受到消費(fèi)者追捧受到一定質(zhì)疑。


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