作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
中研普華研究員張星表示,近年來,餐飲行業收入保持著10%左右的增長率穩定增長,規模不斷擴大的同時,在社會消費品零售總額的比重也有小幅上漲。國家統計局*新數據顯示,今年上半年,全國餐飲收入21279億元,增長9.4%。
圖源Pixabay
餐飲業的發展不僅體現在數據上的不斷增長,規模的不斷擴大,還體現在新時代的轉型。隨著整個行業的持續發展,越來越多的人加入餐飲行業,行業競爭變得更加激烈。這對餐飲企業自身也提出了更高要求。如何利用現有資源順應當前餐飲行業的發展趨勢,把餐飲做好提升競爭力,成了餐飲業面臨的一個重要問題。
近期發布的《中國餐飲報告2019》指出,餐飲行業未來的發展趨勢是行業結構轉向、供給側數字化、商業模式升維、智能商業、餐飲零售、精細化運營。同時,該報告還首次提出“智能餐飲”概念,“以用戶需求為中心,以大數據分析為基礎”解構新餐飲。
朱丹蓬表示:“在整個食品行業大爆發的節點之下,智能化、智慧化、數字化將成為未來整個中國餐飲行業發展的一個主流趨勢。目前餐飲行業受同質化,人工成本持續上漲以及食品安全隱患等因素影響,在這種情況下餐飲業與互聯網結合發展智能餐飲有助于破解這些困局,因此互聯網餐飲數字化智能化會得到高速發展?!?/p>
“互聯網科技的發展為餐飲業帶來了新的活力?;ヂ摼W科技改變了餐飲的方式,也改變了人們的餐飲習慣。”張星說,現在互聯網用戶多為青少年為主的年輕群體,互聯網成為他們生活中的必需品,他們是促進餐飲智能化改革的消費主力軍,隨著科學技術發展和人們思想觀念的轉變,今后互聯網用戶群體不斷擴大,這也倒逼整個餐飲行業快速向智能化數字化靠攏,以適應科技發展的新形勢。
許多業內人士對于未來餐飲發展的智能化、數字化趨勢也持支持態度。中國烹飪協會會長姜俊賢預計未來3—5年,智能科技將大面積地滲透餐飲業,從而影響整個餐飲行業。因此,推動高質量發展、提質增效依然是當前餐飲行業改革發展的主題。美團餐飲學院院長白秀峰也認為,餐飲在線化是大勢所趨,而且還在繼續深入。
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