作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
根據SPINS發布的市場分析報告,苦味被列為2019年10大趨勢之一,它作為“反潮流”的一種創新性風味,對于那些越來越介意糖含量的消費者來說有著很大的吸引力。而且當苦味物質與消化健康相結合時,將更具發展空間與潛力。
圖源Pixabay
在雞尾酒市場,低酒精度、草本風味和苦味的流行印證著消費者的口味趨向國際化、多樣化。*負盛名的意大利阿佩羅開胃雞尾酒(Aperol Spritz cocktail),其低酒精度版本的銷量在過去一年增長了50%,里面添加了龍膽草根和其他草本植物。龍膽草在歐洲有悠久的食用歷史,一般用來調和啤酒風味,或加到菜肴中以促進食欲,如今卻成為苦味飲料中出現頻率*高的配料。
來自維多利亞州的自然療法醫生Shannon Sarrasin博士從醫學角度解釋人們開始偏愛苦味的原因:食物中的苦味通過刺激舌頭,胃,膽囊和胰腺上的苦味受體,從而促進消化液的分泌,如胃酸,膽汁和酶,充分分解食物并協助吸收營養。
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