近日，網(wǎng)絡餐飲營養(yǎng)促進健康老齡化研討會暨“世界高血壓日”飲食營養(yǎng)科普宣傳活動在北京舉辦。此次活動由中國老年學和老年醫(yī)學學會營養(yǎng)食品分會（以下簡稱“營養(yǎng)食品分會”）主辦，拉扎斯網(wǎng)絡科技（上海）有限公司（以下簡稱“餓了么”）、首厚康健（北京）養(yǎng)老有限公司協(xié)辦。與會專家學者和企業(yè)共同探討了網(wǎng)絡餐飲營養(yǎng)促進健康老齡化的機遇與挑戰(zhàn)。與會專家呼吁，希望社會各方攜手，深耕網(wǎng)絡餐飲營養(yǎng)對養(yǎng)老供餐領(lǐng)域的促進作用，共同探索社會共治、合作共贏的模式，實現(xiàn)健康老齡化。

營養(yǎng)食品分會與餓了么達成網(wǎng)絡餐飲營養(yǎng)促進健康老齡化戰(zhàn)略合作

　　我國健康老齡化程度低

　　此次研討會匯聚了來自中國疾病預防控制中心、民政部門、營養(yǎng)健康研究機構(gòu)、烹飪及餐飲相關(guān)協(xié)會、老年產(chǎn)業(yè)協(xié)會的領(lǐng)導和專家、養(yǎng)老健康產(chǎn)業(yè)及餐飲企業(yè)代表。中國疾病預防控制中心慢性非傳染性疾病預防控制中心黨總支書記李志新、北京市民政局處長陳桐林、中國老年學和老年醫(yī)學學會秘書長翟靜嫻、中國老年學和老年醫(yī)學學會營養(yǎng)食品分會主任付萍在活動中分別致辭。

　　翟靜嫻在致辭中指出，152 0173 3840年，世界衛(wèi)生大會首次提出了“健康老齡化”的概念。就個體而言，健康老齡化是指人進入老年之后，在身體、心理、智力、社會和生活等5種功能方面能保持應具備的正常狀態(tài)，使老年人能較長時期參與有價值的社會活動。由于我國人口老齡化程度發(fā)展過快，“健康老齡化”在我國實現(xiàn)程度很低，對很多人來說，是“可望而不可及的夢想”，但健康老齡化是長壽時代共同的社會發(fā)展目標，無論是科學還是政治，是政府還是非政府，是機構(gòu)還是社區(qū)，是家庭還是老人，都應為實現(xiàn)“健康老齡化”這一共同目標而努力。在《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》中，重點強調(diào)了老年人群的營養(yǎng)問題。老年人根據(jù)他們的生理特點、生活方式的差異，對營養(yǎng)有著特殊需求。科學合理的膳食及老年營養(yǎng)餐，是保證老年人身體健康的根本條件。截至2018年年末，中國60歲以上老人已達2.5億，占總?cè)丝诘?8%。翟靜嫻表示，相信通過此次合作，各方力量將攜手共進，以網(wǎng)絡餐飲營養(yǎng)促進健康老齡化，共同探索以社會共治方式促進健康老齡化進程。

　　四大要素影響老年營養(yǎng)餐

　　會上，餓了么與營養(yǎng)食品分會簽署了戰(zhàn)略合作。雙方希望，借助學會的專業(yè)資源，更大程度地發(fā)揮網(wǎng)絡餐飲平臺的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)優(yōu)勢，加速網(wǎng)絡餐飲營養(yǎng)對養(yǎng)老供餐領(lǐng)域的促進作用，共同探索社會共治、合作共贏的模式，實現(xiàn)健康老齡化。

　　付萍說：“全國各個城市都出臺了養(yǎng)老服務的相關(guān)政策，全社會養(yǎng)老助老的各項工作也在陸續(xù)展開。但各級政府在養(yǎng)老方面*關(guān)心的仍然是老年人的健康營養(yǎng)問題，老年餐如何更加便利地送到老人手中的問題。”付萍表示，分會此次與餓了么達成“網(wǎng)絡餐飲營養(yǎng)促進健康老齡化戰(zhàn)略合作”，就是要在電商平臺上，讓更多的、專業(yè)的、符合老年人需求的健康營養(yǎng)餐上線。同時，借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和電商平臺便捷、周到的遞送服務，將美味的餐食送到老人們手中，將“老年營養(yǎng)餐，送到家的健康餐”的愿望變?yōu)楝F(xiàn)實。

　　付萍分析，當前，老年營養(yǎng)餐社會需求受到四大要素的影響，即市場上有供應、老年人買得起、飯菜質(zhì)量好并適合老年人、對于行動不便的老人有人送餐。她預判，隨著中國社會老齡化發(fā)展進程的加快，養(yǎng)老供餐服務產(chǎn)業(yè)將成為藍海，互聯(lián)網(wǎng)電商參與到銀齡服務產(chǎn)業(yè)的路也會越走越寬廣。“我們共同的愿望是‘把充滿愛意的生命盒飯送到每一個消費者手里’，要營養(yǎng)健康、要快、要便捷、要安全。”

　　打造“養(yǎng)老營養(yǎng)餐送到家”閉環(huán)體系

　　在餓了么首席食品安全官王三虎所演示的PPT中，記者看到了“老年餐食譜”——午餐是赤豆飯、蝦皮香菜蘿卜絲湯、紅燒肉、肉末茄子及腐竹油菜。王三虎在“居家養(yǎng)老服務的線上線下融合”的報告中談到，考慮到我國快速的老齡化進程、老年營養(yǎng)、老年就餐難等問題，餓了么積*履行企業(yè)的社會責任，自2018年以來，先后在北京、上海、廣州開展了養(yǎng)老助餐以及養(yǎng)老營養(yǎng)餐上線平臺等服務。例如，在廣州，以“餐廳+驛站+送餐”模式，實現(xiàn)老年助餐服務5.5萬人次。在餓了么探索養(yǎng)老服務過程中也遇到了諸多問題，主要包括老人需求難以統(tǒng)籌、養(yǎng)老餐價格如何定價、餐食品質(zhì)，以及配送、APP點餐與政府補貼對接等。

　　王三虎分析指出，當前的社會服務無法充分滿足居家養(yǎng)老的需求。這主要是從老年人的需求特點來考慮。老年人的需求特點主要體現(xiàn)在以下幾個方面。一是強調(diào)基礎需求——吃飯用藥；二是重視健康著重——健康管理；三是基于家庭環(huán)境——居家場景。據(jù)了解，今年，餓了么電商平臺上首批上線的老年營養(yǎng)餐食，在全民營養(yǎng)周期間線上5折優(yōu)惠。

　　王三虎表示，餓了么將在分會的幫助和指導下，通過平臺的傳播渠道，精準地將營養(yǎng)科普信息傳遞到餐飲企業(yè)和老年人群，鼓勵餐飲企業(yè)提供合理搭配的老年營養(yǎng)餐食，引導消費者形成健康飲食理念。雙方將共同探索老年營養(yǎng)餐發(fā)展新模式，提高老年人營養(yǎng)與健康水平，為健康老齡化添磚加瓦。餓了么也希望得到民政部門及社會各界的幫助與支持，共同打造養(yǎng)老營養(yǎng)餐送到家的閉環(huán)體系。

　　不少餐飲企業(yè)也開始關(guān)注并加大老年營養(yǎng)餐的研發(fā)工作。北京嘉和一品餐飲管理有限公司食品安全管理部總監(jiān)白松告訴記者，早在五六年前，嘉和一品就推出了老年餐桌。近幾年來，針對老年人的飲食和營養(yǎng)需求，研發(fā)了清炒紅薯葉、以雞肉和山藥為原料的雞米粥及京華火腿燉鹵水豆腐等口味清淡且營養(yǎng)豐富的餐食。

　　付萍表示，借2019全民營養(yǎng)周的春風，餓了么與中國老年學和老年醫(yī)學學會共同向全社會發(fā)出倡議：大力宣傳倡導健康老齡化，積*推進老年營養(yǎng)標準體系建立，扎實開展老年營養(yǎng)與食品應用研究，多措并舉，提升老年人營養(yǎng)健康認知，聚力共促老年營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)智慧發(fā)展，為推動我國老年營養(yǎng)與食品事業(yè)發(fā)展，為助力健康中國，不遺余力。

　　此外，付萍介紹了高血壓人群的飲食營養(yǎng)及健康注意事項，餓了么平臺在APP端進行了高血壓營養(yǎng)建議的科普宣傳。參會代表希望有更多像餓了么這樣的互聯(lián)網(wǎng)科技企業(yè)能加入到養(yǎng)老服務、為老服務的事業(yè)中來，倡議更多的企業(yè)跨界聯(lián)合，關(guān)注老年健康。研討會結(jié)束后，與會代表還參觀了首厚·大家友誼康健社區(qū)。

　　據(jù)了解，中國老年學會和老年醫(yī)學學會營養(yǎng)食品分會長期從事老年營養(yǎng)研究，促進老年營養(yǎng)餐健康發(fā)展。該分會成立15年來，始終努力提高學術(shù)研究水平和社會服務能力，為快速發(fā)展的老齡化社會做出了貢獻。近年來，分會活動十分活躍，組建了運動營養(yǎng)、老年營養(yǎng)餐、口腔吞咽、特醫(yī)食品等專業(yè)學組。同時，分會還積*參與了北京市居家養(yǎng)老條例中老年營養(yǎng)餐的標準制定和試點工作。