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　　近日，《2019年食品和飲料包裝趨勢(shì)》白皮書發(fā)布，根據(jù)EcoFocus2018年開展的趨勢(shì)研究，進(jìn)行年度數(shù)據(jù)整理，對(duì)未來一年全球食品和飲料行業(yè)的關(guān)鍵趨勢(shì)進(jìn)行了預(yù)測(cè)。

　　白皮書指出：過去一年，去雜貨食品商店購(gòu)物的買家對(duì)包裝的期望比以往任何時(shí)候都要高，對(duì)于健康食品和飲料尤其如此。消費(fèi)者趨勢(shì)表明，食品和飲料公司需要將包裝視為成分列表的延伸。去雜貨店購(gòu)物的買家越來越多地關(guān)注整體包裝。對(duì)于雜貨店購(gòu)物者來說，包裝正變得越來越重要。包裝的創(chuàng)新，為食品和飲料品牌差異化創(chuàng)造新機(jī)會(huì)。

　　“不影響口味”的健康包裝更重要

　　購(gòu)物者關(guān)心他們的食品和飲料的新鮮度和口味，他們清楚地了解包裝在提供這些屬性方面應(yīng)發(fā)揮的作用。購(gòu)物者強(qiáng)烈認(rèn)為，包裝不應(yīng)損害或改變食品口味。根據(jù)該研究，76%的雜貨店購(gòu)物者表示，當(dāng)他們購(gòu)買健康飲料時(shí)，“不影響口味”的包裝對(duì)他們來說*其重要或非常重要。

　　研究表明，消費(fèi)者在購(gòu)物時(shí)，已經(jīng)對(duì)某些包裝“可能改變飲料味道”持堅(jiān)定的看法。其中，玻璃瓶和冷藏紙盒在“可能改變飲料味道”這一點(diǎn)上被評(píng)價(jià)為影響*低，分別為12%和19%。塑料瓶、鋁罐和鐵罐則被較多地認(rèn)為可能影響飲料味道。由于食品和飲料中的味道和營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)受到光和空氣的不利影響，因此包裝可以使產(chǎn)品保持新鮮而不需要防腐劑。在購(gòu)買健康飲料時(shí)，66%的購(gòu)物者認(rèn)為，“保持飲料新鮮而不含防腐劑”的包裝非常重要。70%的購(gòu)物者認(rèn)為，包裝在起到“保護(hù)飲料中的營(yíng)養(yǎng)成分”這一點(diǎn)上非常重要。

　　雖然健康成分多年來一直很重要，但現(xiàn)在購(gòu)物者越來越關(guān)注其他屬性，例如成分來自哪里以及如何加工？*近，包裝材料對(duì)購(gòu)買決策的影響越來越大。隨著品牌尋求滿足不斷變化的消費(fèi)者需求，這創(chuàng)造了創(chuàng)新機(jī)會(huì)。對(duì)此，購(gòu)物者已經(jīng)得出了一些關(guān)于哪種包裝*適合健康飲料的結(jié)論。71%的購(gòu)物者表示，“含有更健康成分的食品和飲料，應(yīng)使用更健康的包裝材料”。61%的購(gòu)物者認(rèn)為，“在用可回收材料進(jìn)行包裝方面，天然和有機(jī)產(chǎn)品需要做得更好。”65%的購(gòu)物者認(rèn)為，“在提供塑料包裝的替代品方面，健康飲料品牌需要做得更好。”

　　植物基包裝材料更受歡迎

　　包裝多少錢、包裝是否可回收、包裝是用可再生材料制成的嗎、包裝材料是否植物基材料？這些問題都會(huì)對(duì)購(gòu)物者的決定產(chǎn)生影響。該研究顯示，68%的購(gòu)物者表示，“選擇對(duì)食品或飲料包裝負(fù)責(zé)的產(chǎn)品非常重要”，同樣百分比的購(gòu)物者表示 “試圖購(gòu)買包裝為可回收包裝的產(chǎn)品”。51%的購(gòu)物者表示，“包裝的類型或數(shù)量已影響到其購(gòu)買商品的決定”。61％的購(gòu)物者則愿意“嘗試購(gòu)買在包裝中使用較少塑料的飲料”。他們認(rèn)為，玻璃瓶（71%）和冷藏紙箱（59%）更適合健康飲料，而鋼罐（33%）或塑料瓶（38%）受歡迎度則相對(duì)較低。

　　零售商和制造商需要提供負(fù)責(zé)任的包裝，并在標(biāo)簽和商店中解釋其負(fù)責(zé)的所有方面。57%的購(gòu)物者認(rèn)為, 在購(gòu)買健康飲料時(shí),“用可再生材料制成”的包裝非常重要。48%的購(gòu)物者則“試圖購(gòu)買用大多數(shù)紙制成的包裝產(chǎn)品”。46％的購(gòu)物者愿意“試圖購(gòu)買用植物材料制成的包裝產(chǎn)品”。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)植物基包裝材料抱持濃厚興趣。62%的購(gòu)物者希望更多地了解“基于植物材料制造的包裝”。

　　包裝本身和標(biāo)簽上的信息不僅對(duì)雜貨店購(gòu)物者很重要，而且更能體現(xiàn)他們的環(huán)境責(zé)任感。因此，在環(huán)保產(chǎn)品、包裝以及相關(guān)公司的社會(huì)責(zé)任方面，許多雜貨店購(gòu)物者對(duì)品牌和零售商的期望更高。關(guān)注真實(shí)價(jià)值觀和共同價(jià)值觀正在重塑消費(fèi)者購(gòu)物的期望。67%的購(gòu)物者認(rèn)為，“對(duì)零售商對(duì)環(huán)境責(zé)任的關(guān)注，超出了對(duì)貨架上購(gòu)買產(chǎn)品的關(guān)注。”51%的購(gòu)物者表示，當(dāng)?shù)弥闶凵涛茨軐?duì)社會(huì)負(fù)責(zé)時(shí)，會(huì)“避免購(gòu)買該公司的產(chǎn)品”。49%的購(gòu)物者則表示，當(dāng)?shù)弥闶凵涛茨鼙M到環(huán)保責(zé)任時(shí)，會(huì)“避免購(gòu)買該公司的產(chǎn)品”。同時(shí)，品牌和零售商可以通過分享他們的價(jià)值觀來贏得消費(fèi)者的信任。

　　73%的購(gòu)物者表示，若企業(yè)對(duì)“使用可再生資源”做出非常高的承諾，會(huì)對(duì)他們選擇的品牌、產(chǎn)品和服務(wù)產(chǎn)生非常強(qiáng)的影響力。57％的購(gòu)物者表示，選擇在哪里購(gòu)物時(shí)，雜貨零售商是否使其“更容易做出環(huán)保選擇”是非常重要的。

　　全球范圍內(nèi)推動(dòng)清潔、環(huán)保包裝

　　購(gòu)物者期望的這些趨勢(shì)，也意味著在食品飲料包裝中，更為清潔、環(huán)保的包裝需求持續(xù)增加。從提供不含防腐劑的新鮮度，到更好地保留營(yíng)養(yǎng)和口感；從可回收性和可再生性的綜合優(yōu)勢(shì)，再到創(chuàng)新性的植物基包裝解決方案，擁有這些優(yōu)勢(shì)和價(jià)值的品牌正在將包裝推向其創(chuàng)新計(jì)劃的*前沿。

　　對(duì)此，全球范圍內(nèi)已有數(shù)家公司開展措施，使用新型材料作為食品包裝材料，以及推動(dòng)包裝回收。西班牙果汁制造商Zumosol近日重新推出了有機(jī)果汁系列產(chǎn)品，其1L的包裝采用無菌Pure-Pak Sense紙盒取代塑料容器。該紙盒使用Elopak的天然棕色板，賦予天然木纖維外觀，滿足公司的可持續(xù)發(fā)展重點(diǎn)。在塑料包裝的轉(zhuǎn)變中，Zumosol發(fā)現(xiàn)保留自然元素，使用可持續(xù)性材料的紙盒非常適合其有機(jī)產(chǎn)品組合。該公司*初于2017年12月推出三種使用塑料瓶包裝的有機(jī)果汁，現(xiàn)在則以圖形方式突出，保留了木纖維的天然棕色，賦予其可見的纖維結(jié)構(gòu)。但紙盒不僅僅只有外觀。據(jù)該公司稱，這種材料相比塑料材料可以減少包裝的碳足跡和重量，提供自然風(fēng)格與眾不同的可持續(xù)和真實(shí)包裝，滿足消費(fèi)者對(duì)環(huán)保、生態(tài)和有機(jī)產(chǎn)品不斷增長(zhǎng)的趨勢(shì)需求。

　　挪威食品公司Orkla為其切片的腌制肉類產(chǎn)品開發(fā)了一種熱成型柔性薄膜，在頂部網(wǎng)上加入了可重新封閉的標(biāo)簽。該公司表示，造成消費(fèi)者食物浪費(fèi)的許多公認(rèn)原因之一是產(chǎn)品儲(chǔ)存不當(dāng)，特別是冷藏食品。為解決這一問題，挪威Orkla集團(tuán)耗費(fèi)兩年時(shí)間，為其切片腌制肉類投資新包裝，開發(fā)了一種新結(jié)構(gòu)緩解儲(chǔ)存問題。Orkla現(xiàn)有的包裝也是一種熱成型柔性薄膜，雖然包裝上有一個(gè)易剝開口，但它不能重新密封。為此，Orkla與Mondi達(dá)成合作，創(chuàng)造一種可重新封閉的結(jié)構(gòu)，可以在Orkla現(xiàn)有的熱成型生產(chǎn)線上運(yùn)行，只需要進(jìn)行*少的修改。Mondi采用一種與Orkla現(xiàn)有包裝非常相似的結(jié)構(gòu)，但在頂部薄膜網(wǎng)中加入了可重新密封的標(biāo)簽。用戶剝離標(biāo)簽，取出他們想要的部分，然后通過按下標(biāo)簽即可重新密封包裝。

　　飲料包裝公司利樂（Tetra Pak）和威立雅（Veolia）建立了合作伙伴關(guān)系，以確保到2025年，在歐盟內(nèi)收集的舊飲料紙盒的所有組件都可以回收利用。據(jù)悉，每個(gè)飲料紙盒包括約75％的紙板、20％的塑料和5％的鋁箔。這些紙盒在回收后，回收的纖維轉(zhuǎn)化為高質(zhì)量紙漿，用于工業(yè)和消費(fèi)品，但目前聚合物和鋁（PolyAl）混合物沒有健康的回收市場(chǎng)。利樂和威立雅表示，在新的合作伙伴關(guān)系下，PolyAl將在專用設(shè)施中進(jìn)行提取加工，并轉(zhuǎn)化為塑料行業(yè)應(yīng)用的原材料。雙方希望這項(xiàng)創(chuàng)新能夠使廢舊飲料紙盒的整體價(jià)值翻倍，從而使收集和回收的價(jià)值鏈更加高效可行。利樂和威立雅也表示，希望他們的歐盟伙伴關(guān)系可以擴(kuò)展到全球范圍內(nèi)的更多市場(chǎng)。

　　英國(guó)零售商Iceland表示，自2018年推出塑料瓶自動(dòng)回收試點(diǎn)以來，已通過位于商店的自動(dòng)回收柜（反向自動(dòng)售貨機(jī)）回收了超過30萬個(gè)塑料瓶。Iceland成為英國(guó)**在商店安裝自動(dòng)回收柜的超市。該公司于2018年5月在旗下超市中安裝了**臺(tái)自動(dòng)回收柜，目前這些機(jī)器已增加至5個(gè)。擁有這些機(jī)器的超市通過向商店購(gòu)買瓶裝飲料的顧客提供優(yōu)惠券，每個(gè)瓶子提供價(jià)值0.1英鎊的優(yōu)惠券，獎(jiǎng)勵(lì)消費(fèi)者回收塑料瓶。Iceland于2019年1月2日公布的數(shù)據(jù)稱，截至目前已有31152 0173 3840個(gè)塑料瓶在機(jī)器中回收，僅在2018年11月，這5個(gè)地點(diǎn)每天平均回收2583個(gè)塑料瓶。

　　此外，一些其他食品產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)也值得借鑒，例如，包裝膜生產(chǎn)商RPC bpi protect推出一款叫“X-EnviroShrink”的集束收縮膜。該收縮膜采用30%的再生塑料制作，并且可****再回收。該公司表示，新產(chǎn)品符合英國(guó)政府的塑料包裝提議。X-EnvironShrink是采用內(nèi)部回收聚合物“Sustane”生產(chǎn)，可提供平面板和印刷版，適用于不同產(chǎn)品例如飲料罐、飲料瓶、罐頭食物和箱等。該集束收縮膜亦適用于支持成本效益和快速上市的高速包裝方法。Polyoak包裝公司使用IML技術(shù)為L(zhǎng)ancewood推出南非**浴缸型酸奶盒，采用側(cè)面弧形凹進(jìn)和蓋子的下拉標(biāo)簽設(shè)計(jì)，有助于打開包裝。該產(chǎn)品使用先進(jìn)的注塑成型技術(shù)，可以使酸奶盒側(cè)壁更薄，創(chuàng)造一個(gè)輕巧、獨(dú)特形狀的包裝，在80℃下熱填充時(shí)不會(huì)出現(xiàn)內(nèi)嵌。

　　芬蘭Jospak淺口盤結(jié)合了纖維板和塑料的*佳功能，使淺口盤的塑料使用量減少了85%，但仍能保持食物新鮮。該淺口盤可以完全回收，或是在食用食物后將材料進(jìn)行分離，分類后回收。Jospak淺口盤表面可以印刷圖案，因此該淺口盤增加了品牌認(rèn)知度，而無需其他材料，如銷售包裝上的紙盒套。淺口盤與客戶現(xiàn)有的自動(dòng)包裝過程兼容，也適用于MAP過程。

　　俄羅斯*大的農(nóng)業(yè)制造商PRODO集團(tuán)重新設(shè)計(jì)其“Rokoko”品牌包裝，使產(chǎn)品對(duì)目標(biāo)受眾——那些重視家常菜肴成分質(zhì)量的人更具吸引力。“Rokoko”品牌雞肉產(chǎn)品用新的視覺包裝概念，食品攝影成為重要的設(shè)計(jì)元素，在包裝上創(chuàng)造烹飪?cè)系哪Ｊ健＿@種食物包裝由香料、水果和蔬菜圍繞，喚醒買家烹飪的想象力。NEO Fine Foods熱衷于從希臘各地采購(gòu)*優(yōu)質(zhì)的美食，并介紹產(chǎn)品背后的生產(chǎn)者。每種產(chǎn)品均由希臘不同地區(qū)的家庭制造。NEO Fine Foods包裝上印有生產(chǎn)者姓氏，顯示他們的希臘血統(tǒng)。這讓顧客在享受正宗希臘風(fēng)味時(shí)感受到了一種體驗(yàn)感。