從早上睜開眼起床到晚上閉眼入睡，其實我們一整天都會和食品等相關產品在打交道，不置可否，我們接觸的產品、渠道、場景、體驗等，其實每天都在發生著變化。

面對全球不斷變化的環境，食品飲料行業存在著許多的未知與挑戰。來自利樂的Gisele Gurgel也指出：“未來的消費場景，變是必然的趨勢?！?/p>

而支持未來場景的主要趨勢是基于快消品大品牌在市場中的份額下滑，而快消品小品牌在市場中的份額則在上漲，這給大品牌的發展帶來了壓力。

因此，Gisele Gurgel認為根據消費者的消費趨勢，創新可歸結為以下四個方面。

360°健康

隨著健康意識的不斷提高，讓更多的消費者開始追求保持健康的平衡，同時還期待自己更加長壽。養生開始成為了年輕消費群體的普遍現象，關注產品本身，更關注給健康帶來的附加值。

市面上，針對健康市場的研究也從未停止過。例如針對改善睡眠、腦部健康等的產品，PS、GABA等都是具有相關健康功能的有效成分；此外，益生菌等的研究與應用，對改善腸道健康問題，也迎來了相關市場的小爆發。

可持續性發展

可持續性發展的定義延伸到整個產品生命周期，從原料采購到包裝處理或者再利用，其實消費者越來越愿意做出改變，并選擇正確的產品。

以我們這兩年熟知的“人造肉”來說，便是可持續發展中較為典型的案例。前段時間漢堡王在美國圣路易斯的近60家門店推出的人造肉漢堡，就引起了消費者的廣泛關注?！叭嗽烊狻钡某霈F，除了能保證肉類味道和營養價值外，更重要的，便是還能緩解畜牧業生產造成的毀滅性的森林砍伐、水污染和溫室氣體排放等負面影響。

另據利樂相關數據顯示，預計到2030年，超過90%的包裝完全可回收，并由循環再生材料制成，乳制品替代品的市場規模將會擴大5倍左右，且會有近152 0173 3840%的消費者在健康飲料上花費更多。

當下便利

我們都知道外賣的出現，是為了解決*后一公里的送餐問題，而在食品行業，世界各地的消費者對于方便和易得的需求也正在不斷增長，來自《明特爾2018年全球食品和飲料趨勢》數據顯示，77%的20-49歲的中國互聯網用戶再網上雜貨店購物時會選擇送貨上門，者已經成為一種常態。

此外，便攜式的包裝、迷你餐等的出現，都是為了*大程度上解決消費者的便利需求，而隨著智能化手段的不斷發展，供應鏈會更加完善，當下便利的意義還將會提升至更高一層次。

個性化體驗

根據Kantar TNS、360度食物的相關數據顯示，有66%的中國消費者希望擁有一個基于人工智能的個人烹飪助手，它可以根據用戶的喜好選擇合適的飯菜。

而就在前幾日，上海愛餐機器人有限公司真的研發出了一款可編程控智能炒菜機器人，消費者只需將菜盒中的菜放入相應位置，選擇對應的菜譜和口味，點擊開始炒菜，便可以開始烹飪，且味道也不賴名廚。

另一方面，食經濟認為個性化體驗對于千禧一代的消費者來說，還體現在“產品顏值”上，顏值的好看與否，在相當程度上，決定了消費者的購買力，這便是消費者中常提到的“顏值經濟”——好看可以拍照發朋友圈，帶來傳播，從而帶動銷量。

本文由微信公眾號食經濟（id：shijj21）原創**，關注食經濟了解更多創新食品信息。