作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-20 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
今年“3·15”晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng),部分辣條生產(chǎn)企業(yè)被曝光,反映出以下兩方面的突出問(wèn)題:一是部分生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部食品安全管理存在嚴(yán)重問(wèn)題,生產(chǎn)車間衛(wèi)生狀況惡劣,生產(chǎn)條件簡(jiǎn)陋,生產(chǎn)設(shè)備落后,生產(chǎn)工藝流程混亂,員工素質(zhì)較低,違法違規(guī)操作,存在交叉污染;二是部分辣條產(chǎn)品不合格,根據(jù)2015年以來(lái)國(guó)家和地方食品安全監(jiān)管部門發(fā)布的辣條抽檢公告,部分辣條產(chǎn)品酸價(jià)、菌落總數(shù)超標(biāo),超范圍、超限量使用防腐劑、色素等。在這樣*不衛(wèi)生的環(huán)境中和生產(chǎn)條件下生產(chǎn)出來(lái)的辣條,對(duì)兒童青少年和消費(fèi)者的身心健康沒(méi)有保障,存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)和隱患。針對(duì)辣條市場(chǎng)秩序混亂,進(jìn)行了深層次原因分析——
一是部分辣條生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》規(guī)定的主體責(zé)任,企業(yè)守法意識(shí)、質(zhì)量安全意識(shí)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)淡漠缺失,沒(méi)有樹(shù)立以人民為中心的發(fā)展思想,唯利是圖,見(jiàn)利忘義。
二是沒(méi)有嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度,未嚴(yán)格執(zhí)行食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),特別是沒(méi)有認(rèn)真落實(shí)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB152 0173 3840-2013)的相關(guān)規(guī)定和具體要求,生產(chǎn)車間衛(wèi)生差,造成部分產(chǎn)品菌落總數(shù)超標(biāo);違反《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)的規(guī)定,違規(guī)使用食品添加劑,造成防腐劑、色素超標(biāo)等問(wèn)題。
三是食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)管理不到位,對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)涵和關(guān)系理解不到位,不同省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品分類不統(tǒng)一,互相矛盾,各自為政,標(biāo)準(zhǔn)的適用性不科學(xué)、不合理。比如有的省執(zhí)行《調(diào)味面制食品》標(biāo)準(zhǔn),有的省執(zhí)行《擠壓糕點(diǎn)》標(biāo)準(zhǔn)。這些地方標(biāo)準(zhǔn)*大差異在食品添加劑的適用方面不一致,而使用食品添加劑必須嚴(yán)格執(zhí)行強(qiáng)制性的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760,地方標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品添加劑使用的規(guī)定必須與食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760保持一致,即下位法必須服從上位法。因此,造成了各地辣條生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑、監(jiān)管部門執(zhí)法尺度不一致,特別是導(dǎo)致全國(guó)各地抽檢辣條判定標(biāo)準(zhǔn)不一致,造成各地辣條市場(chǎng)管理混亂。
為了規(guī)范辣條市場(chǎng)秩序,應(yīng)需多措并舉。盡快出臺(tái)與辣條有關(guān)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),食品安全標(biāo)準(zhǔn)是保證食品安全、保障公眾身體健康的重要措施,是實(shí)現(xiàn)食品安全科學(xué)監(jiān)管的重要基礎(chǔ),是規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展的技術(shù)保障,是食品安全與否的判定依據(jù)。全國(guó)辣條市場(chǎng)混亂的深層次原因**是食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的缺失。目前,辣條的生產(chǎn)已經(jīng)遍布十幾個(gè)省(市),按照《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定,亟須出臺(tái)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),來(lái)統(tǒng)一規(guī)范辣條的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。新標(biāo)準(zhǔn)要**辣條行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),向營(yíng)養(yǎng)健康方向發(fā)展,使辣條行業(yè)適應(yīng)高質(zhì)量發(fā)展的新時(shí)代要求,生產(chǎn)加工出高營(yíng)養(yǎng)、高質(zhì)量、口味好、安全有保障的健康食品。有利于從根本上解決辣條市場(chǎng)管理的混亂狀況,有利于保證辣條產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性,保證廣大兒童和青少年的身心健康。
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