飲料市場正在發(fā)生變化;越來越多的消費者正在尋找低糖和高功能價值的健康解渴劑。為了應(yīng)對這些市場趨勢，漢堡成分專家B?schBodenSpies在其產(chǎn)品系列中添加了一種新產(chǎn)品：Ocean Spray的50°Brix蔓越莓濃縮液，該公司認為該產(chǎn)品具有眾多配方優(yōu)勢。

據(jù)該公司稱，傳統(tǒng)的果汁和噴霧器在市場上具有挑戰(zhàn)性的時間。新產(chǎn)品概念受到歡迎，B?schBodenSpies認為Ocean Spray的50°Brix蔓越莓濃縮液為飲料制造商提供了基礎(chǔ)。

該產(chǎn)品的特點是獨特的生產(chǎn)工藝，從而將較少的濁度形成成分轉(zhuǎn)移到濃縮物中。因此，它特別顏色穩(wěn)定，并且可以容易地與其他飲料混合而不會絮凝。

例如，將蔓越莓濃縮物添加到果汁中可以顯著降低飲料的含糖量，B?schBodenSpies說。該產(chǎn)品口感“酸和異國情調(diào)”，具有天然，清淡的甜味。同時，微妙的蔓越莓口味增強了其他水果的風味。

蔓越莓濃縮物增加了飲料中的抗氧化劑含量，其誘人的紅色使得蔓越莓飲料也具有視覺吸引力。

與FoodIngredients一起談到，B?schBoden間諜市場經(jīng)理Natalia Willner指出，減少糖可能具有挑戰(zhàn)性，正確選擇適合的水果也是如此。 “蔓越莓帶來的收斂酸性很好，與'平淡'的果汁相融合，”她說。

“飲料行業(yè)，包括果汁行業(yè)，需要應(yīng)對消費者對飲食中糖類日益增長的認識。 48％的消費者擔心飲料中的糖，并且正在積*選擇低糖或無糖量的飲料，“Willner解釋說。

她說，想要喝一些可以解渴的東西，給人一種令人興奮的味覺體驗并減少不良碳水化合物 - 這些都是消費者所追求的一體化目標。

展望未來，Willner強調(diào)飲料行業(yè)可能會看到透明度，可持續(xù)性和健康選擇的進一步發(fā)展。 “我們一直在觀察過去幾年市場上天然食品和飲料顏色的增加，并相信這種發(fā)展會進一步增加，”她繼續(xù)說道。 “重新定義飲料和重塑甜味是進一步的主題。沒有必要用相同卡路里的天然甜味劑來交換糖。人造甜味劑也不太受歡迎。“

“該行業(yè)需要通過重塑其類別來提供解決方案，”她補充道。

同時，蔓越莓濃縮物在色彩空間中有很多機會。 “蔓越莓汁的鮮艷色彩，清爽口感和健康益處提供了很多機會，因為應(yīng)用需要100％的天然味道，顏色或健康影響，”Willner說。

“我們看到貨架上出現(xiàn)各種顏色的顯著增長。雖然這是我們在過去幾年中所看到的一項發(fā)展，但我們現(xiàn)在可以看到通過重新配制產(chǎn)品所包含的天然成分來實現(xiàn)這種多種顏色的大趨勢。“

威爾納補充道，消費者正在用眼睛和頭腦進食。

她還指出，重新定義份量變得越來越明顯：“零食革命并沒有停留在食品行業(yè)，我們看到很多不同的飲料尺寸，讓消費者有機會享受和放縱，方便但是要適度，“威爾納指出。

此外，B?schBodenSpies越來越多地觀察到對低酒精/無酒精飲料的需求。威爾納說，消費者的目標是更健康的生活方式，特別是在千禧一代的消費群體中：“百分之七十三的千禧一代正試圖減少他們的酒精攝入量。人們對精制軟飲料的興趣更高，這意味著我們看到了啤酒行業(yè)的轉(zhuǎn)變，“她總結(jié)道。