近日，獨立市場研究機構英敏特發布了或將影響2019年及未來幾年的食品行業三大趨勢：綠色消費，即可持續發展將延伸至整個產品生命周期，對從供應商到消費者的合作提出要求；健康老齡化，即食品行業將建立在有關健康生活的基礎上，并向健康老齡化的解決方案轉變；便利升級和創新，即為滿足按需時代消費者對品質的需求，便利食品細分領域將升級。

綠色消費的機遇

英敏特的報告顯示，2019年，可持續發展的定義將延伸至整個產品生命周期。可持續性將從農場延伸至零售商、從餐盤延伸到垃圾桶，甚至在理想的情況下，會以新植物、原料、產品或包裝的形式得以延續。“消費者期待企業為他們提供可持續的解決方案，如同提供營養一樣。”英敏特全球食品科學分析師Emma Schofield指出。

“循環經濟理念和推動循環經濟的行動將主要集中在制造業內。包裝轉換商、品牌商和零售商應當教育消費者，并在下一代環境責任問題上幫助他們明辨虛實。”英敏特全球包裝洞察總監David Luttenberger指出。這種循環經濟的方式要求公司、零售商和消費者在產品的不同階段，即可持續采購、生產、分銷、消費和處置中，都發揮各自作用。

在包裝方面，調查顯示，越來越多的人愿意改變行為，提高環保意識。58%的印度城市消費者在購物時自帶購物袋，47%的英國消費者將塑料污染視為重要的環境問題。因此，生物基包裝材料將成為下一代環保包裝的關鍵元素。目前，澳大利亞零售商科爾斯已采用可回收的生物基層狀聚對苯二甲酸乙二醇酯用于自有品牌的肉類包裝，這種形式的聚酯耐用、可回收、可持續性高。

與此同時，減少全球食物浪費成為一種普遍呼吁。2018年特易購(Tesco)成為英國**推出自有品牌果蔬汁系列“Waste-NOT”的零售商，該系列果蔬汁采用不符合零售商設定的新鮮農產品銷售規格（即“難看的”）的果蔬制成。

報告指出，2019年，隨著消費者逐漸了解到實現真正的食品循環經濟所需的方方面面，相信消費者會加大對企業可持續發展計劃的支持和擁護。

健康老齡化的機遇

由于60歲以上的全球人口比例持續增長，老齡化問題尤其受到消費者關注。美容和個人護理用品生產商開始主動設計并生產滿足各年齡段消費者的產品，并積*地與他們進行溝通，成功地為健康老齡化產業發展做出示范。

“展望未來，我們認為食品行業可以在健康老齡化方面成為美容行業的競爭者，甚至是合作伙伴。美容行業花了多年時間和各種方法來構思我們今天在產品開發、宣稱和信息傳遞中看到的健康老齡化模式；而食品行業在此基礎上發展無疑是明智之舉。” 英敏特亞洲區美容與個護內容經理Angelia Teo表示，食品企業可以向美容和個人護理行業尋求健康老齡化產品的開發靈感。目前，美容及個人護理行業與食品行業已開始相互影響，這兩大品類的產品含有相似的功能性成分。德國素食軟糖Beauty Sweeties含生物素、蘆薈和輔酶Q10，具有益于心臟健康的抗氧化功效，同時可以抵抗疲勞。韓國美妝品牌Yakult的Beauty Plus+ Drinking-Yogurt產品配方中含5種聲稱對皮膚美容有效的成分，如膠原蛋白和維生素C。

調查結果顯示，健康老齡化配方不僅受到老年人關注，其他成年人對此也頗感興趣。38%的泰國城市消費者會將高蛋白質食物或飲料與彌補因衰老引起的肌肉損失聯系起來；35%的中國果汁消費者（20~49歲）對具有抗衰老功效的包裝果汁感興趣；18%的英國消費者則會購買有助骨骼健康的運動飲料。

分析師期待看到更多的“益智產品”，該品類包括各種“補劑”，如茶氨酸、復合維生素B、膽堿和ω-3脂肪酸等，功能聲稱包括增強腦力、注意力、警覺性等，并有助全面健康發展。

便利升級與創新的機遇

當今，忙碌的消費者會選擇跨渠道外帶早餐、小食和晚餐的解決方案。升級的便利產品必須具有廣泛的分銷渠道，因為消費者可能會為了節省時間而選擇快餐店或外賣。調查顯示，43%的中國送餐服務用戶以叫外賣的方式節省時間；27%的美國消費者認為準備健康食品耗時太久；22%的巴西人表示，相比2016年，2017年他們更愿意為節省時間的產品支付額外費用。

科技進步將提升消費者對便利食品飲料的期望。智能手機、家用電器和零售解決方案將有助于進一步簡化食品飲料方面的規劃、購買和制備，幫助消費者節省時間。值得關注的是，各種新型無人便利店滿足了人們對于便利食物和飲料的更高期望。這些商店使用移動APP和攝像頭虛擬追蹤購買，無需排隊結賬，令零售體驗幾乎可以和快餐、開車點餐或叫外賣一樣快速。英敏特全球食品分析師Melanie Zanoza Bartelme認為，“這樣的商店將改變我們對便利店的認知，并有可能影響消費者飲食規劃及準備餐食的方式”。

美食愛好者推動了便利升級。如今很多人自認為是美食愛好者，這也提高了他們對食品質量、口味和形式的期望，因此優質、新鮮、健康、便利的食品和飲料必不可少。但他們缺乏相應的技能、設備或足夠的時間去準備他們在烹飪節目中見到的或在外食用過的食物。這為便利包裝產品創造了良好的機會。

分析師預測，在2019年及更長遠的未來，越來越多的消費者會選擇在家中度過更多時間，這將大大增加對高檔包裝食品和飲料產品的需求。這些產品為消費者提供“快速準備”的解決方案或擁有餐廳品質。市場上將出現全新一輪產品升級，提供更多便利選擇。