食品商務網訊 隨著物質水平的提高，人們開始追求更高的生活質量與體驗，我國消費市場近年來明顯呈現出多樣化趨勢，其中餐飲消費尤其突出。

一、餐飲消費占購物消費比重增加

日前商務部稱，春節期間除夕至正月初六全國零售和餐飲企業銷售額超9000億元，相比去年春節黃金周增長了10.2%。另外據2017年旅行消費數據顯示，人們的購物消費支出已經轉變為以享樂型消費為主，美食消費的比重也在快速增加。除此之外，在年輕人群中，飲食文化氛圍越來越濃重，年輕人漸漸成為這些餐飲消費的主力，拉動著產業需求。

二、零售商借餐飲收獲新業績

人們在餐飲方面的投入逐漸增加，在這樣的消費導向下，一些商家以餐飲為支點，開始進行產業升級轉型。以前，購物廣場僅僅是提供顧客購買物品的場所。如今在當代餐飲行業的沖擊帶動下，幾乎所有購物中心都有許多餐飲店家入駐，這樣的設置可以集顧客的兩種消費需求于一地，為購物中心與餐飲店彼此吸引更多消費者。

宜家餐廳創辦的*初目的是為了延長顧客在店內的停留時間，旨在為宜家增加潛在的顧客與消費。宜家的做法不僅延長了顧客停留在店內的時間，還在銷售家具之余經營著餐廳這份“副業”。宜家中國餐廳頗受歡迎，年銷售額可高達10多億元，幾乎占到了宜家中國總營收的10%，宜家餐廳也無疑成了其增加銷售額的“吸金利器”。很明顯宜家的選擇是十分正確的，也是產業升級的模范。不過，如此成功的經營模式并不是普通商家直接照搬便能獲得同樣效果。宜家餐廳能做出此番成績必然是因其餐飲水平一直在線。

三、美食被納入出游目的地選擇的標準

有“吃”與“買”，也有“吃”與“游”，餐飲除了為購物中心消費加碼，還對旅游業產生重要影響。春節過后，國家旅游局公布，2018年春節全國共接待游客3.86億人次，同比增長12.1%，實現旅游收入4750億元，同比增長12.6%。俗話說民以食為天，出門旅游必然需要在外解決飲食問題，而且我國吃文化源遠流長，美食是一個城市的靈魂。在目前餐飲服務業快速發展的情勢下，美食早已成為人們旅游選擇目的地時的一個重要權衡標準，更有甚者直接以美食為**導向，例如成都、西安都是美食之都，許多人對其美食的向往超過了對整體城市的向往。《舌尖上的中國》一系列紀錄片將中國傳統飲食文化發揚光大，一些擁有獨特美食的城市更是可以依靠當地傳統美食文化建立起自己城市獨特美食旅游的風向標。

依據人們的消費能力與餐飲行業目前發展趨勢，若能正確為餐飲定位與引導，它至少能為零售、旅游等行業吸一大把金。