食品商務網訊 植物蛋白已成為食品飲料行業流行的新風向，而其中的佼佼者——豌豆蛋白更是在歐美市場火了一把，大有替代傳統大豆蛋白之勢， 那么豌豆蛋白為什么這么火呢？

無麩質非轉基因

無麩質飲食是歐美近年來非常流行的一種飲食方式。食用無麩質飲食，就是嚴格戒斷含有麥麩的食物，而改以食用馬鈴薯、玉米、蔬菜、肉類、豆類、堅果、乳蛋、海鮮、米類等。作為無麩質食品中的一員，豌豆蛋白不會像大豆一樣會造成過敏，并且與大豆蛋白相比，豌豆蛋白也沒有轉基因的風險，所以是一種可完全替代大豆蛋白的成分。

此外，因為豌豆蛋白富含賴氨酸、精氨酸和支鏈氨基酸，所以也受到了運動營養領域的關注。豌豆蛋白大約含有8.7%的精氨酸，精氨酸在生長和細胞分裂中參與氮素代謝，有重要的生理、代謝和營養作用，可以促進肌肉蛋白質的合成、增強機體的免疫力。

豌豆蛋白還能幫助減肥？

蛋白質是生命的物質基礎，是人體的三大組成部分。蛋白質缺乏會導致生長發育遲緩、免疫力低下，皮膚松弛和提前衰老。所以通過飲食來補充蛋白質十分有必要。

蛋白質含量高的食品一類是奶、肉類、蛋類等動物蛋白；另一類是大豆等豆類；還有則是瓜子、核桃、 杏仁等干果。由于動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。

但是豆類也有其自身的優勢，作為植物性蛋白，它的纖維水平要明顯高于肉類，所以更容易引起飽腹感。國外的一項研究發現，食用蛋白質含量較低的豆類，和食用蛋白質含量高的肉類給人的飽腹感和滿意度是一樣的。這項研究中，研究者給予43名年輕男性三種不同的飲食方式，結果表明，相比參與者攝入基于肉類的飲食而言，攝入基于豆類的飲食會讓他們在下一餐中多消耗12%的熱量。

所以以植物蛋白為主的飲食方式不僅能幫助減肥，還能夠作為一種可持續的飲食習慣來維持機體健康。

豌豆蛋白產品風靡歐美

Ripple是一款****豌豆蛋白乳，憑借口味、營養，以及可持續的特性，把乳品和乳品替代產品打得落花流水。

該產品使用了全新的技術，去除了豌豆分離蛋白中不需要的成分，獲得一種中性口味的蛋白質，可以大量混入食品或飲料中。

Ripple蛋白質含量高（每份8盎司含有蛋白質8克，原味）、含糖量低（每份8盎司含糖6克，原味），無乳成分、不會造成過敏（無大豆、無乳、無堅果）的飲料，相比2%蛋白含量的杏仁奶，該產品熱量降低20%，飽和脂肪酸只有杏仁奶的1/6，含糖量只有一半，蛋白含量為杏仁奶的8倍。